鸭心的做法与注意事项

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鸭心的做法与注意事项

　　鸭心，汉语词语，基本意思为古代鸭形熏炉的炉心。鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，下面是小编整理的鸭心的做法与注意事项，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　一般市面上的鸭心都是3、4块钱一斤就可以了，一斤鸭心也有不少了，当然也要看鸭心的大小。鸭心虽然算是肉类，但是价钱也不算太贵。

　　鸭心的大小和鸭子的体型也是有关的，如果鸭子本身比较大只一点，鸭心自然就会大只一点，也会比较好吃有口感。不过有些人就是喜欢吃小只的鸭心，一口一只会比较爽快。如果想要挑选好的鸭心应该怎么挑选呢？首先应该看颜色，如果颜色发黑没有什么光泽的话，证明不新鲜。第二个就是要闻一闻，如果有异味也不要买了。动物内脏和家禽肉类都是要买新鲜的比较好，或者大家也可以选择买冰鲜的。

　　鸭心吃多了有害吗？

　　鸭心的营养丰富，可以补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。在平时生活当中，可能大家的压力会比较大，生活也可能不太规律，所以平时在饮食方面，大家就应该多注意点吃多点补充营养的东西。而鸭心其实是营养比较丰富的食物，但是也不能吃太多。

　　因为鸭心吃多的话，对于女性来说不是一件好事噢。鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现。不过想要避免痤疮出现，女性们平时也要注意饮食要清淡，少吃甜食和油腻食物，少吃或不吃姜，蒜，辣椒等。

　　鸭心的营养价值：

　　有很多人可能不会吃动物内脏，但是又有些人很喜欢吃。鸭肝可能比较少人喜欢吃，但是鸭心应该比较受欢迎。其实鸭心的营养价值还是比较高的，做法也有很多，无论是蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸都可以。

　　鸭心含有比较丰富的蛋白质和B族维生素，铁质也比较丰富。可以健脾开胃，镇定安神，补肾，润肠。除此之外因为含有丰富铁质，可以益肝健脾，和胃，养颜护肤，通血调经，养阴补虚。多吃鸭心，还可以帮助头发变得靓丽好看。如果是有心脏疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病的人，偶尔吃一下鸭心也会有一定的辅助治疗作用。

　　鸭心怎么做好吃？

　　一、茭白鸭心

　　材料：茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量

　　做法：

　　1、首先把所有材料洗净，茭白切成滚刀块，鸭心对半切开，辣椒和香菜切段备用。

　　2、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。

　　3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。

　　4、爆炒鸭心，炒到鸭心变色。

　　5、放入辣椒段翻炒入味。

　　6、倒入茭白翻炒。

　　7、倒入料酒。

　　8、倒入盐巴和鸡精。

　　最后倒入蒸鱼鼓油和亨氏番茄酱翻炒入味，上锅前放入香菜就可以了。

　　二、孜然鸭心

　　材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量

　　做法：

　　1、把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。

　　2、坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）。

　　3、锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。

　　4、倒入芹菜炒至变色。

　　5、倒入鸭心翻炒几下。

　　6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味。

　　7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅啦。

　　三、爆炒鸭心

　　1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。

　　2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。

　　3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。

　　4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。

　　5、然后将鸭心的头部切除。

　　副作用和禁忌：

　　1、胃肠不适：鸭心是一种比较难消化的食物，吃了之后有可能会增加肠胃的负担，所以胃肠不适的人应当尽量避免食用。

　　2、肥胖：鸭心中还含有比较多的脂肪，吃过之后有可能会引起肥胖，所以肥胖的人也不适用于吃鸭心。

　　3、胆固醇高：鸭心属于动物的内脏，有可能会使体内的胆固醇升高，所以胆固醇高的人也不适合吃鸭心。

　　日常饮食中应当注意清淡饮食，合理搭配营养，确保营养均衡摄入。

　　好处：

　　1、防止头发脱落

　　鸭心里面的矿物质，维生素，微量元素含量丰富，可以避免头发脱落，让头发变得更加乌黑亮丽，如果头发偏黄稀疏就可以适当吃一些。

　　2、补心安神

　　鸭心里面的氨基酸，维生素，优质蛋白含量丰富，适当的吃一些可以让新陈代谢速度变快，让脑部血液循环提高，达到安神以及补心作用，让大脑更加健康，记忆力有所提高，辅助治疗心脑血管疾病，押金里面的锌元素，铜元素，铁离子，核黄素含量丰富，能够让血液循环速度变快，把身体毒素有效排出，心脑血管疾病自然可以更快恢复，有着很好的控制疾病效果。

　　3、润肠健脾

　　鸭心是一种很美味的食物，能够让肠道蠕动速度变快，热肠通便效果很好，吃一些就能让消化功能提高，让食欲更好，把厌食以及食欲不振情况得到改善。

　　4、美容护肤

　　鸭心里面的铁离子含量丰富，可以预防缺铁性贫血出现，气血充足就可以让脸色更好，所以皮肤也可以变得更加细嫩，气血充足也可以让精神状态变得更好。

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