金线鱼的食用方法与注意事项

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金线鱼的食用方法与注意事项

　　我们在生活中食用的鱼类是很多的，我们对于它们的食用主要是因为鱼肉比较鲜美清甜，而且价格比较太贵。以下是小编帮大家整理的金线鱼的食用方法与注意事项，供大家参考借鉴。

　　简介

　　金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，可供鲜食或加工成鱼干。

　　金线鱼的食用处理方法

　　金线鱼用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。

　　蛋白盐焗金线鱼的做法

　　材料：金线鱼、盐、鸡蛋、色拉油。

　　做法：在金线鱼表面均匀的抹一点盐腌制一下，差不多几分钟就可以了。在腌制金线鱼的同时，打开鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离，取蛋白用打蛋器打发（没有打发器的话也可以用筷子代替），打到起泡加盐，象做蛋糕一样打。把打好的鸡蛋抹在金线鱼身上，另外一条均匀的抹上色拉油。把弄好的金线鱼放入烤箱，165度烤30分钟。加上香菜点缀下，蛋白盐焗金线鱼就做出来了。

　　香煎金线鱼的做法

　　材料：金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。

　　做法：准备材料，给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏可以让卖鱼的处理了，洗好姜、葱，切好备用。在鱼的两面各划两刀，这样好入味。加入姜丝去腥味，加入葱段，加入自酿的红酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味。平底锅倒入少许植物油，锅内油烧热，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟。翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，加入酱油，收干水份，撒主葱花即可出锅，美味出锅。

　　金线鱼番茄汤的做法

　　材料：金线鱼、油2汤匙、花雕酒1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、盐适量。

　　做法：金线鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；番茄洗净去蒂，每个切4瓣；热锅放油，爆香姜片，放入金线鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。

　　哪些人不能吃金线鱼、金线鱼的注意事项

　　1、哪些人不能吃金线鱼。

　　痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、疮疡患者少食、患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。

　　2、金线鱼的适用人群。

　　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。

　　3、金线鱼的食用禁忌。

　　食用过量金线鱼鱼胆会中毒。

　　营业价值分析

　　1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。