蚌埠的风俗习惯有什么

　　我国地理疆域辽阔，民族众多，各地的风俗习惯千差万别，“百里不同风，千里不同俗”，就是说这种差异的。那么，蚌埠的风俗习惯有什么呢?下面是小编为你搜集到的相关内容，希望可以帮助到你。

蚌埠的风俗习惯有什么

　　蚌埠的饮食习俗

　　主食 50年代前，蚌埠人以小麦面粉为主，大米次之。60年代后，随郊区麦改稻面积扩大，多米面参半。但北方籍人偏面食，南方籍人偏米食。杂粮有高粱、山芋、大豆、玉米、绿豆、豇豆等。蚌埠受淮北山芋产区影响，在60年代初的经济困难时期，曾以山芋充当主食，出现过山芋做成的馒头、包子、面条、水饺、糕点等。顺口溜曰：山芋面，山芋馍，离了山芋难存活。副食以猪肉为主，辅之以鸡、鱼、蛋、奶等。牛羊肉少数人喜食。宴请送礼以淮河鲤鱼为上品。蔬菜品种丰富，主要有白菜、萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜、西红柿、豆角、冬瓜、南瓜、山药、藕等，中老年家庭有腌腊菜、腌萝卜干、腌肉的习惯。豆制品除豆腐、干子、豆芽外，还有豆泡、水粉皮、凉粉、千张、腐竹等近20种。饮料 20年代前后，一般人家常饮50度以上的土制小药酒。60年代后，盛行60度山芋干酒，其价格低，酒性冲，对舒筋活血、解除疲劳似有立竿见影之效。进入80年代，人民生活水平提高，多饮粮食大曲酒，如蚌埠大曲、明光大曲、古井玉液、双沟大曲等。

　　节日和待客常选用名酒佳酿。70年代起，啤酒开始成为夏季常用饮料。旧时，一般居民家庭无饮茶习惯，但南方籍人家及知识分子、干部讲究饮茶。进入80年代，饮茶习惯普及，并重视茶叶品种和质量。口味以咸为主，喜辣味，兼有酸甜。做菜重油、重色、重香，以葱、姜、辣椒、蒜、香菜作佐料。八角、花椒、茴香、良姜等香料配制的“八大味”卤菜尤受喜爱。因城里人口籍贯混杂，南方籍人家口味讲究淡、鲜、甜。50年代时，蚌埠机械厂为此开办过南、北方口味的两个食堂。另外，淮河船民亦喜食南方口味酱菜。

　　建国后，因人民生活水平提高，各类副食品大量增加，旧时皖北籍人家那种所谓“秫秫面馍就辣椒，越吃越添膘”的习俗消失。进入80年代，城市人口味已开始讲究淡鲜，但咸辣仍为主。餐食习惯一日三餐，早晚多为馒头稀饭，中午多为米饭。搬运、建筑等行业体力劳动者及某些中老年人有饮酒嗜好，常是三餐两喝。50年代前，在街上小店常见人饮“柜台酒”，因盛酒用小碗，又称“抽小碗子”。码头工人逢知己相遇，以酒叙话，并划拳行令，酒后食馍、饼等面食。进入80年代，职工和学生在饮食摊吃饭增多。居民自家发面蒸馍习惯基本改变，多在市场买大馍。男职工及一般青年于晚间常在饮食摊和小吃铺叫上卤菜，饮白酒或啤酒，酒后食馄饨、面条，以代晚餐或夜宵。

　　宴请菜肴较讲究，菜分凉、炒、浇、炖几类，样数用八、十、十二不等。旧时，喜庆用十样，必有“四喜丸子”，意为“四季如意”，或用十碟十碗，意为“十全十美”。丧宴用九样，象征主人家去世一人为缺憾。宴请席名以首道菜定，较流行的有海参席、鸭子席等。宴请必有酒，谓之“无酒不成席“。若宾客多，用“流水席”(人满桌即开宴)款待。丧葬谢礼也多用“流水席”。

　　酒规旧时，蚌埠人饮酒并无当地酒规，可随主客籍贯不同而异。但延续数十年，也大致形成了一套习惯。如饮酒前，主人提议推举或指定“酒司令”，一般是由酒量大或善言词、会周旋者充当。“酒司令”发号施令，各人先干三杯，接着主人向需要应酬的客人敬酒。饮酒碰杯喝双。未喝净者，要“点酒罚三杯”。但酒桌上无正理，难免互相扯皮打酒“官司”。之后，“酒司令”收三个酒杯，鼓动席间划拳，俗称热闹热闹，其中有“打扛子老虎”、“行酒令”、“猜火柴棒”、“数数字”、“转勺把”等游戏。入席迟到者须罚三杯方可就座。最后散酒杯，添满酒，全桌人共干“门杯酒”。未够量欲饮者，虽可再添，但不可将瓶中酒倒净。结束时，“酒司令”举瓶晃动留下的酒说：“酒在瓶中，下次再喝”。至此，主客皆大欢喜。

　　蚌埠的'服饰习俗

　　开埠之初，蚌埠集土著人服饰与邻县相同。民国2年(1913年)，倪嗣冲在蚌督皖后，客籍人陡增，逐渐冲击了蚌埠集古朴的乡风，市民服饰由简朴而变崇尚华丽。民间土白布衣服背时，绫罗绸缎时兴。倪氏着装仿清末官服，而督军公署秘书处长则蓄辫发，戴一顶有红珊瑚的帽顶子，按清代遗老一样穿着。各处宾客集蚌，军阀官吏、老少爷们竟相效仿倪氏，自诩为代表皖北风尚。当时以豪华为时尚，以朴素为寒酸，凡欲在社会上谋事之人，衣服稍有“塌台”，即遭白眼。30年代初，蚌埠一些中上层人始着西服，此类人如再穿中山装、学生装，已被人讥讽为“土气”。民国26年，西服在洋学堂、政界、知识阶层流行，但中下层居民仍以皖北乡村装束者居多。稍富之家，爱穿上海产的“龙头”细布，“四君子”哔叽。妇女则用阴丹士林布做旗袍，脚穿墨菊、眼睛牌袜子;男子盛穿蚌埠三级鞋店的布鞋，戴帽以皖北乡村流行的“一把捋”圆筒帽为实惠。男女老少佩物如戒指、扳指、腰玉、玉猴、项圈、手镯、耳环等，与皖北城乡大致相同。城里小富人家在街面谋生混世者，好以包金牙、戴手表、穿皮鞋显露富有。有民谣曰：“包金牙的自来笑，戴手表的捋胳膊，大皮鞋子呱呱叫”。

　　蚌埠的建筑习俗

　　蚌埠城郊住宅与皖北乡村习俗相似。淮河以北因地势低洼，农家择高地或筑台建房，并多以“台”命村名，如金台村、陈台村、韩台村等。进入80年代，农村推广水泥构件二层小楼房，平顶房屋开始为农民接受，改变了旧时认为“屋不起顶，家不发旺”的迷信观念。旧时城里居民自建房，随乡村习俗，但已简化。一般人家讲究的习俗有：建房不愿比邻房低，上梁放鞭炮，散糖，请工匠吃酒。借邻房山墙建房，自立柱梁，有“借山不借力”的规矩。前檐稍高于后檐，以此比喻“做人要抬头不低头”。常用布局为三间屋二头房，中为堂屋。门开南向稍偏东，忌正南似庙门。“门宽三尺三，进(得)了花轿出(得)了棺”。大门不对别人家门、窗、墙角、烟囱，若避不开，则在门头安置小镜子反射，或安“八卦”祛邪。山墙不留门，忌“山墙打门独家村”之嫌。屋内梁下不铺床。家人去世，父母尸停柩堂屋正中，其他亡人则要偏于正中的位置。出售房屋称“吉房出售”，但不含门，卖门象征今后无生计门路。一般人家堂屋陈设，习惯靠正面墙摆家堂(长条供桌)，配大方桌、椅子，正中悬挂中堂。富裕人家或仿书香门第，附庸风雅;或比官宦人家，显富摆阔。但对室内空气、光线、整洁并不用心，故仍脱不了乡村土气。城里沿街建房，尤其商业用房，为争寸地生意，朝向不论，布局因地而宜，少有禁忌。 70年代后，城里居民自建二三层小楼，讲究采光和通行方便，旧时的建房习俗基本不用。

　　蚌埠的文化概况

　　蚌埠是花鼓灯、泗洲戏的发源地，以上项目均已申报国家及世界文化遗产。全市共有公共图书馆4个，总藏书量37.2万册,比上年增长2.2%。

　　文化事业不断繁荣。《鼓乡情韵》参加第四届CCTV舞蹈大赛夺冠，歌曲《好一个花鼓灯》获国家“五个一”工程奖。蚌埠双墩1号墓和禹墟遗址发掘进展顺利并取得一定成果。

　　2010年成功举办第三届中国花鼓灯歌舞节，建成16个乡镇综合文化站、180个农家书屋。全市共有电视转播台4座，广播电台4座，电视、广播人口覆盖率均达100%。

　　泗州戏是淮河两岸的一朵鲜花，广大的人民群众都非常喜欢她，俗称它为拉魂腔，代表人物有李宝琴、李宝凤等。蚌埠特产

　　【怀远石榴】 　　

　　怀远石榴栽培历史悠久，品质优异，久负盛名。据传从唐代已有栽培，到了清代怀远石榴已见诸正史，怀远县志中记有“榴，邑中以此果为最，曹州贡榴所不及也。红花红实，白花白实，玉籽榴尤佳”。可见怀远石榴在很久以前已形成了独特的地方特色。怀远石榴品质名列全国各大石榴产区之首，以其艳丽的色彩，端正的果形，晶莹剔透的籽粒，佳美的风味，赢得中外人士的好评。皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率高、含糖量高，是其显著特点。玉师籽、红玛瑙核软可食，籽粒晶莹，若珍珠，似宝石，风味醇厚，清凉甘冽，可滋补身体，有益身心，堪称榴中珍品，曾作为贡品进贡皇宫。民间常将秋季收获的石榴窑藏，用于来年春节前后食用，风味尤佳。

　　【沱湖蟹】 　　

　　沱湖蟹产于五河县，是我国三大名蟹之一，属于长江中华绒鳌蟹系，与阳澄蟹齐名，生产历史悠久。自古以来，沱湖就具有水草茂盛、水质清洁，小鱼虾、螺狮等天然水生物丰富，为沱湖蟹提供了良好的生长环境和食之不竭的饵料。沱湖螃青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、入口香甜、营养丰富的特点。民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的品蟹美食家，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹、二等是江蟹、三等是河蟹、四等是溪蟹、五等是沟蟹；六等是海蟹。沱湖的螃蟹当属一等湖蟹中的极品。据说朱元章对沱湖蟹情有独钟，洪武二年四月，朱元章回凤阳祭祖，携带郭子兴、郭英、费聚三员大将专程赶赴沱湖品蟹、食后，连声称赞：“真乃天下第一美味!” 沱湖蟹

　　【固镇石雕茶壶】 　　

　　固镇石雕茶壶采用产于灵壁县的磐石(又名八音石）等雕刻而成。其形体古朴淳厚，大小结构与紫砂壶无异，造型别致，做工考究，壁薄如币，叩之声加磐，视之洁如镜，堪称“壶中极品”。石雕茶壶制作十分讲究，要经过选石、开料、内雕、切割、粗雕、精刻、抛光等八、九道工序，多为手工、半手工精心雕镂而成。造型可与著名的宜兴紫砂壶媲美，天然纹理色彩丰富，质地凝重坚实，且内含多种对人体有益的矿物质。

　　【蚌埠玉雕】 　　

　　系以各种玉石为原料的雕琢工艺品。主要产品有炉、瓶、人物、花卉、鸟兽等五大类、数百个品种，龙顶五环炉、玉雕球、天然瓶、仕女等最为名贵。造型奇特，雕工精细，质地细致，色泽鲜艳，温润光洁，玲珑剔透。

　　【笛膜】 　　

　　安徽省蚌埠土产优质笛膜：又称苇膜(芦苇空心杆中的一层薄膜)，条状，约为20多公分，纯白．在恰当的季节适时的采出，是各种管式乐器的必选。

　　蚌埠的新婚习俗

　　喜结连理

　　第一点：喜期凑双，男女双方对结婚日期选择以阴历、阳历、星期三者全双为佳，如凑不齐，则以阴历为准。

　　但是同时需要注意的事情，需避开双方父母甚至于双方直系的兄弟姐妹的出生月份和生日；与此同时，婚期定后忌改，因旧时有以此定终生之说。

　　第二点：结婚当日清晨，男家向女方下礼。礼品亦大致相似，其中有的以大面包、罐头取代旧时所送的馒头、猪肉等。对于蚌埠大多数地方，一般男方下礼到女家，便带回新娘嫁妆。往返时双方均用鞭炮迎送。

　　第三点：与下礼发嫁妆的同时，新娘早起，由家人或女友陪同，找人做发型，化妆美容。

　　甜蜜时光

　　第四点：男家在下礼带回新娘嫁妆后，即发车迎娶新娘。具体需要的婚车数量根据情况来定，一般人家用轿车五辆至六辆不等，少数人家多达十几二十辆以上轿车，当然了，对于部分经济条件较好的，所用的车辆就更加多了；同时，随着现在结婚的主要人群已经变成了90后，甚至于95后，追求个性的想法，不少人用重新开始采用花轿，骑大马接亲的人数也是越来越多。

　　第五点：新娘在轿车里脚下有云片糕两条，意为“步步登高”。

　　第六点：沿用旧婚礼中“新人不走旧路”的习俗，新娘坐上轿车不经过来时所过的道路。

　　第七点：（虽然这两年蚌埠市区对于烟花燃放的治理要求较严，市区燃放烟花的情况寥寥，但是对于管理不太严格的乡镇，烟花爆竹还是结婚不可或缺的）迎娶过程共燃放五挂鞭炮示礼，即轿车出男家一挂，至女家一挂，催妆一挂，发车一挂，至男家一挂。

　　第八点：迎娶到男家时间，讲究不超过中午12点，喜日上午男女双方家中均十分繁忙。如遇新娘在女家上轿车缓慢，以鞭炮催妆无效时，则以过中午进婆家不吉利劝说，较为灵验。

　　理想生活

　　第九点：举行婚宴多在饭店，新郎新娘穿西式婚礼服在门前迎客、敬烟。

　　第十点：餐席上酒过三巡，向客人一一敬双杯酒，然后散发喜糖或者其它礼品，客人参加婚宴后，去新房进行礼节性看望，不过随着越来越多的婚宴都选择在酒店，很多亲友也仅仅是直接到酒店喝一顿喜酒，不再到新房了。

　　第十一点：也有新郎新娘的青年朋友留下闹房的。

　　婚后，依旧俗第三天回门。

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