二级公共营养师章节考点：能量消耗

　　导语：能量(energy)是质量的时空分布可能变化程度的度量,用来表征物理系统做功的本领。关于能量消耗的公共营养师考试资料你知道多少?我们一起来看看吧。

　　1.人体能量消耗的几个方面

　　基础代谢和体力活动是人体能量消耗的主要因素还有食物热效应和生长发育及影响能量消耗的其他因素。

　　2.基础代谢与基础代谢率的概念

　　基础代谢是指人体维持生命的`所有器官所需要的最低能量需要。

　　在清晨而又极端安静的情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢，而单位时间内的基础代谢，称为基础代谢率。

　　3.影响基础代谢的因素

　　1 体表面积 ②年龄 ③性别 ④激素 ⑤季节与劳动强度

　　4.静息代谢的概念与基础代谢的差别

　　静息代谢是一种与基础代谢很接近的代谢状态是在测定中仅省略摄入食物的这个条件。测定过程要求全身处于休息状态，不要早上睡醒测量，但不是空腹，而是在进食3~4小时后测定，此时机体仍在进行着若干正常的消化活动。

　　5.影响体力活动能量消耗的因素

　　(1)肌肉越发达者，活动能量消耗越多;

　　(2)体重越重者，能量消耗越多;

　　(3)劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多;

　　(4)与工作的熟练程度有关。

　　能量来源

　　(1) 人体所需能量的来源

　　人类是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。

　　(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白质的“卡价”(能量系数)

　　1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

　　1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

　　1g蛋白质：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

　　(3) 一般成人能量来源的合理分配

　　成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%

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