马铃薯的禁忌有哪些

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马铃薯的禁忌有哪些

　　马铃薯又称土豆、洋芋等，是生活中常见的食材，既可以当主食，也能当菜肴。以下是小编整理的马铃薯的禁忌有哪些，供给大家参考！

　　忌连皮吃

　　马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

　　脾胃虚寒忌多食

　　马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

　　孕妇忌食

　　孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

　　忌冷冻

　　马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆皮变绿的土豆

　　很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误，但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒.

　　2、土豆和西红柿吃

　　土豆的吃法很有讲究，平时如果不注意，即使土豆是好的，但吃的时候和其他食物搭配不当，那么吃了也会不健康，其中，最为常见的就是和西红柿一起吃，由于土豆会在胃肠内形成较多的盐酸，而太过于强烈的酸性会让西红柿因无法溶于水而沉淀，从而使人们吃后消化不良，没有食欲。

　　3、土豆跟香蕉同吃

　　吃香蕉又吃土豆，一起吃会使脸上出现雀斑。

　　4、土豆与石榴一起吃

　　土豆和石榴一起吃很危险，吃太多的会容易引起食物中毒，但这通过吃韭菜水解毒。

　　经过对于土豆不健康的吃法的了解，希望大家在日后吃土豆时可以多注意，千万不能认为能吃的食物都可以一起吃，以免出现消化不良、生雀斑等事情，给生活增添麻烦，否则，严重的甚至还食物中毒，这样会给自己的健康身体带来威胁。

　　5、柿子+土豆

　　吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。

　　6、不要连皮吃

　　马铃薯里含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质是有毒的，大部分存在于表皮处，如果人们在吃土豆的时候连皮吃的话，就很可能会摄入这些有害的物质，严重的话，会引起急性中毒的事故。此外，那些已经发芽的土豆是不可以食用的，因为这里面也会含有很多的有毒物质。

　　7、土豆不能和鸡蛋同吃

　　主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　食用禁忌

　　1、过敏者禁食：部分人群可能对于马铃薯中的马铃薯糖蛋白前体过敏，此类人群应避免进食马铃薯，以免诱发皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，危害人体健康；

　　2、发芽后禁食：马铃薯发芽后会生成龙葵碱等有毒物质，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，所以应避免食用；

　　3、避免食用过多：马铃薯中含有丰富的淀粉，若食用过多，可在肠道细菌的作用下发酵产生大量气体，引起胃肠道胀气的症状。还可能会因摄入过多淀粉，导致血糖上升过快，不利于保持体重和血糖稳定。

　　土豆不能和什么食物同吃

　　常见的不能和土豆一起吃的食物有以下几种：

　　1、石榴：土豆和石榴一起食用会引发中毒。

　　2、柿子：进食土豆以后会在胃里产生大量胃酸，而柿子和土豆一起食用，会在胃里产生结块状物质，也就是常说的胃柿石症。

　　3、香蕉：香蕉和土豆一起食用，会促发体内黑色素增加，产生雀斑。

　　4、螃蟹：螃蟹属于寒性食物，和土豆一起食用会刺激肠胃，且不利于消化。

　　除此之外，土豆也不能和淀粉含量多、蛋白质含量多、钾离子含量多的食物一起食用。土豆和淀粉含量多的食物一起食用会增加消化的负担，导致胃内食物沉积。土豆和蛋白质含量多的食物一起吃会导致胃酸分泌过多，出现上涌的情况。土豆和钾离子含量多的食物一起吃会加重心脏和肾脏的负担。

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