猪蹄筋的功效和禁忌

　　猪蹄筋的介绍

　　对于猪蹄筋大家还是很喜爱的，不仅是因为猪蹄筋独特的口味，它还包含着很多人体所需要的大部分的营养元素。对于大部分的肉制品来说，很多人对于猪蹄筋的选择还是很偏爱的，猪蹄筋作为猪本身最关键的腱子，对于人体是很有益处的。

　　原料分类

　　畜肉类及制品。

　　食用提示

　　每次约100克。

　　禁忌人群

　　患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

　　功效与作用

　　原料介绍

　　猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

　　蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的`蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

　　猪蹄筋的食物忌宜

　　猪蹄筋的适宜食物

　　猪蹄筋+黄豆粉

　　腹胀。

　　猪蹄筋+京白梨

　　伤肾脏。

　　猪蹄筋+杏脯

　　腹痛。

　　猪蹄筋+苦杏仁

　　腹痛。

　　猪蹄筋的禁忌食物

　　相宜猪蹄筋+鱿鱼(干)

　　补气养血。

　　猪蹄筋+花生(炒)

　　催乳。

　　猪蹄筋的营养价值分析

　　猪蹄筋是什么

　　猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。

　　前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

　　蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶原蛋白。

　　营养分析

　　1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用，尤其适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用猪蹄筋。

　　禁忌人群

　　湿热和痰湿体质不宜多吃猪蹄筋。

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