十大名茶鉴别方法有哪些

十大名茶鉴别方法有哪些

　　十大名茶包括有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片等等，你知道怎么去鉴别它们吗?今天小编就给大家介绍十大名茶鉴别方法，希望对大家有帮助!

　　十大名茶鉴别方法

　　1、西湖龙井

　　西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　2、碧螺春

　　碧螺春银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　3、信阳毛尖

　　信阳毛尖其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

　　4、君山银针

　　君山银针冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　5、六安瓜片

　　六安瓜片其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

　　6、黄山毛峰

　　黄山毛峰其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色;色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

　　7、祁门红茶

　　祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　8、都匀毛尖

　　都匀毛尖色泽绿润、内质香气清嫩，茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，假茶叶底不匀，味苦。

　　9、铁观音

　　铁观音形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，耐冲泡，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　10、武夷岩茶

　　武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

　　茶叶储存方法

　　一、水分的控制。

　　水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显着，茶叶的陈化变质也就越迅速。那么，茶叶的含水量控制在多大范围内最有利于存放呢?研究结果表明：茶叶储存的最佳含水量为3%。当茶叶储存的含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显。以绿茶为例，随着含水量的增加，与茶叶品质有关的'水浸出物、茶多酚、叶绿素下降明显。红茶也同样如此，含水量越高，茶黄素、茶红素、茶多酚、水浸出物下降也越多，与此同时，对红茶品质不利的茶褐素却随之而增多。要防止茶叶储存过程中变质，必须将茶叶干燥至含水量6%以内，最好控制在3%-5%。茶叶的含水量一般可凭触觉大抵估量出来，如果抓取一撮茶叶，用手指轻轻一搓，立即成粉末状，表明茶叶含水量在6%以内，适宜保存。若用手搓茶只能使茶叶成片末状表明茶叶的含水量在10%以上，这种茶叶一般不宜选购，要么立即进行干燥处理，否则，不出10天，茶叶就会变色。

　　二、避免接触异味源。

　　由于茶叶含棕榈酸和萜烯类化合物，使得茶叶具有很强的吸附作用。它就像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在自己身上。如果将茶叶与有异味的物品，如烟草、油脂、化妆品、腌鱼肉、樟脑等混放在一起，无需多时就会被污染，从而严重影响茶叶的品质。

　　三、温度的控制。

　　温度高，能加快茶叶的自动氧化，温度截止高，变质越快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可减缓茶叶中各个成分的氧化过程。相关试验表明，将茶叶储存在零下5度，茶叶的氧化变质会非常慢;贮存在零下20度，可久藏不变质，几乎能完全防止品质劣变。作为茶馆或家庭，一般以10℃左右茶叶储存的效果较好，如果降低到0-5℃，则茶叶储存的效果就更好。

　　喝茶叶的好处

　　一、减肥

　　茶叶中所含的胆甾烯酮、儿茶素、肌醇、咖啡碱、叶酸、泛酸等多种成分，在综合的作用下，具有预防和抑制肥胖的功效。日本人，特别喜欢我国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用非常强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。法国医生研究也证实，经常饮用云南产的普洱茶，可以有效降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇。法国的妇女，特别是女青年很讲究形体美，她们把普洱茶称为“减肥茶”。

　　二、预防蛀牙

　　饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能消除口臭，还可防治龋齿。据相关报道，北京市口腔医院医学博士周大成，从70年代即开始研究茶叶在预防龋齿方面的功效、饮茶、用茶汤漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可预防蛀牙。但以茶汤刷牙为最好。

　　这是因为茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能够变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿上加了一个保护层，提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用茶来防龋是牙齿保健的途径之一。喝茶叶有什么好处，它可以有效的预防蛀牙哦，防蛀牙应从小做起，因此建议大家常用茶叶漱口，以防蛀牙。

　　三、防心血管疾病

　　饮茶对心血管疾病如高血压、冠心病等有非常好的防治作用。有人通过临床实验证实，一个月中每天喝三碗沱茶的人，他们的血脂下降了13%，同时胆固醇也有所减低。相关实验结果证明，对80名高血压患者进行临床试验，结果有30名患者经用绿茶进行五天治疗以后，有的血压明显下降，有的恢复到血压的正常值。

　　有人还对喝茶叶与冠心病的关系进行了研究，分别分为不喝茶、偶而喝茶、常喝茶三个小组，其研究发现不喝茶的人患冠心病发生率为3.1%，偶喝茶的人患病率为2.3%，经常喝茶的人为1.4%。由此可以看出喝茶对预防冠心病的效果。

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