2017年二级公共营养师基础训练试题
公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。今天应届毕业生小编为大家编辑整理了2017年二级公共营养师基础训练试题，希望对大家有所帮助。
1.哪个是葡萄糖耐量因子的重要组成成分( )
A铁 B铬 C钙 D锰
答案：B
2. 胆汁主要是对( )进行消化和吸收。
A脂肪
B蛋白质
C矿物质
D维生素
答案：A
3. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?( )
A乳及乳制品 B小虾米皮
C海带 D骨头汤
答案：D
4. 碳水化合物的消化，不正确的观点是( )
A碳水化物要消化成单糖才吸收
B 消化的过程就是水解的过程
C 胃里没有消化淀粉的酶
D消化从胃部开始
答案：D
5. 关于周围静脉营养的描述不正确的是( )
A使用的`制剂一般以等渗溶液为宜
B难以长期单独使用以满足机体的各种需要
C可以24h持续不断
D多作为口服不足时的营养补充
答案：C
6、胃有以下主要功能，但不包括：( )
A消化吸收蛋白质等大分子物质
B储存食物
C将食物与胃液混合形成食糜
D分泌可消化食物的胃液
答案：A
7、下列有关误胰液描述错的是( )
A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B胰液是弱酸性液体
C胰液能中和进入十二指肠的胃酸
D胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值
答案：B
8、老年人的基础代谢与中年人相比降低( )
A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%
答案：A
9、婴儿出生头围平均为( )厘米。
A30 B32 C34 C36
答案：C
10、新生儿的胃容量为( )毫升。
A20~25 B25~30 C25~50 D30~50
答案：C
11、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )
A、碳 B氢
C氮 D氧
答案 C
12、蛋白质的基本组成单位是( )
A脂肪酸 B氨基酸
C肽 D葡萄糖醛酸
答案 B
13、优质蛋白质主要来源于( )
A谷类 B肉蛋奶类
C蔬菜 D水果
答案 B
14、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是( )
A维生素A —视黄醇
B维生素E—生育酚
C维生素B1—硫胺素
D维生素D—抗坏血酸
答案 D
15、由胃排空最慢的物质是( )
A碳水化合物
B蛋白质
C碳水化合物和蛋白质的混合物
D脂肪
答案 D
16、促进儿童少年发育最积极的因素是( )
A遗传 B营养和体育锻炼
C生活制度 D疾病
答案 B
17、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是( )
A进食碳水化合物
B进食脂肪
C蛋白质
D进食混合型食物
答案 C
18、维生素E主要存在于下列哪些食物中( )
A植物油 B谷类 C 肉类 D蛋类
答案 A
19、大肠主要吸收( )
A、蛋白质 B、脂肪
C、碳水化合物
D、水和盐类
答案 D
20、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )
A豆腐 B豆豉
C豆芽 D豆浆
答案 C
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