餐饮宾馆员工作总结

时间:2022-11-27 23:38:26 宾馆工作总结 我要投稿
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餐饮宾馆员工作总结

  转眼间入职公司工作已一年多了,依据公司司理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部分的培训工作,现将上半年度工作情况作总结报告请示,并就xx年的工作计算作扼要概述:

餐饮宾馆员工作总结

  一、厅面现场治理

  1、礼节礼貌要求每天例会重复演习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位办事人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,配合提高。

  2、班前保持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发明仪容问题急速指正,监督对客礼节礼貌的运用,员工养成一种优越的态度。

  3、严抓定岗定位和办事意识,提高办事效率,针对办事人员在用餐岑岭期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

  4、提倡效率办事,要求员工只要有客人需要办事的急速进行为客人办事。

  5、物品治理从年夜件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

  6、卫生治理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

  7、用餐时段由于客人到店对照集中,往往会涌现客人排队的现象,客人会表示出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好款待岑岭前的款待准备,以削减客人等待时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好说明工作,缩短等待时间,认真款待好每一桌客人,做到忙而不乱。

  8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐办事的质量,制定了《自助餐办事整体实操规划》,进一步规范了自助餐办事的操作流程和办事标准。

  9、树立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对办事质量、品质等方面的投诉,作为改良日常治理及办事提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行剖析总结,针对问题拿出解决规划,使日常办事更具针对性,削减了顾客的投诉几率。

  二、员工日常治理

  1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调剂好转型心态将直接影响办事质量及团队扶植。依据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调剂新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的方式。

  2、注重员工的成长,时刻存眷员工的心态,要求保持优越的工作状态,不按期组织员工进行学习,并以对员工进行考察,检查培训效果,发明不足之处实时弥补,并对培训筹划加以改进,每月按期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发明问题解决问题。

  3、结合工作实际增强培训,目的是为了提高工作效率,使治理加倍规范有效。并结合日常餐厅案例剖析的形式进行剖析,使员员对日常办事有了全新的认识和懂得,在日常办事意识上形成了一致。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的历程中不敷细节化,工作支配不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。

  2、部分之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发明问题的存在。

  3、培训历程中互动环节不多,削减了生气和活力.

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