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日本绿茶的种类哪些
日本国内生产的茶，几乎都是绿茶。这些绿茶栽培方法，采摘时间，制作工艺不同，从而形成各种茶。下面学习啦小编为大家整理了日本绿茶的种类哪些相关的知识，希望对大家有用。
日本绿茶的种类解析
煎茶，玉露，抹茶，玉绿茶，茎芽头粉茶，玄米茶，番茶，(一番茶，二番茶，三番茶，秋冬番茶，新茶)。
【绿色是绿茶，黄色是玄米茶，褐色是焙茶】
日本国内生产的茶，几乎都是绿茶。这些绿茶栽培方法，采摘时间，制作工艺不同，从而形成各种茶。
截止到昭和40年代(1965-1974年)，各地生产的红茶(昭和40年代1500吨)，但是，品质，价格方面，根本比不过印度斯里兰卡。此外，在乌龙茶很流行的日本昭和54年(1979年)到60年(1985年)，也曾有试做乌龙茶，红茶有同样的想法，但是，现状是，据说日本生产的茶几乎全是绿茶。
制造方法，几乎都是蒸法。九州一部地方还存在当地消费的锅炒绿茶(玉绿茶等)。各种茶的生产量，普通煎茶占三分之二。
平时，最常喝的茶，煎茶
煎茶，绿茶中最常饮用的，具有代表性的茶。
煎茶，对在茶园中栽培的茶叶进行加工的制品。生茶叶，从采摘开始，氧化酶开始发酵，绿茶在新鲜状态时，进行热处理(蒸，炒)，阻止氧化酶氧化的不发酵茶。这种“对生茶叶热处理，整理茶叶形状，降低一定程度的水分，耐保存的状态”，称之为荒茶制造，蒸后揉，制造荒茶，用这种最普遍的制法做的茶就叫“煎茶”。
长时间蒸的“深蒸煎茶”
比普通煎茶2倍时间长，对茶叶进行蒸的茶叫深蒸煎茶或叫深蒸绿茶。为了把热蒸汽传到茶叶中间，形状弄得粉一样，茶味，茶汤的绿色变浓了。青味和涩味变没了。此外，长时间蒸，茶叶就变细了，在加入茶的时候，茶叶就变多了，溶解在水中的有效成分和摄取的特征风味也多了。
丰富的鲜味，独特香气的“玉露”
新芽开始开2-3个的时候，用稻草或者苇帘子把茶园覆盖20天(覆盖栽培)，遮住阳光培育的茶叫玉露。最近，用冷布等化学纤维覆盖的也多起来了。限制阳光，培育新芽，抑制来自氨基酸(茶氨酸)的儿茶素的生成。涩味就不多，鲜味就很丰富。就像紫菜覆盖的香味的特征。
也有同样覆盖栽培的绿茶“冠茶”，冠茶的覆盖时间比玉露短1周时间左右。
涩味不多，鲜味多的“冠茶”
かぶせ茶”也可以用汉字“冠茶”表示。用稻草或者冷布等，覆盖茶园1周左右培育，茶叶绿色很浓，涩味不多，含有鲜味。同样覆盖栽培的绿茶“玉露”也有，但是，玉露比冠茶覆盖时间更长，要20日左右。
日本茶道的仪式
汲水、取柴、烧水、点茶，供佛，施人，亦自饮;
立花又焚香，此过程中，学习行礼、寒暄之法。
追求和敬清寂，珍惜一期一会，体悟独坐观念，茶与禅的融汇贯通，亦是修炼身心之道了。
茶器準備。
茶事因為是極鄭重的事，故事前要做極細緻的準備。
水屋。
水屋是茶室一侧专辟的小间，用以存放茶器、洁具之类。购置的茶具实现在此放置妥当。
初座迎客。
茶事开始前，主人必先在茶室的格子门外跪迎宾客。一般来说，第一位进入茶室的客人是正客，最为尊贵。茶事分初座、后座两段，中间要到茶庭休息一阵，谓之中立。
入席。
进入茶室之前，要在茶室门外用长柄水瓢净手、漱口，洗去凡尘，且将一方洁净的手绢放入怀中。茶室的门，一般极为低矮，地位再不凡的人，也要低头。
寒暄。
进入茶室后，主人与客人寒喧、问候。
食物的排定、准备。
正式的茶事长达三四个小时，需要准备一些茶食，在“初座”、“中立”期间供客人享用。事实上，有些大型的茶事完全就变成大型宴会了。
三炭。
炭手前即茶事中往风炉里添炭的技法，为茶道过程中的重要表演环节。一次茶事，要添三次炭，谓之“三炭”，即初炭、后炭、立炭。
会席。
此盖初座时，在初炭之后，主人端上茶食，即所谓怀石料理请客人享用时的情形。
中立休息。
初座之后，客人到茶室外之茶庭休息，等待进入“后座”阶段，那才是茶事最隆重的阶段。
插花。
插花也是茶室和茶事中不可或缺的部分。
后座。
后座开始，客人重新就座，称为“後入り”。通知客人就座的情形，主人要轻敲一面悬挂在门框上的大锣，通知客人就座。
去水。
为处理用完之物，包括洗手、洗器后的水。
浓茶。
后座之最郑重仪式是为客人点浓茶，此过程中，点茶、奉茶、饮茶各步骤，都备极讲究。
薄茶。
浓茶之后，添炭，再点薄茶。茶室的面积在四叠半以上的，称为“广间”;四叠半以下的，称为“小间”。
恭送。
薄茶之后，茶事完毕，即要与客人道别，恭送客人回家。
跟茶汤相似的“抹茶”
てん茶(碾茶)即将上市之前，用石磨磨的就是抹茶。点茶前，关于浓茶用的抹茶，以前，用树龄在100年以上的古木采摘的茶叶，近些年，选定了适合浓茶的品种(冴绿，光环，朝日，薮sou北)，对施肥管理，覆盖期间等的研究，用于好品质的浓茶。
作为茶，除了饮用之外，也作为点心和料理用。
抹茶作原料的“碾茶”
主要以抹茶为原料的茶。跟玉露茶一样，用苇帘子呀稻草覆盖茶园，栽培，遮住太阳培育的生茶叶作为原料，蒸，不揉就那样干燥，把茎呀，叶脉等去除后，成为细片的碾茶。通常，比玉露覆盖期间20日前后更长时间覆盖。名称的“碾”表示碾石磨。用石磨磨碎的茶叫碾茶。即将上市之前，用石磨碾碎，作为抹茶上市。
涩味不多，温和圆润的“玉绿茶”
荒茶制造工序中，没有变成煎茶，没有精揉(最后形状调整为细长线型的)，把茶叶放入回转筒，通入热风，干燥茶叶，不捻，最终成为圆砂粒形状的玉绿茶。也叫做“卷曲茶”或者「ムシグリ」。
涩味较少，温和圆润的特征。九州北部，中部制造，佐贺县嬉野市为代表性产地。
用锅炒细细捻的“锅炒长茶”
用茶园栽培的生茶叶加工的产品。生茶叶，从采摘开始时候，就开始在氧化酶作用下氧化，在绿茶新鲜状态下热处理(蒸，炒)，阻止氧化酶氧化的“不发酵茶”。荒茶的制作加工是：对生茶叶热处理，调整茶叶形状，降低水分，使之耐保存的状态。
锅炒长茶，生茶叶不蒸，而是用锅高温炒，而且用精揉机械细捻茶叶，调整制造的茶。
用锅炒，圆形的“锅炒玉绿茶”
像锅炒长茶一样，用荒茶的.制造工艺：对生茶叶热处理，调整茶叶形状，降低水分，使之耐保存的状态，不仅仅是用锅炒，跟玉绿茶一样没有精揉工序，把茶叶加入回转筒，通热风，干燥茶叶的茶叫“锅炒玉绿茶”。因为乜有精揉工序，不捻茶叶，最终成为圆形，卷曲的形状。“用锅炒”呀，“卷曲”的形状特征，也叫做「炉灶卷」。
制造工艺的差别
柔和的香气和有甜味的“茎茶”
玉露呀，煎茶的完整的加工工序中，根据所选设备的不同仅仅抽取新芽的茎。有独特的柔和的香气和甜味的特征。其中，玉露等高级的煎茶的茎，被称为“雁叫声”表示重视，光亮鲜明的绿色茎茶那样有甜味。红褐色的胖茎，用机械减掉硬的部分，地域的不同，有些地方称为“棒茶”来卖。
味浓，鲜味足的“芽茶”
在玉露呀煎茶的完整的工序中，选择那些芽的地方细的茶。作为高级茶的原料一番茶或者从二番茶选择，更多的含有茶的鲜味。外观看起来骨碌碌的样子。冒出浓郁的香气的特征。
柳叶那样的扁平的“头”
稍稍硬化的叶子，像柳叶那样扁平的揉过的茶叶。称为“头”或者“头柳”。
只挑选细茶叶的“粉茶”
玉露呀，煎茶的完整工序中，选择那些细小的粉状的做成的茶。茶叶在浸提液中含量多，能够有效的摄取在水中不能溶解的有效成分。泡茶的时候，色调鲜艳的绿色，味道浓郁。
能享受到炒玄米香喷喷的“玄米茶”
用水浸泡，蒸的炒玄米，与番茶呀煎茶等几乎同量比例的混合的茶称为“玄米茶”。享受炒玄米的香气，番茶和煎茶的清淡不油腻的味道。由于玄米混入，煎茶呀番茶的使用量不多，咖啡因就不多，孩子呀老年人也可以喝这种茶。
香喷喷的焙茶
用汉字“焙茶”表示「ほうじ茶」。用大火炒煎茶，粗茶，茎茶等至褐色，有香喷喷的味道。另外，在煎茶，粗茶完整的加工工序中，选好的形状大的叶子呀茎相混合，含有炒成的棒茶。用棒茶设备加热到200度，就产生香气，立刻冷却。炒后，咖啡因升华，可以享受香喷喷的欢快的味道。
例外的茶，粗茶
粗茶，例外茶，分四种。
1手摘的一番茶，或者采摘的新芽后的稍晚的茶，品质好，专门称为“一番茶”。
2 三番茶不采摘，就这样等到秋天伸出枝叶采摘，量比较多。专门的“秋冬番茶”。
3完整的加工工序，大而扁平的叶子不切断，用来制成的成品。专门叫“头”。
4北海道，东北，北方陆地，用地方话叫“棒茶”。
总之，番茶就是指采摘期，品质，地域等，日本茶主流之外的，偏离顺序号之外的。一种说法，晚采摘的茶，就是从“晚茶”转换的番茶，或者在看守的小房子中，待机饮用便宜的茶。
采摘顺次称呼的方法
一番茶，当年刚开始形成，采摘的新芽制成的茶。以后，根据采摘的顺序，叫二番茶，三番茶。一番茶也叫做新茶。一番茶之后采摘的，用二番茶，三番茶作对比的比较多。新茶就是一年刚开始采摘的，意味着最新上市，或者叫“旬”。
根据地域，三番茶不采摘，入秋采摘的秋冬番茶也是有的。
以柔和香味和鲜味，甜味为特征的新茶
新茶，采摘当年刚开始生成的新芽制成的茶。
鹿儿岛等温暖地区开始采摘，跟樱花前线相同，逐渐北上。跟新茶和一番茶基本相同的茶，只是叫法不同而已。这样区分，一番茶惠州采摘的，多用二番茶，三番茶来表示，新茶就是一年刚开始采摘的有最新上市的意思，或者“旬”。
新茶的特征，无论怎么说，含有着新叶的清爽和清新舒畅的香气。此外，新茶，与二番茶，三番茶相比，苦涩的儿茶素呀，咖啡因也不多，鲜味，甜味成分的氨基酸比较多。
八十八夜
茶树，冬天贮存养分，春天发芽，含有很多养分的新叶长成，成为新茶。立春(2月4日)开始数88天，以前传说，饮用这一天采摘的茶，一年之内无病无灾，身体健康。
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