蛏干的食用方法及注意事项

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蛏干的食用方法及注意事项

　　在日复一日的学习、工作或生活中，大家都吃过蛏干吧，下面是小编收集整理的蛏干的食用方法及注意事项，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　蛏干的简介

　　1、简介

　　蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干，熟蛏干肉比较厚，适合煲汤，可以直接吃。生蛏干薄薄的，有点透明，比较适合做炒菜。蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

　　2、图片

　　蛏干的食用处理方法

　　1、洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。

　　2、浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007～1.010，视海区而定)中静养吐沙2～3小时，洗净后连筐捞起。

　　3、煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。

　　4、剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。

　　5、洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗;水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。

　　6、晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。

　　蛏干的吃法（做法）

　　蛏干炆冬瓜

　　主料：冬瓜适量、蛏干适量

　　调料：色拉油适量、葱适量、姜少许、蚝油少许、蒜泥适量、白糖少许、黑胡椒适量。

　　1、冬瓜去皮切块儿。

　　2、冬瓜放开水中焯水(1分钟)，捞起沥干水分备用。

　　3、起油锅，葱姜爆香。

　　4、放入蛏干煸炒。

　　5、炒出香味后放入适量白糖。

　　6、放入焯好的冬瓜同炒。

　　7、放入适量耗油和盐炒匀。

　　8、出锅前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出锅。

　　蛏干烧肉

　　主料：蛏干、猪五花肉

　　调料：姜末、白糖、黄酒、酱油、精

　　1）将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。

　　2）把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。

　　3）蒸蛏干的原汁，过滤后待用。

　　4）冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。

　　5）选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。

　　6）待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁。

　　7）继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

　　蛏干炖菌菇汤

　　主料：香菇10朵、蛏干50g、生姜片5片、排骨480g、茶树菇45g

　　辅料：盐适量

　　步骤

　　1、香菇10朵茶树菇45克排骨480克蛏干50克生姜片5片备好。

　　2、砂锅内注入水开火。

　　3、倒入洗净的排骨段。

　　4、把茶树菇香菇蛏干一同洗净。

　　5、放入洗净的蛏干。

　　6、放入切好的生姜片。

　　7、倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。

　　8、小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味即可。

　　哪些人不能吃蛏干、蛏干的注意事项

　　哪些人不能吃蛏干

　　1、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适。

　　2、蛏子干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　3、蛏子干是凉性的食物，所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想，最好还是稍微忌口一下。

　　蛏干的适用人群

　　1、一般人群都可食用。

　　2、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

　　3、脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　蛏干的食用禁忌

　　1、死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。

　　2、蛏子不能和啤酒同食，会导致高尿酸症患者引发痛风。

　　蛏干的功效与作用

　　一、蛏干的营养成分

　　蛏干含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质是人体必需的营养物质，是构成肌肉和细胞的重要成分；脂肪能够提供能量，并参与身体的多种代谢过程；碳水化合物是身体的主要能源来源，能够为身体提供能量，并提高身体的代谢率。

　　二、蛏干的功效与作用

　　1. 补钙

　　蛏干富含钙质，每100克蛏干含有钙质400毫克以上，钙质是构成骨质和牙齿的重要成分，能够维持骨骼的正常生长、发育和强度，有助于预防骨质疏松等疾病。

　　2. 润肺

　　蛏干中含有较多的矿物质和维生素，能够促进肺部的健康，有助于润滑呼吸道，改善咳嗽、痰多等肺部疾病。

　　3. 补血

　　蛏干中含有丰富的铁质，可以促进血红蛋白的合成，增加血液中的血红蛋白含量，有利于提高人体免疫力。

　　4. 改善贫血症状

　　蛏干中含有丰富的维生素B12，可以促进造血功能的正常发挥，改善贫血症状，增强体力。

　　5. 改善肝脏功能

　　蛏干中含有多种氨基酸和微量元素等物质，可以促进肝脏代谢和修复，改善肝脏功能，保护肝脏健康。

　　6. 减轻口干舌燥

　　蛏干中含有多种矿物质和营养成分，能够滋润口腔黏膜，减轻口干舌燥，改善口腔炎症等症状。

　　三、蛏干的食用方法

　　蛏干可以做成多种美食，比如蛏干炒花生米、蛏干粥、蛏干蒸豆腐等。蛏干的口感鲜美，可口可爱，不仅能够满足人们对美食的需求，还可以拥有多种保健作用。

　　四、蛏干的注意事项

　　蛏干虽然有多种功效与作用，但是也有其食用需要注意的事项。首先，应该选择新鲜干净的蛏干，避免食用腐烂变质的蛏干。其次，蛏干性偏寒凉，不宜过多食用，容易引起消化不良等问题。第三，过敏体质的人应该少食或者避免食用蛏干。

　　总之，蛏干是一种营养丰富，功效多样的海产品，不仅可以为人们带来美食享受，还能够为人体健康提供多重保障。但是，正确的食用方法和注意事项同样重要，尤其是对于过敏体质的人，需要更加谨慎。

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