沙丁鱼有什么饮食禁忌

　　沙丁鱼富有惊人的营养价值，其中钙含量非常高，适合于不同年龄层的人。一般人都可以食用沙丁鱼，但是食用沙丁鱼还是有一些地方需要注意。下面小编就带大家一起来详细了解下沙丁鱼的饮食禁忌吧。

　　沙丁鱼的饮食禁忌

　　一、禁忌食物

　　沙丁鱼不可与鲜枣、猪肝、苹果、柿饼同食，会引起身体不适。

　　二、禁忌人群

　　痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼。

　　三、适宜人群

　　一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。

　　沙丁鱼的营养价值

　　1、沙丁鱼富有惊人的营养价值，一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

　　2、沙丁鱼含钙量丰富，因此适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。

　　3、沙丁鱼中富含磷脂，磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用，因此孕妇妊娠期间应多吃鱼类，沙丁鱼就是一个不错的选择。

　　4、沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

　　5、沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

　　沙丁鱼怎么做好吃

　　干煸沙丁鱼

　　原料：沙丁鱼、泡辣椒、葱姜蒜米、食盐、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、葱姜汁各适量。

　　做法：

　　l、将沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。

　　2、锅内加底油，烧至八成热，将沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油。

　　3、锅内加底油，加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。

　　番茄沙丁鱼

　　原料：沙丁鱼、西红柿、糖、大料、料酒、醋、十三香、鸡精。

　　做法：

　　1、沙丁鱼去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段;西红柿洗干净，用刀切成十字;锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮;去皮的西红柿切成小丁。

　　2、锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒。

　　3、西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖、醋、盐、料酒、十三香、鸡精(根据个人口味来添加佐料);倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火(要不要加水看西红柿放多少，如果加水，炖的时间可以长些)。

　　沙丁鱼烙

　　原料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量

　　做法：

　　1、沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾;郫县豆瓣剁细;香菜切末。

　　2、将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。

　　3、净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。

　　红烧沙丁鱼

　　食材：沙丁鱼、葱、姜、大蒜、辣皮子、酱油、料酒、白糖、西红、柿酱、香菜、八角、花椒粒。

　　1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。

　　2、热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。

　　3、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。

　　4、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水(没过鱼的三分之二即可，大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

　　香辣沙丁鱼

　　食材：沙丁鱼、蒜头、姜、葱花、干辣椒。

　　做法：

　　1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟;把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

　　2、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

　　3、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

　　拓展

　　沙丁鱼的'功用与宜忌人群介绍

　　食用沙丁鱼可以增强免疫力

　　沙丁鱼中的营养物质能够使人体的免疫力得到增强，尤其是其中富含的蛋白质极为丰富，每一百克其鱼肉中含有十九克，而且鱼类的蛋白质都属于油脂蛋白质，食用沙丁鱼能补充大量的蛋白质和氨基酸，对身体的发育生长和疾病的恢复以及人体免疫功能都有较好的帮助。

　　食用沙丁鱼能够改善记忆力

　　沙丁鱼是属于海里的一种鱼，这种鱼的不饱和脂肪酸含量极为丰富，尤其是在这种鱼中DHA的含量很高，对于中老年人和少年儿童来说是非常适合食用的，对大脑有很好的补益作用，能促进小孩的智力发育和缓解老年人的记忆力衰退。

　　食用沙丁鱼可以造血补钙

　　沙丁鱼还可以补血补钙，虽然它的体积非常小，在海洋中属于微小鱼类，但是它们主要以海藻和一些浮游生物为食，体内摄取了大量的矿物质，尤其是钙质和铁质，对人体有很大的帮助，能促进人体骨骼中的钙质累计和帮助造血，适合骨质疏松和缺铁性贫血的人群食用。

　　食用沙丁鱼可以改善心血管系统

　　心血管病症的患者也可以吃沙丁鱼来进行改善，有极大的改善效果。沙丁鱼包含有20余种维生素B，各自维生素B在人体中发挥着不同的功效，尤其是对人体视力的调节和对心血管系统的调节作用非常大。

　　沙丁鱼适宜人群

　　适合吃沙丁鱼的人群有很多，特别是对于体质虚弱，营养不良的人群来说，有很好的帮助。沙丁鱼含有较多的不饱和脂肪酸和蛋白质，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良以及心脑血管疾病患者食用。

　　禁忌人群

　　如果患有某些病症的话，那么要避免食用沙丁鱼，以免带来不良影响，如感染性疾病发热患者，瘙痒性疾病患者，淋巴结核、癌症患者以及肝硬化患应禁食。

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