清明节团子的做法是什么

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清明节团子的做法是什么

　　每逢清明节人们除了扫墓祭祖等活动外,家人们还团聚在一起食用节日的特色食物。下面由百分网小编为你整理的清明节团子的做法，希望大家希望!

清明节团子的做法是什么

　　清明节团子的做法

　　材料：

　　新鲜艾叶，水磨糯米粉，红豆沙馅，水，大白菜叶，香油等

　　步骤：

　　1.艾叶洗净。

　　2.把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。

　　3.捞出艾叶放入冷水中降温。

　　4.把艾叶挤干水分，放入料理机。

　　5.加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

　　6.放入糯米粉。

　　7.用手合成均匀的面团。

　　8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

　　9.分别搓圆。

　　10.取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

　　11.中间放入豆沙馅。

　　12.把口收紧。

　　13.再搓圆。

　　14.其它依次做好。

　　15.大白菜叶放入开水锅内烫软。

　　16.把白菜叶铺到篦子上。

　　17.间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

　　18.蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

　　清明节团子的由来

　　清明团子的由来一

　　话说大禹(公元前22世纪)治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。直到今天，太湖流域还流传着许多关于大禹治水的故事。相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，认为大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。

　　清明团子的由来二

　　宋高宗赵构兵败流落余杭，以糯米杂以蓬青为团食之，金人疑为疯人食马粪而脱身，此中乃含"聪明"之意.又说"古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也...."其中真正来历尚不得而知。

　　清明团子的由来三

　　传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

　　回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的`颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

　　清明团子的由来有很多说法，到底是哪种说法有待探究。

　　清明节团子的特点

　　清明团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

　　清明团子能够呈青绿色主要是靠棉青粉与大米粉糅合蒸熟后自然而成，有野菜的香味，也有黄土岭春笋的香甜，除了有春笋瘦肉小葱馅的，还有红糖馅的清明团子也很有特色。

　　对食材的选取，清明团子的制作技艺数浙江东部台州地区黄岩当地的制作方法最为讲究，选取的春笋选自黄土岭山，该山出产的春笋、冬笋都是一流的，古时候有句童谣：“笋出黄土岭、纸出温州城”。黄岩当地的清明团子对棉青的要求更为讲究，更精细化，黄岩当地诸多的小吃美食在国内堪称一绝，只是贫于宣传。

　　清明团子是用艾叶捣烂后挤压出汁，与纯糯米粉拌匀揉和制作而成的。一搡一翻之间，碧绿的艾草汁与米香混合成一体，揉捣成软糯的青色团子，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。

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