水和膳食纤维的生理功能和需求量

水和膳食纤维的生理功能和需求量

　　导语：关于水和膳食纤维的生理功能和需求量的知识你知道多少?如果还不清楚的话可以看看下文，毕竟2017第一次公共营养师考试快要到来了。

　　1、水的生理功能和需要量

　　生理功能：

　　(1)消化食物，溶解营养物质，传送养分到各个组织，担负吸收和搬运的任务;

　　(2)排泄人体新陈代谢产生的废物 ;

　　(3)保持细胞形态，提高代谢作用;

　　(4)调节体液粘度，改善体液组织的循环;

　　(5)调节人体体温，保持皮肤湿润与弹性。

　　需要量：每消耗1kcal能量，水需要量为1.5ml 每日大约2500ml

　　2、膳食纤维的的生理功能、参考摄入量与食物来源

　　生理功能：

　　(1)在口腔里，增加咀嚼，刺激唾液的分泌;

　　(2)通便的功能;

　　(3)防治憩室病;

　　(4)预防压挤病;

　　(5)防癌;

　　(6)防治胆结石;

　　(7)防治高血脂、糖尿病，有降低血脂，预防冠心病的作用;

　　(8)防治肥胖病;

　　(9)吸附某些食物添加剂、农药、洗涤剂等化学物质;

　　(10)补充植物雌激素;

　　(11)膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善;

　　需要量：

　　低能量(1800kcaL)膳食为25g/d;中能量膳食(2400kcaL)为30g/d;高能量膳食(2800kcaL)膳食为35g/d，400克蔬菜，25克杂豆或粗粮，100克水果，300克谷类

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