信阳毛尖冲泡方法及注意事项

　　信阳毛尖香高、味浓，是人们深爱的一种茶类。那么大家知道信阳毛尖冲泡方法及注意事项有哪些呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

　　信阳毛尖的冲泡方法

　　信阳毛尖的冲泡方法1、烫壶：在冲泡泡信阳毛尖之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味，再则热壶有助挥发茶香，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

　　信阳毛尖的冲泡方法2、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶壶递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶壶内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　信阳毛尖的冲泡方法3、温杯：将烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯。

　　信阳毛尖的冲泡方法4、高冲：冲泡茶叶时需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃，水用山泉水为最佳。

　　信阳毛尖的冲泡方法5、低泡：泡好的茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。

　　信阳毛尖的冲泡方法6、分茶：将茶盅内的茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。等待茶叶吸水下沉慢慢展开。

　　信阳毛尖的冲泡方法7、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

　　信阳毛尖的冲泡方法8、闻香：品茶前需先观其色，闻其香，方可品其味。

　　信阳毛尖的冲泡方法9、品茶：“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。品信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。

　　信阳年平均气温为15.1℃，一般年份介于14.5℃至15.5℃之间。3月下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降，利于茶叶的生长。4月至11月，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%)。

　　这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间造就了信阳毛尖对人体健康帮助非常突出。

　　茶山大的茶区的`采摘时间比平地茶晚;大山茶的香气、滋味比平地茶好;大山茶外形条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡，都是因为山大温度变化慢，茶树生长慢，但吸收养分多的原因。

　　平地茶外形条索细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。一般而言，同一品种、等级的茶叶，大山茶质优于平地茶，当然价格也比较高，一分价格一分货。上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。

　　信阳的茶农每年都及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。

　　特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上;二、三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右;四、五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗，不采鱼叶。

　　信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法，我一般选用的是特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上)，采用的是上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶，后冲水)。

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