海参的营养价值及禁忌

　　海参的营养价值极高，特别是蛋白质，很多人进补时都喜欢吃海参，那么孕妇能吃海参吗?如果您的家人正在怀孕当中，看过文章之后，看看要不要考虑尝试来补补身体呢?接下来赶紧和小编一起来看看吧。

　　孕妇可以吃海参吗?孕妇当然可以吃海参;吃海参有什么禁忌?禁忌大家都要注意;孕妇食谱海参炖鲍鱼怎么做?

　　海参含有丰富的DHA，它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必须营养位置，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。脑营养学家研究发现，DHA、胆碱、磷脂等是构成大脑皮层神经膜的重要物质，是贮存与处理信息的重要结构。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。

　　《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润燥，调经、养胎、利产。同时海参中含有大量的微量元素碘，有助于胎儿的智力发展。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。

　　吃海参有什么禁忌?

　　禁忌1、每天食用别超一只

　　对于体质虚弱的.人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。

　　禁忌2、春季应少食海参

　　需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。

　　禁忌3、肾功差者应少食

　　海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。

　　禁忌4、不宜与含鞣酸水果同食

　　海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。

　　禁忌5、烹调方法切忌深加工

　　从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

　　孕妇食谱：虾子海参

　　原料：干海参150克，干虾子15克

　　辅料：肉汤500克，葱、姜各15克

　　调料：味精3克，盐3克，淀粉6克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。

　　做法

　　1、将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。

　　2、将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。

　　3、将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。

　　海参的营养价值

　　1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

　　2、海参号称“精氨酸大富翁。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

　　3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

　　4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

　　结语：通过小编对孕妇可以吃海参的介绍，大家对海参有很多的了解了呢，那么如果怀孕中的妈妈要吃海参的话，海参的禁忌也是需要了解的呢，进补时需要适量的进行哦，不能操之过急呢，祝大家天天开心哦。

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