老人吃花胶的注意事项有哪些

　　老人吃花胶好吗？众所周知，花胶是一种很有营养价值的食品，但是，花胶适合老人吃吗？老人吃花胶好吗？下面小编给你讲讲。

　　一、老人吃花胶的好处

　　花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

　　花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

　　二、老人吃花胶的注意事项

　　1、炖鱼胶的工具

　　一般建议用专门的电炖锅炖鱼胶会比较好，这样子既方便又省事。不建议用压力锅这些炖鱼胶哈。这个如果大家没有的话可以买一个的电炖锅的，直接炖或者隔水炖的都可以。

　　2、需要炖多长时间根据鱼胶的厚度来决定，如果是比较薄一些的鱼胶，一般是炖3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的.样子。如果是个头非常大的，比如200克以上一个的，可以适当延长点时间，炖6个小时左右这样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。

　　3、每次需要多少鱼胶，水的比例是多少

　　一个人每次大概20克左右的鱼胶，下水的比例一般根据电炖锅的情况来决定了，一般是炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子，就大概220ml的样子即可。

　　4、鱼胶要不要泡水

　　正常情况下，是不建议鱼胶泡水的，如果鱼胶有比较多的黄油，或者本身比较脏的话，可以泡2个小时左右的水，泡软之后将灰尘和黄油洗净即可。或者是整个的鱼胶无法切小，可以泡水泡软之后切小。那些说要泡一天一夜的水，或者还要用开水烫过之后再炖的，是绝对错误的。

　　5、炖鱼胶步骤

　　先将鱼胶切小，取所需的量（如鱼胶比较脏可以先泡2个小时左右水），冲洗干净，然后放入电炖锅，加入适量水（开水冷水都可以），再将所要一起炖的辅料洗干净，跟鱼胶一起放入锅内炖即可（有些辅料可能要根据情况，在炖好之前下去即可）。

　　三、花胶食谱

　　1、花胶鸡脚汤

　　材料：花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐

　　做法：花胶泡软洗净切小块，排骨一条、鲜鸡脚七八个同煲到汤白；大概一个多小时，加盐调味。

　　2、花胶虫草花炖鸡

　　材料：花胶，清远鸡半只，瘦肉2两左右，虫草花，冬菇，姜片4、5片。

　　做法：花胶最好提早一晚浸泡冻水，然后飞水，过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水，然后切成一段段；鸡去头去尾之后洗干净，最好去皮，然后飞水；瘦肉洗干净之后飞水，切成一粒粒，或者跺碎；虫草花浸泡之后洗干净就可以了；冬菇，可放可不放，放的话同样浸泡之后洗干净；将所有材料放入炖盅，炖3小时。

　　3、稻香花胶粥

　　材料：米适量、干品花胶适量、排骨、适量纯净水、盐适量。

　　做法：米清洗一次；排骨洗净，花胶泡发一小时待用；纯净水适量放汤锅内，放入排骨和花胶，烧沸后再放入粥米；煲至你想要的稠度，约1.5-2小时左右，下盐调味，即成。

　　老人吃花胶好吗？以上就是小编整理的相关资料，希望对大家有用。

　　拓展:花胶选购的注意事项

　　花胶的选购：

　　花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。

　　选购注意事项：

　　选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。

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