食品安全未来展望

引言：所谓食品安全不仅是指食品的原材料及食用安全，而是指从食品生产加工至食用整个过程中的各个环节均符合我国标准及相关要求，确保了食品的安全性。而食品安全问题不仅是基础的民生问题，更为一种可稳定社会的安全体系，现针对目前我国所存在的食品安全现状进行分析。

1 食品安全方面的现状

1.1 过度使用化肥及农药

农民在生存农作物过程中，为了促进产量而出现过量使用化肥及农药的情况，忽略了此类物质对人体健康的影响，使得土壤中残存有毒有害物质的现象越发严重，对广大居民的健康构成了威胁。

1.2 伪劣食品较多

部分生产厂家为了获取较高的利润而降低成本生产一些伪劣产品来欺骗消费者，例如使用地沟油来替换正品实用油，或采用工业乙醇来制造假酒，另外，这些生产厂家为了吸引消费者的注意，常将知名品牌的名称进行适当更改，便于出售。

1.3 重金属污染量较大

部分生产食品常出现重金属污染情况，而由于重金属的半衰期较长，进入人体后不易分解与代谢，易可出现蓄积等情况，导致患者出现各类不同程度的急慢性病，甚至诱发癌症的出现，对人类生命健康造成了威胁。

1.4 转基因等新技术的广泛使用

由于社会水平的不断进步，转基因技术在食品领域的应用越来越广泛，并具有广泛的销售前景。但由于我国目前转基因技术仍处于发展阶段，同时转基因食品并未证实对人体百分百无伤害，因此，目前相关专家学者认为该项技术对人类生命健康具有潜在的危险。

2 我国食品安全问题出现的原因

我国食品安全问题深层次原因归结在一起实质上就是市场失灵和政府控制失灵同时并存所导致。

2.1 管理体系不健全

目前我国用来负责食品安全部门较多，而此类部门的工作应相互协调，密不可分。但有部分食品安全监管部门的监管质量较差，导致了各个部门之间的配合较不理想，其相目前我国用来负责食品安全部门较多，而此类部门的工作应相互协调，密不可分。但有部分食品安全监管部门的监管质量较差，导致了各个部门之间的配合较不理想，其相关法律的配套性及协调性也较差，这就对食品安全造成了威胁。

2.2 有效的食品安全保障控制体系实施不到位

要确保食品的安全性，建立和执行有效的食品安全控制体系是必须的。GMP、HACCP、SSOP是目前国际上广泛采用的食品安全控制体系，但目前我国在这方面的实施情况还严重不到位。政府部门、企业和消费者应该采用有效的食品安全控制体系来保证食品的安全性。

2.3 检测方法落后

食品的安全检测与监督技术相对落后，不能满足对食品进行快速检测和监督的需要。我国和其他国家都存在急需监测项目能力不足的问题。我国因投入不足和科技落后，监督检验能力与国际水平差距较大，制约了食品卫生监督管理水平的提高。

2.4公众食品安全知识的匮乏

食品安全事件带来的影响极大，消费者心理恐慌，国际上负面压力；

2.5小作坊质量监管难

小作坊多散布在农村及城乡结合部，生产添加简陋，传统习惯概念浓厚，大多不符合基本的发证要求，但都已成即成事实，如实行强制禁止，将涉及到部分人的经济利益以及社会稳定等问题，如任其生产经营，却留有安全隐患。 3针对食品质量安全现状提出的改进措施

3.1 食品加工厂家符合国家标准要求

食品加工厂家能够按照国家规定的法律法规对自己进行严格监控，并向有关部门申请生产许可，同时，要求监管人员能够对生产厂家所使用的原料及添加剂等进行严格的审查与评估，待各项达标后才能方法生产许可。

3.2 食品加工厂建立严格的查验制度

在食品进行正式加工前，要求食品加工企业应对食品生产过程中所需要的各种原料及配料等进行严格的检验，并进行详细的跟踪记录，并按照有关规章制度执行，目的为了以后出现相关问题时可找到根据并加以改正。

3.3 对于食品生产、加工等环节严格把关

食品的生产、加工及包装为一项完整的环节，只有当各项指标均达到标准时，才可保证食品的安全性。因此要求生产厂家能够对于每道程序均制定严格的检验标准，将不合格产品进行坚决的剔除，从而避免违规的产品流入市场。

3.4 食品加工厂建立安全管理制度

食品加工的过程中，要求食品加工企业能够建立完善的安全管理制度，对比合格与不合格的产品进行分类处理，并加强设备管理及存储管理工作等，确保食品加工的整个过程能够合理有序的进行。

3．5 加大食品卫生监管力度，完善法律安全体系

食品安全问题常离不开法律的保障，因此，完全食品安全相关法律体系能够在一定程度上控制并减少违法事件的发生，提升了食品的.食用安全性。另外，在建立起完全法律安全体系的同时，应逐渐加大食品卫生监管力度，对于违规操作的生产加工企业予以惩处，确保法律的正常实施，从而提升广大居民的健康质量。 4 对食品安全的未来展望

在2003年以前，中国的食品安全监管工作主要由卫生、农业、质检、经贸、工商等部门负责。基本特征是一个部门负责食品链一个或者几个环节的监管，部门之间的协调性较差。2003年十届人大一次会议后，中国食品安全监管体制进行了重大改革。最大的一项举措是成立了国家食品药品监管局，赋予其承担食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督、组织协调和依法组织开展对重大事故查处三个方面的职责，并将国家食品药品监管局定位为“抓手”的角色，直接向国务院报告食品安全监管工作。2004年9月下发的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》对食品安全监管体制作出了新的安排。从此，中国就形成了部门按照食品链环节进行分工为主、品种监管为辅的监管框架。随着食品安全问题受到广泛关注，目前，有更多的部门也从不同角度参与食品安全监管工作。

突破环境污染这个“难点问题”环境污染，造成牲畜动物养殖、农作物种植、生存环境、大气和饮用水等污染是食品安全治理的“难点问题”。对环境污染的治理必须采取强有力的措施，打击排污不达标企业。环境污染，食品必然污染，人吃了污染的食品，必然在人的身体内有所反映，对人的危害表现，有的是立竿见影，有的是潜移默化。

现代食品生产的发展，工业化规模化是总的发展趋势，改变了人们“看得见，摸得着”的传统观念。食品生产的专业化和生产要素链的“隐形”（网络交易）合作，消费者成了局外人。人们只有在超市卖场里才能接触、看到食品的真面目。

人们对食品生产的虚化感觉有时会上升为信任危机，这种心理无可置疑地影响着消费行为。《２０１０－２０１１消费者食品安全信心报告》显示，近７０％的国人感到食品“没有安全感”。为了提高食品安全质量和食品信任指数，设想利用现代网络与摄像技术，加装在食品生产企业的各个重要部位，如：食品原料验收、配料车间、生产车间等建成食品监控和网络宣传平台。各个食品生产企业共同组建“中国食品网”，使食品生产从“幕后”走向“台前”，这样做至少有以下个好处：有利于食品监管人员的监督；有利于消费者上网查询食品信息，提高食品安全满意度；有利于让有条件的单位承担食品检测这一社会责任，使资源利用最大化，弥补执法人员数量、资金的缺口，利国利民。

在未来关于食品安全的问题上，在我国不断完善有关法律法规的同时，要求有关部门能够加大食品卫生安全监管力度。另外，更要求食品生产厂家在生产食品的过程中能够对其各个环节进行严格检测与控制，按照国家有关规定及标准制定，以此确保食品质量。除此之外，要求广大居民能够通过多种途径增加对食品安全方面的意义，共同完善我国食品质量安全体系，从而达到保证广大居民身体健康的目的。

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