杀鳝鱼的注意事项

　　鳝鱼常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。下面是小编精心整理的杀鳝鱼的注意事项，欢迎大家分享。

　　注意事项

　　在杀鳝鱼的时候，我们不会像杀鸡一样先把它的血放干，经常都是直接带血一起煮熟了吃，那么这是不是意味着鳝鱼血能吃呢？不是说鳝鱼血有毒吗？

　　的确，鳝鱼血有毒，但那是在生吃的情况下。如果在煮熟了食用，基本上是不会对人体造成任何影响的，因此，鳝鱼血可以吃，但是要讲究食用方法。

　　在这里我们也要提醒大家，在杀鳝鱼的时候，一定要避免自己手部、眼部和口腔接触到新鲜的鳝鱼血，尤其是手上有伤口的，更要注意。

　　当手不小心接触到鳝鱼血的时候，切忌用手揉眼睛或者是放入口腔中，这样会使口腔消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统。最好是立即把手给洗干净。

　　方法/步骤

　　1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。

　　2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

　　3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的.位置需要连着。

　　4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。

　　5、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里是这样的。

　　6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。

　　黄鳝怎么杀简单

　　其实杀黄鳝也是有一些技巧需要注意的，在宰杀的过程，首先我们需要挑选一把锋利的刀，好的工具会让我们宰杀过程更快速。

　　其次在鳝背的加工上可以用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处，然后将黄鳝用力往菜墩上一摔，猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏。

　　最后需要将已经去脊骨，去内脏的鳝鱼，切成3到5 厘米长的段入清水中洗净沥干水分就可以了。

　　家庭杀鳝鱼的方法

　　方法一：将装有鳝鱼的小网放入开水中，待其不能再动时提起，然后用钉子固定其头，剖腹、去肠肚、去脊骨即可作为烹调用料。

　　方法二：用食指和中指(也可是中指和无名指)把鳝鱼抓紧，用力迅速在盆边或桶边摔打两下，使其昏厥，然后照方法一操作即可。

　　杀黄鳝小技巧

　　1、不需要担心手被鱼咬而缩手缩脚

　　2、动作必须快速而准确

　　3、在宰杀的过程中一条一条地捕捉宰杀,不能图省事而抓几条

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