加强肉品安全监管总结

为加强餐饮业中鲜肉和肉制品食品安全监管，切实提高肉类安全水平，集中解决影响肉类安全的突出问题，依照县食安办《关于进一步加强猪及牛羊肉质量安全监管工作的通知》（*食安办

加强肉品安全监管总结

[2012]23号）文件精神，我局积极部署，认真组织，迅速开展了餐饮服务环节猪肉和牛羊质量安全监管工作，以维护餐饮业中鲜肉和肉制品市场安全。现将有关情况总结如下。

一、加强领导，提高认识

按照县食安办加强猪及牛羊肉质量安全监管工作部署，我局成立了由一把手任组长的专项整治工作领导小组，并召开专题会议明确工作目标、整治范围和整治内容，将专项检查的任务层层落实到位，在组织构架上有力地保障了进一步加强餐饮服务环节猪及牛羊肉质量安全监管工作的顺利开展。

二、扎实行动，规范市场

在此次专项行动中，我局重点突出了餐饮服务单位采购、使用鲜肉和肉制品行为，全面核查餐饮服务单位鲜肉和肉制品的索证索票与台帐登记及进货查验中，是否存在违法违规行为。检查中共出动执法人员26人次，专项检查餐饮服务单位35家，未发现使用私屠滥宰猪及牛羊肉、注水肉等违法行为，肉类产品食品安全控制方面的总体情况基本正常。在检查过程中，我局还积极做好宣传教育工作，要求餐饮经营单位依法认真履行承诺，积极配合相关监管部门的.监督检查，自觉依法落实肉品采购索证索

票、进货登记和品质验收台账制度，确保所使用的畜禽肉均来自于定点屠宰场，严防私宰肉、违法添加“瘦肉精”等不合格肉品进入餐饮环节。

通过进一步加强餐饮服务环节猪及牛羊肉质量安全监管工作，切实增强了我县餐饮服务单位的在采购、使用肉类产品时的食品安全意识、遵纪守法意识、诚信意识和责任意识，为保护群众身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展提供了有力保障。

二〇一二年九月十二日

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