2017年公共营养师三级知识：水

　　导语：水(化学式：H₂O)是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水，包括天然水(河流、湖泊、大气水、海水、地下水等);人工制水(通过化学反应使氢氧原子结合得到水)。

2017年公共营养师三级知识：水

　　①正常人每日水的来源和排出的动态平衡

　　来源：饮水和食物中的水及内生水

　　水的来源和排出量维持在2500mL左右，体内水的排出以经肾脏为主，其次是肺，皮肤和粪便。

　　②水平衡的调节

　　体内水的正常平衡受口渴中枢，垂体分泌的抗尿激素及肾脏调节

　　③水生理功能与缺乏危害

　　(1)构成细胞和体液的重要组成部

　　(2)参与人体内物质代谢

　　(3)调节体温

　　(4)润滑作用

　　水摄入不足或丢失过多，可引起体内失水变称脱水。

　　物理性质

　　通常是无色、无味的液体

　　沸点：100℃(海拔为0m，气压为一个标准大气压时)。

　　凝固点：0℃

　　最大相对密度时的`温度：3.98℃

　　比热容：4.186J/(g·℃) 0.1MPa 15℃

　　2.051J/(g·℃) 0.1MPa 100℃

　　密度：1000 kg/m3(4℃时)。冰的密度比水小 [1]

　　临界温度：374.2℃

　　浮力分类：悬浮、漂浮、沉底、上浮、下沉。

　　化学性质

　　化学式：H₂O

　　结构式：H—O—H(两氢氧间夹角104.5°)。

　　相对分子质量： 18.016

　　化学实验：水的电解。方程式：2H₂O=通电=2H₂↑+O₂↑(分解反应)

　　化学成分组成：氢原子、氧原子字义解释。

　　象形，甲骨文字形中间像水脉，两旁似流水。“水”是中国汉字的一个部首。带水的字，或表示江河或水利名称，或表示水的流动，或水的性质状态。本义：以雨的形式从云端降下的液体，无色无味且透明，形成河流、湖泊和海洋。

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