食品卫生知识培训试题（B卷）
判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共20题。)
1 、《食品卫生法》规定临时参加食品生产经营的人员可暂不进行体检。
A ：对
B ：错
2 、销售直接入口食品需要专用工具，可以用手直接拿食品。
A ：对
B ：错
3 、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。
A ：对
B ：错
4 、接触直接入口食品的从业人员必须落实食品加工制作前洗手消毒的'个人卫生制度。
A ：对
B ：错
5 、食品从业人员如出现腹泻等胃肠道症状，可以不用报告也可以不离岗诊治。
A ：对
B ：错
6 、在烹饪后至食用前需要长时间存放的食品，应在常温下保存。
A ：对
B ：错
7 、凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
A ：对
B ：错
8 、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。
A ：对
B ：错
9 、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。
A ：对
B ：错
10 、加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素，因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热，确保中心温度达到70℃以上。
A ：对
B ：错
11 、《食品卫生法》规定，造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外，还应处以以下吊销食品卫生许可证的处理。
A ：对
B ：错
12 、制定《食品卫生法》其根本目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。
A ：对
B ：错
13 、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。
A ：对
B ：错
14 、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部门调查处理。
A ：对
B ：错
15 、违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，应当依法承担民事赔偿责任。
A ：对
B ：错
16 、对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠报告的单位和个人，应承担相应的法律或行政责任。
A ：对
B ：错
17 、禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
A ：对
B ：错
18 、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。
A ：对
B ：错
19 、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。
A ：对
B ：错
20 、环境温度在37-40℃时，食品不容易发生变质。
A ：对
B ：错
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