最新公共营养师二级单选测试题

最新公共营养师二级单选测试题

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最新公共营养师二级单选测试题

　　1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及(　　)。

　　(A)微生物的污染

　　(B)重金属和仓储害虫的污染

　　(C)环境条件

　　(D)理化因素

　　标准答案： b

　　2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(　　)。

　　(A)抗生素

　　(B)甲状腺素

　　(C)抗原

　　(D)抗体

　　标准答案： a

　　3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

　　(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%

　　标准答案： c

　　4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(　　)。

　　(A)冷冻法

　　(B)　巴氏消毒法

　　C 冷藏法

　　(D)高温消毒法

　　A B C D

　　标准答案： b

　　5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存(　　)天。

　　(A)1-3天

　　(B)3-5天

　　(D)10-14天

　　标准答案： c

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