各种葡萄酒的醒酒

各种葡萄酒的醒酒

　　在醒酒的过程中，一定要保证滤酒器的洁净，不要有异味和残存的水珠。下面是百分网小编为你整理的各种葡萄酒的醒酒，供大家阅览!

　　各种葡萄酒的醒酒

　　(1)年轻葡萄酒的醒酒

　　对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞开。

　　(2) 年老葡萄酒的醒酒

　　对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。

　　需要醒酒的葡萄酒单

　　(1)带有沉淀物的高年份红葡萄酒

　　波尔多干红葡萄酒：Premiers Crus，Grands Crus，Crus Classes，Grand Crus de Saint-Emilion，Gands Promerols。

　　罗纳河谷葡萄酒：Hermitage及北罗纳河谷葡萄酒，以及Chateauneuf-du-Pape。

　　其他法国葡萄酒：高质量的普罗旺斯葡萄酒及Madiran。

　　意大利葡萄酒：Barolo，grands vini da tavola，例如Sassicaia。

　　西班牙葡萄酒：Vega Sicilia，高质量的Penedes与一部分带有沉淀物的Riojas。

　　葡萄牙葡萄酒：年份波尔图酒及晚装瓶波尔图(Late-bottled)。

　　新世界葡萄酒：加州、澳洲与智利的'解百纳、西拉葡萄酒。

　　(2)年轻的红葡萄酒

　　波尔多葡萄酒：波尔多一些小酒庄葡萄酒。

　　勃艮第葡萄酒：薄茹莱Cru等级葡萄酒及金坡(Cote d’Or)葡萄酒。

　　罗纳河谷葡萄酒：几乎所有的红葡萄酒。

　　法国其他葡萄酒：Chors, Cotes-de-Bordeaux及所有用传统方式酿造的葡萄酒。

　　(3)白葡萄酒

　　对于一些白葡萄酒，在饮用前醒酒也是对它品质的提升， 比如：卢瓦河的年份干白，格拉芙高质量干白，阿尔萨斯晚收白葡萄酒，德国莱因与穆塞尔产的白葡萄酒，经过橡木桶的西班牙Rioja干白。

　　(4)不可以经过醒酒器的葡萄酒

　　非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。

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