客家人过年习俗方式

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客家人过年习俗方式

　　方风土养育一方人，每个地方都会有不一样的习俗，客家人的先人一般都是由中原地区的人民为躲避战乱迁徙到闽西、赣南等地。那么，你知道客家人如何过除夕?接下来随小编一起去看看吧。

客家人过年习俗方式

　　客家人的除夕习俗有哪些

　　客家人在除夕前一天，都会用大木甑蒸“岁(年)饭”，亦称“隔年饭”。供奉祖先神祇时，“隔年饭”要插上12双筷子和12根大蒜(逢闰年要加一双筷子和一根大蒜)，要烧纸钱，供桔子、柚子等，有的还要摆上几枚银元(取意有食有财)。“隔年饭”要供奉数日，到了初三早晨，“隔年饭”要重新蒸过，全家人一起食用，取意“岁岁有余粮”。到初五“隔年饭”吃完后，才开始放新米下锅煮新饭，这种吃“隔年饭”的习俗，一直沿袭到现在。

　　到了除夕这一天，家家早早地贴上对联、年画，然后准备年夜饭。年夜饭菜肴视各家经济情况而不同，一般都会有鱼肉鸡鸭等。吃年夜饭，一般都有一道用地瓜粉加猪肉做成的菜肴，称之为“肉丸”，象征团圆之意。其中最讲究的一道菜就是“年汤”，主要有猪肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先做两件事：一是给长辈端上热气腾腾的“年汤”;二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。然后，一家人才团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃点饭，表示吃到了“年饭”，长了一岁。饭后，年长者会为小孩包上吉利的“压岁钱”，除夕才算过完。

　　正月初一凌晨，男人们早早地便起来洗漱干净，然后点香烛、放爆竹，家家户户男女老幼互相拜年祝福。新年是岁之朝、月之朝、日之朝，先人们称之为“三朝”。之后，装上一盘粉皮、米糖、花生，这是一定要吃的，表示新的一年有“食禄”。初一早餐，客家人习惯要吃“长寿面”，因为面条长象征长寿。接着小孩要给长辈拜年，长辈要给孩子糖果、桔子，有的还会给“红包”，旧称“挂颈”。到亲戚家拜年，一般要带桔饼、糖等礼物，主人备茶果接待，有的还要留饮“拜年酒”、吃鸡腿。这一天有很多讲究，不捞饭、不扫地、不打水，更不能说不吉利的话。早餐也要吃斋，并以芹菜、豆腐为主，意为勤劳致富发财。

　　正月初二，客家人最重要的是杀一只阉鸡，把鸡血淋在“纸钱”上，谓之“血钱”。早饭后，一家人便穿戴整齐，和家族人一起带上香烛爆竹、茶酒斋饭，上坟祭祀祖宗。祭祀完毕后，家族人便开始一家一家拜年，一边说着祝福的话，一边喝着滚烫的酒。这一天，客家人出嫁的女儿有回娘家探亲的习俗，一家大小带着鸡、糖果等礼品，回娘家看望父母，与家人团聚。

　　正月初五，各地的圩场开始了新年的第一个圩日，俗叫“开圩”。这一天，人们忙着赶场，各种玩具、小吃特别多，还有舞狮的、舞龙灯的，格外热闹。这天，客家人还有“火烧门前纸”的习俗，意思是“新年到此为止”，接着要转入正常的生活、生产了，不过，富有的人家，会一直玩到元宵节。

　　正月初七一早，家家户户便用炸果、炸豆腐、腊味等凑成七种佐料煮稀饭，俗称“七宝羹”，客家人认为吃了“七宝羹”，一年无病无灾。直至正月十五过了元宵，传统的过年才算结束。

　　闽西：大年三十吃“腕子筒”、“长命菜”

　　闽西客家人从年二十五“入年假”过小年始至除夕，是过年的准备阶段。

　　大年三十这一天，客家人的主要事情是“上红”(贴春联和红纸)表示红红火火。之后，贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。而年饭中“腕子筒”与“长命菜”是闽西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是红烧猪蹄;“长命菜”其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去，这里面的含意很深刻。

　　在餐桌上，客家人如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡臂(腿)。酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎看作会添丁，掉落了筷子当作有食缘。守岁，也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯分别点在厅、门、灶上，直到天亮。如一夜通明，这将意味来年吉祥平安，万事亨通。

　　三明：吃“甜头”、考头水

　　腊月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家户户把锅台洗刷得干干净净，傍晚点烛烧香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶饼等素供祭祀灶神，据说是为了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宫保平安”。“送灶”时家家还点盏竹制的“八卦灯”，一直燃到正月十五才熄灭，称为“长明灯”。

　　陆川：无鹅不像年

　　陆川客家人喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有“无鹅不像年”之说。据老一辈人说，从前客家人颠沛流离，生活比较贫困，而鹅个头大，生长速度快，耐饥少病，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以“大碗喝酒，大块吃肉”，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。

　　四川：舞鸡、舞春牛

　　在川籍客家人中，二三百年来仍保持了客家的传统风俗习惯。在一些地区，世代流传的舞鸡、舞春牛活动，增添了春节的喜庆气氛。舞鸡的年轻人提着用木头、木瓜做成的两只斗鸡，打着锣到村中各家各户去贺年。舞鸡歌吉庆幽默，使主家喜笑颜开。送给贺年的舞鸡者红包，从“斗鸡”身上拔几根鸡毛插在自家的鸡笼上，以祈求六畜兴旺。

　　赣南：诸多禁忌

　　赣南客家人过年有诸多禁忌。正月初一不向屋外倒垃圾、泼水，忌进菜园摘菜，这天忌开口骂人，要说吉利话。除夕、春节及大的节日和喜庆日，忌碗筷掉地。正月初一至十五，忌向他人借款或催贷。

　　除夕习俗之压岁钱

　　春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱放进红包分给晚辈，相传压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。

　　一般在新年倒计时时由长辈分给晚辈，表示压岁(压祟)。

　　客家人春节习俗年货置办些啥

　　1、甜粄：甜叛也就是用米磨蒸的年糕，用七成糯米渗三成籼米在水裹泡浸一天一夜，再放在碓臼中，舂成细粉和上油糖，垫豆腐皮和芭蕉叶，用蒸笼蒸之，熟了就成深红色的甜粄。

　　2、发粄：也就是广府人称“松糕”。

　　3、煎粄：又叫煎丸、煎堆。

　　4、酥花：用油炸的各式各样的芝麻豆类等。

　　5、米程：用米和糖合制而成，如台北街头常有用机器做的米香相似。

　　6、艾粄：用艾草做的，大年三十吃能够赶走疾病(部分地方习俗)。

　　正月十三吃饺子汤圆还是元宵

　　正月十三人们会吃汤圆。汤圆，别称“汤团”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，汤圆也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。传说，汤圆起源于宋朝。当时的明州所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，吃起来香甜软糯，回味无穷。元宵是传统的美食，煮元宵的五个诀窍是轻轻捏、开水下、文火煮、点冷水、勤换汤。汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

　　汤圆和元宵区别

　　元宵节是中国的传统节日之一，北方吃元宵，南方吃汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。元宵一般只用素的固体甜馅料，将其切成小块，蘸水后在糯米粉中反复滚圆至大小合适，汤圆的表面是干的。汤圆馅料有荤有素，先把糯米粉和成面团，像包饺子一样将馅包入再揉圆。汤圆的口感比元宵柔软舒服。

　　正月十三吃鸡蛋是什么意思

　　鸡蛋是圆圆的，象征着团团圆圆，一家人团圆，正月十三吃蛋象征新的一年一家幸福美满，万事如意，事业兴旺，高就升迁。鸡蛋是圆的，象征金元宝，象征着财源滚滚，财源广进。鸡蛋的蛋黄，营养丰富，吃了蛋黄象征着身体健康，平平安安。有的地方用面条煮鸡蛋，叫长寿鸡蛋面，吃了长寿，鸡蛋象征着一切不利健康的东统统滚蛋。

　　正月十三祭海

　　农历正月十三，相传这一天是海龙王的生日，每年的这一天，渔民都会举办形式多样的祭海活动，祈盼全年风调雨顺。按照传统习俗，供桌上早已摆好了祭品，有猪头、大馒头等。供桌前，人们焚香化纸，纷纷朝向大海行叩拜礼，震耳的鞭炮声响彻天地，璀璨的烟花更寄托了人们对新一年的美好愿景。城隍庙中看灯的人络绎不绝。明末清初，城中包壮行家做出的彩灯闻名远近，称为“包灯”。这天，乡下尚有出嫁女请娘之俗。傍晚，农家有煨百虫、爆白花之举。

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