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牛肉的五大食用禁忌

时间:2022-08-22 13:59:27 禁忌 我要投稿

牛肉的五大食用禁忌

  牛肉,中药名。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肉。以下是小编整理的牛肉的五大食用禁忌,仅供参考,大家一起来看看吧。

  1、肾炎患者不可多吃

  生活中患有肾炎的人最好不要食用牛肉,因为牛肉属于高蛋白食品,以免加重肾脏负担,不利患者的身体健康。

  2、不可过量食用

  中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。

  适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

  3、牛肉最好不要烤着吃

  牛肉在食用的时候最好不要烤着吃,如果将牛肉熏、烤、腌炙,就会产生一定量的苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  5、不宜和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

  拓展:孕妇能吃牛肉吗?

  专家指出,牛肉其实对孕妇很有好处。孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉,每次60到100克,不仅可以预防缺铁性贫血,而且能够增强准妈妈们的免疫力。因此,孕妇是可以吃牛肉的,但是必须得注意吃牛肉的份量。

  有的准妈妈对牛肉的味道敏感,闻之欲呕,而且牛肉性热,过多食用也可能引起上火、肠燥、便秘。此时准妈妈需补充维生素和矿物质,均衡补充营养,提高抵抗力。

  孕妇吃牛肉有什么好处?

  孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。要知道如果妇女在怀孕期间会缺铁,产后再补充就太晚了,孕期补锌才是正经,否则身体的缺损可能难以弥补。

  锌不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降,容易生病,对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中含有大量的锌,牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%,而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。

  牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  适合孕妇的牛肉食谱

  阿胶牛肉汤

  原料: 牛肉(肥瘦)100克,阿胶15克,江米酒20克,姜10克,盐1克,味精1克

  做法:1、将牛肉去筋,切片;生姜切片。

  2、牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内,加水适量,用文火煮30分钟。

  3、加入阿胶及盐、味精,溶解即可。 食用方法 每日1剂,吃内喝汤。

  健康提示:

  阿胶牛肉汤滋阴养血,温中健脾,适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者,阿胶甘平,能补血止血、调经安胎。

  咖喱土豆牛肉

  原料:牛肉500克,土豆150克,咖喱5克,食油10克,酱油15克,盐5克,葱、姜各1克。

  做法:

  1、将牛肉自横断面切成块或丝,将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮,切成块。

  2、将油热好,先干炒葱、姜,再将牛肉下锅于炒后营养早餐食谱,将土豆块放 入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火炒几下即成。

  特点:富含铁、维生素B2、烟酸等,适合孕妇食用。

  五香酱牛肉

  原料:牛肉(肥瘦)500克,盐4克,酱油4克,甜面酱5克,料酒3克,姜3克,香油10克,味精3克,五香粉5克,白砂糖5克

  1、将牛肉切块,用钎子扎几下,然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起,拌在牛肉上,放容器内,加姜,上压重物,盖严。每天翻一次。

  2、7天后,洗净血水,再用冷水漂1小时,放入开水锅内氽透。

  3、锅置火上,放香油、甜面酱、味精和适量的水,炒匀后,再加入酱油、料酒,待开后,下入牛肉块。

  4、大火烧开,移上火煮20分钟,捞出牛肉块切片装盘即可。

  健康提示:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

  与牛肉相克的食物:

  1.牛肉与栗子不能同食:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素C,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的.微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

  2.牛肉与红糖不能同食:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

  3.牛肉与白酒不能同食:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。

  4.牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。

  5.田螺与牛肉相克:不易消化,会引起腹胀。

  6.鲇鱼与牛肉相克:同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

  7.牛肉不可与黍米同食:食后身体不适。

  8.韭菜与牛肉相克:因牛肉甘温、补气助火,韭菜辛温,动火动血,故不宜同食。

  孕妇该吃的3大肉类

  肉一般分为三类,畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类;鸡、鸭、鹅等为禽类;鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同,适宜的人群也各异。那么,孕妇吃什么肉好呢?以下3种肉类比较适合孕期食用。

  1、鸡肉

  鸡肉含有丰富的蛋白质,多食用对母亲和胎儿都好。尤其是鸡汤,营养更加丰富。鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。

  2、鱼肉

  鱼肉中丰富的omega-3脂肪酸能延长妊娠期,防止早产,从而增加婴儿的体重。油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素,被称为omega-3脂肪酸。它含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系,能帮助胎儿视力健全发展。

  3、羊肉

  羊肉的营养价值高,而且羊肉比猪肉的肉质细嫩,又比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。

  孕妇不能吃的8大肉类

  肉类虽然营养丰富,但准妈妈还是不适宜吃太多。专家称,孕期营养一定要强调营养摄入的控制,每天吃的肉蛋禽类食物总量应控制在200克之内。准妈妈限量吃肉,也能减少禽肉中激素对胎儿的影响。除了要控制好肉的分量外,还有一些肉类是不适合准妈妈吃的。必须要注意。有8种肉类孕妇切忌进食。

  1、螃蟹

  螃蟹的属性比较寒凉且具活血化瘀的作用,大量进食易造成流产。《别录》中早有蟹爪主破胞堕胎的记载。《本草纲目》中也说它堕生胎,下死胎。所以,妇女在怀孕期间切勿食之。

  2、甲鱼

  甲鱼富含蛋白质,具通血络和活血的作用。然而对准妈妈却是“杀胎圣手”,因为胎儿在子宫内成长,如果受到甲鱼食物的破坏,或抑制其生长,易造成流产或胎儿生长不全。

  3、动物肝脏

  英国研究指出:怀孕的妇女尽量少吃,最好是不要吃猪肝等动物肝脏之类食物,以减少胎儿患先天性缺陷的危险。

  4、兔肉

  中医认为:兔肉性凉,能凉血活血易损人阳气,准妈妈忌食。如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中说:兔肉甘冷,凉血,多食损元阳,孕妇尤忌。

  5、麻雀肉

  中医认为,雀能壮阳,兴阳事。《饮食须知》云:妊妇食雀肉饮酒,令于多淫。多食雀脑,动胎气,令子雀目。因此,孕妈妈忌多食雀肉与雀脑。

  6、蛙肉

  根据前人经验,孕妈妈不宜多吃蛙肉。如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中指出:多食助湿、生热,孕妇最忌。

  7、海马

  适宜孕妈妈临产之前或难产之际食用。正常怀孕期间不宜服食,因海马有活血堕胎作用。《本草纲目》云:海马,难产多用之。《本草纲目拾遗》中曾说:海龙功倍海马,催生尤捷效。由此可见,孕妈妈非临产或难产之际,切勿服食。

  8、鳗鲡

  俗称白鳝,性平,味甘,能补虚弱,同时又属一种高蛋白、高脂肪食物。宋代医家认为鳗鲡鱼会动风。清代食医王士雄也认为多食助热发病。《随息居饮食谱》中指出:孕妈妈忌之。恐其有肥腻生痰,助热动风,有损胎气之弊。

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