关于秋季的饮食注意事项

　　秋天果实大多成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种类很多，鱼类、肉类、禽类、蛋类也比较丰富，人们选择食物的范围扩大了，这时，在膳食调配方面要注意的问题就是摄取平衡膳食。

关于秋季的饮食注意事项

　　秋天气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天有时气温仍较高。热能伤津、伤气，燥盛则消耗津液。所以，除应当掌握好饮食起居的调养外，应根据“燥则润之的原则，以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。

　　秋季，空气中湿度小，风力大，人体的汗液蒸发较快，皮肤容易干燥，汗液中还要丢失一部分水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。因此，在整个秋季都应重视机体水分和维生素摄入充足。可多吃新鲜蔬菜和水果，必要时每天服复合维生素B1～2片和维生素C50毫克。这样，不仅对机体健康大有益处，而且对防止秋季机体退行性变化也有作用。

　　一、数量少一点

　　老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

　　二、质量好一点

　　蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

　　三、蔬菜多一点

　　多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

　　四、菜要淡一点

　　老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

　　五、荤菜少一点

　　要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。

　　六、饭菜香一点

　　这里说的“香，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老年人一定能胃口大开。

　　七、食物热一点

　　生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。

　　八、饭要稀一点

　　把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。

　　九、吃得慢一点

　　细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。

　　十、早餐好一点

　　早餐应占全天总热量的30%～40%，质量及营养价值要高一些、精一些，不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

　　十一、晚餐早一点

　　“胃不和，夜不安，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4～5小时，晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，排钙高峰到来时老年人可能已经睡觉了。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

　　老年人饮食十大注意事项

　　对中老年人来说，身体状况有所不同了，不能象年青人一样大鱼大肉了，即使你的胃口仍然很好，虽然食得就是福，也应当有所禁忌了。

　　一、适量食用两条腿的动物

　　因为中老年人的心血管系统已经定型并趋于衰退，猪、牛、羊肉中含饱和脂肪酸较多，容易形成动脉血管粥样硬化，堵塞血管，所以不适合中老年人食用;而禽类(这里我们戏称两条腿的动物)，脂肪含量低，肉的纤维短，容易消化，适合中老年人食用。

　　二、食用无腿的动物

　　这就是指的鱼类了，这类食物蛋白质含量高，而且脂肪含量很低，特别是海产除了蛋白质高之外，还有其它动物没有的矿物质与氨基酸，对于强化身体抵抗力等都有作用，但是，这里要指出的是，比如鱼子、蟹子一类的胆固醇含量高的东西就不要吃了。还有一点吃海产，河鲜尽可能吃新鲜的，不新鲜的还不如不吃了，这是为什么呢?在以后的饮食相关栏目我们会提到。

　　三、食用菌类茹类

　　茹类，菌类蛋白质含量高，并含有多种维生素，能增强人体对病毒的免疫作用;而且它的营养物质较其它蔬菜类更容易吸收，特别是口磨，他的蛋白质人体可以吸收88%，其中所含的氨基酸有38.8%是人体必须的，还含有很多希有的氨基酸，与及已糖醇、木糖醇、辛烯醇等。菌类所含的干扰素诱生剂和多糖类物质能增强人体免疫作用，抑制癌症发生。有人说口磨是“抗癌保健珍品，非常适合中老年人食用。

　　四、多食用蔬菜水果

　　这已经是老话常谈了，蔬菜水果中的叶酸、果酸被人体吸收之后转换成碱性，因为众多的疾病都是因为体质酸性的时候降低了抵抗力才入侵的，而且对于老年人来讲，蔬菜中的纤维有利于减少便秘的可能性。

　　五、食量适量

　　上了年纪的人，即使胃口还是很好，还真能吃得很多，也不要管“食得是福的原则放任去吃，适量就可以。从健康的角度来讲，只要吃到7成饱就要收手了，宁可少食多餐也行。吃得过饱会增加“并不年轻的心、脾、肝、胆的负荷，经统计得知，很多老年人因为“吃而突发病的97%是当天吃得过多引起的，很少是因为吃错了哪样东西而去世的。

　　六、喝酒不过一杯，最好喝葡萄酒

　　有人说不应该喝酒了，其实如果不是因为有高压病或者是心脏病一类忌酒的疾病的话，是可以喝一点的。美国和日本的医学研究人员还发现，小量饮酒能使血中的高密度脂蛋白升高，有利于将胆固醇从动脉壁向肝脏转移，并能促进纤维蛋白溶解，减少血小板聚集，促进血液循环流畅，减少血栓形成，因而有利于减少冠心病的发生和猝死的机会。而且最好是喝葡萄酒，它富含氨基酸、矿物质和维生素，具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动的'功能。

　　很多人说喝酒要适量，那到底多少为适量呢?其实是不同的人有不同的适用量，打个比方说吧，一个体重70公斤的人，每小时肝脏最多氧化15毫升乙醇(相当于60度白酒25毫升)，25毫升又是多少呢?那也就是一个小小的白酒杯差不多!想喝酒的朋友记住这一点，酒不过一杯!

　　七、不吃宵夜

　　一般来讲晚上过了9点，就算是吃宵夜了，虽然说是少食多餐，但也不能让消化道与各内脏一整天劳累、而且晚上如果肠胃存积过多的食物容易失眠、特别是吃一些难以消化的高蛋白质或者是油腻、油炸类的食物的话，在身体内存积过久，还会增加致癌的可能性。

　　八、必须吃早餐，而且要早吃

　　这也算是老生常谈的话题了，即使是年轻人不吃早餐也会常常造成营养不良、低血糖等疾病、对于中老年人来讲，更要注意，如果经常不吃早餐，可能会增加胆结石的机率.如果不吃早餐，由于空腹时间长，胆汁长期贮存在胆囊内形成淤积，导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积，逐渐形成结石，如果那样你只能忍受开刀的痛苦了。有人说我也有吃呀，只是早上9点吃了的。我可以告诉你，这不算是吃早餐!!不管是从传统的意义上来讲，还是医学的角度来讲，早餐应该是在8点前吃才对，因为从生物钟的角度来讲，7:00-7:30是吃早餐最适宜的时候，那时候你的肠胃需要润一下了。

　　九、饭前喝点汤水

　　空胃时直接吃食物对胃的刺激比较大，久了容易发生胃病或者消化不良症。吃饭之前，先喝上几口汤，就等于给这一条心道加注了润滑剂，可以使食物顺利地下咽，不至于过激地刺激和摩擦老年人本来就脆弱的食道。

　　不能一次喝得太多，要像喝茶似的能润肠道就可，一般中等大小的饭碗喝上半碗就足够，而且不要喝太浓、太烫、太油腻的汤，比如紫菜汤、冬瓜汤、豆腐汤、菠菜汤就很好。如果条件不允许，那就饭前半个小时喝杯水吧。另外要提醒的是，不建议一边吃饭一边喝汤，这样虽然更容易下咽，但也增加胃病的可能性。

　　十、多喝水、不渴也得喝

　　上面说了，饭前喝汤水。但是对于老年人来讲，如果一天的水份只从一日三餐中摄取的话，是完全不够的。专家们发现，人到中老年之后，体内固有的水分随着年龄的增长而逐渐减少，机体出现慢性脱水现象，如皮肤出现皱纹、干燥等，还有些老年人表现出“津液不足和精神萎靡等症状。所以，中老年人应当养成爱喝水的习惯。

　　我们的建议是，定时喝水，但了要注意，不要为了方便一次性喝得过多，反而增加心、脾的负担。一次不超过300毫升，(1-2杯左右)。而且最好是可以用汤水来代替白开水，比如上面说的蔬菜汤，但要求是淡淡的。一来可以兼顾部分人觉得开水无味不爱喝的情况，而且还可以补充多点维生素、胡萝卜素对于老年人的的皮肤有减少色素、增加弹性有好处。

　　结语：虽然以上这些话是对中老年人讲的，其实对于青少年人来讲，或者是希望瘦身美容的女孩子，也很具参考价值，虽然执行起来有点难，但为了自己的身体健康还是尽量遵守吧!

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