食物搭配的禁忌有哪些

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食物搭配的禁忌有哪些

　　食物搭配是否合理，和我们的健康息息相关，现代人的疾病很多由吃“错”而生，不得不慎重考虑，万不能错点了食物搭配的“鸳鸯谱”！餐桌上正确的搭配可以让我们获得更多营养，味道更鲜美，更有利于健康，而且可以防病健身。下面是小编整理的食物搭配的禁忌有哪些，欢迎大家阅读。

食物搭配的禁忌有哪些

　　食物搭配的禁忌

　　1、猪肉+菱角，会引起肚子痛

　　2、白酒+柿子，会引起中毒

　　3、牛肉+栗子，会引起呕吐

　　4、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛

　　5、羊肉+西瓜，会伤元气

　　6、罗卜+木耳，会引发皮炎

　　7、狗肉+绿豆，会引起中毒

　　8、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋

　　9、兔肉+芹菜，会引起脱皮

　　10、马铃薯+香蕉，面部会生斑

　　11、鸡肉+芹菜，会伤元气

　　12、香蕉+芋头，会引起腹胀

　　13、鹅肉+鸡蛋，会伤元气

　　14、花生+黄瓜，会伤身

　　15、甲鱼+苋菜，会中毒

　　16、红薯+柿子，会引起结石病

　　17、鲤鱼+甘草，会引起中毒

　　18、螃蟹+柿子，会引起腹泻

　　19、豆浆+鸡蛋，失去营养

　　20、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值

　　21、米汤+奶粉，破坏维生素A

　　22、开水+蜂蜜，破坏营养素

　　23、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收

　　24、牛奶+果汁，不利于消化吸收

　　25、罗卜+水果，可致甲状腺的肿大

　　26、海鲜+水果，影响蛋白质吸收

　　27、啤酒+海味，引发痛风症

　　28、肉类+茶饮，易产生便秘

　　29、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒

　　30、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏

　　31、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物

　　32、明虾+维生素C，可致砷中毒

　　番茄、胡萝卜生吃浪费营养。

　　番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。专家在研究中发现，番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

　　扁豆等各种豆角生吃易中毒。

　　马力平教授还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。

　　山药、西兰花生吃不易消化。

　　专家指出，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

　　菠菜助吸收

　　菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

　　另外，专家提醒，生吃凉性食物，可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜、黄瓜时，加点蒜末或是吃完喝碗红糖姜水，都能减弱寒性。

　　科学搭配法

　　1、菠菜搭配技巧

　　菠菜能促进性功能，帮助肌肉成长，强化心脏健康与骨头生长，同时还能提高眼睛视力。菠菜还含有丰富的叶酸，可以帮助人体减少心脏病、中风的发病率。此外，菠菜还富含叶黄素，这种化合物可以对抗因年龄造成的人体退化。菠菜可以加在沙拉中，还可以与鸡蛋同炒食用。

　　芝麻拌菠菜：将菠菜倒入开水锅中煮3分钟，控干水分后，拌入1匙酱油、1匙熟芝麻及少许蒜末、盐、鸡精，即可食用。

　　2、酸奶搭配技巧

　　酸奶是对抗癌症的最佳食物，它还有壮骨、提高免疫力等多种好处。酸奶加上蓝莓、核桃与蜂蜜，是最佳的早餐或点心。

　　酸奶饮品：将草莓(其他水果也可)放入果汁机中打成汁，再与酸奶混合均匀饮用即可。

　　3、胡萝卜搭配技巧

　　胡萝卜具有对抗癌症的功能，还能增强免疫力，提高眼睛视力。多数红色、黄色或橙色的蔬果，都含有胡萝卜素的成分，这种脂溶性化合物都有抑制多种癌症的作用，并且可降低哮喘、类风湿性关节炎等疾病的风险，每日摄取1/2杯胡萝卜汁是最理想的分量。想要获取足量的胡萝卜素，下列食物都是不错的选择，如胡萝卜、黄菜椒、南瓜、芒果、红薯等。

　　胡萝卜熘鸡片：将胡萝卜切片，鸡肉切片用湿淀粉挂糊，将鸡片放入油锅中熘一下，然后倒入胡萝卜片同炒，八分熟时加入盐、鸡精调味即可。

　　4、蓝莓搭配技巧

　　蓝莓含有一种大脑活性剂，可对抗癌症，促进心脏健康与免疫系统健康。蓝莓还富含抗氧化剂，可以帮助人体预防癌症、糖尿病及与年龄有关的记忆力衰退，因此蓝莓也有“大脑莓果”之称。研究显示，蓝莓含有大量的纤维、维生素A和C，有益心血管健康。每日摄取1杯新鲜的蓝莓或1/2杯冷冻或干燥的蓝莓，对身体健康都很有帮助。紫色葡萄、葡萄干、草莓也都具有类似功效。

　　蓝莓酸奶：在1杯酸奶中加入罐头蓝莓果粒即可食用。

　　5、黑豆搭配技巧

　　黑豆主要的功效在于帮助肌肉成长、促进心脏健康，它也是很好的大脑活化剂。每日摄取半杯黑豆，可以获得8克蛋白质和7.5克纤维，不仅热量低，还不含对人体有害的饱和脂肪。您也可以吃豌豆、扁豆等食物，有类似的功效。

　　黑豆番茄酱：取4个番茄、1根葱、3瓣大蒜、2个辣椒、1个黄色甜椒和1个芒果，将以上原料切成小块，加入煮熟的黑豆，再放入少许香菜末和柠檬汁，就制成了健康的黑豆番茄酱，这种酱可以拌面条食用，也可以作为蘸料食用。

　　6、核桃搭配技巧

　　核桃能帮助肌肉成长，对抗癌症，还能保护心脏、增强免疫力，同时它也是很好的大脑活化剂。在拌凉菜或做沙拉时可以放一些核桃碎，也可以将核桃碎放入面点中，加工食用。

　　蓝莓核桃巧克力：将100克蓝莓果粒、200克黑巧克力(加热熔化)与核桃碎混合，然后冷却凝固，就做成了好吃又健康的蓝莓核桃巧克力了。

　　7、燕麦搭配技巧

　　燕麦可以帮助肌肉成长，促进心脏健康，它也是大脑的活化剂。研究表明，燕麦富含可溶解纤维，可以降低患心脏病的风险。燕麦可以作为沙拉和酸奶的搭配食物，不仅健康，口感也好。

　　燕麦沙拉：将燕麦煮熟，加入梨汁放凉作为酱汁，将苹果丁、核桃和1杯低脂酸奶混合均匀，再淋上先前做好的燕麦酱汁即可。

　　日常食物搭配禁忌

　　黄豆：对黄豆过敏者不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用；服用左旋多巴时不宜食用；不宜煮食时加碱；食用时不宜加热时间过长；服用铁制剂时不宜食用；服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用；不宜与猪血、蕨菜同食；不宜多食。

　　豆浆：饮用时加热时间不宜过短；不易和鸡蛋同时煮食；蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合失去应有的营养价值；豆浆不易加红糖饮用、降低蛋白质营养价值；暖水瓶装豆浆不宜饮用；喝豆浆时不宜食红薯或橘子；不宜多饮。

　　绿豆：服温热药物时不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用；服用铁制时不宜食用；煮食时不宜加碱；老人、病后体虚者不宜食用；不宜与狗肉、榧子同食。

　　豆腐：忌蜂蜜—同食耳聋；与菠菜不能跟豆腐一起煮，菠菜中的草酸与豆腐里的钙质会结合成不易溶解的草酸钙易患结石症。

　　甘薯：不能与柿子同食，二者同食会形成难溶性的硬块，即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等。甘薯还不宜与香蕉同食。

　　不同季节食物的有益搭配法

　　由于季节不同，人们食用、搭配食物也不相同。根据我国四季五补学说，其食物搭配也不同。

　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃，一个星期应吃三餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。

　　秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳，如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。

　　冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多。到了冬季，人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果，同时增加瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要。

　　一日三餐食物的有益搭配法

　　一天要吃三餐饭，人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。那么一天三餐的饮食应该怎么搭配食物才有益健康呢?

　　营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。

　　丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。

　　清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。

　　注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。

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