西餐厅服务员工作岗位职责要求（精选15篇）

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　　在西餐厅做服务员，首先需要了解自己的工作职责。以下是由小编整理关于西餐厅服务员工作职责，希望大家喜欢!

西餐厅服务员工作岗位职责要求（精选15篇）

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 1

　　一、熟悉本餐厅的工作情况

　　二、做好上班后的'楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

　　四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

　　五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

　　六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

　　八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。

　　十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 2

　　一、在总经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的.完成情况。

　　二、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

　　三、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时如实地向总经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

　　四、做好各项班次物品，单据交接工作。

　　五、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助总经理增强本部门员工的凝聚力。

　　六、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

　　七、加强公关意识，树立饭店良好的形象。

　　八、做好员工的考勤排休工作，严格把关。

　　九、主持每周班务会，听取员工的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见，设想并上报总经理。

　　十、完成上级领导交办的其他工作。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 3

　　1、暖气格，窗台，装饰花有灰等(每项扣2分)。

　　2、垃圾桶有异味(扣2分)。

　　3、对号面不亮有指纹(扣5分)。

　　4、桌椅摆放不整齐，桌椅有灰(扣2分)。

　　5、摆台不正确，台面餐具不齐全(扣5分)。

　　6、牙签桶内牙签不满，烟缸不干净(每项扣2分)。

　　7、包房内壁画有灰尘(扣2分)。

　　8、大厅和共区域壁画有灰尘(扣2分)。

　　9、地角线，插排，开关有灰尘(每项扣2分)。

　　10、消毒柜内餐具摆放不整齐，外测有水痕、油渍、灰等，摆放私人用品(每项扣2分)

　　11、接手台摆放不整齐，有私人物品(每项扣2分)。

　　12、灭火器、空调、门把手、地面存有杂物，灰尘(每项扣2分)。

　　13、屏风、门玻璃不干净(每项扣2分)。

　　14、吧椅、水烟不干净有杂物(每项扣5分)。

　　(以上每分1元钱)

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 4

　　1、对领导讲话不成实，撒谎、欺骗(扣10-20分)

　　2、搬弄是非，造谣生事，弄虚作假，栽赃别人(扣50-100分)

　　3、损害企业利益，谋求私利，贪污受贿，徇私舞弊(开除)

　　4、未经许可，私自卖酒店物品(开除)]

　　5、员工向外界提供企业的人事、财务、管理技巧等方面的信息(开除)

　　6、未经许可，带他人进入酒店厨房操作和营业场所(扣50-100分)

　　7、盗窃客人和酒店物品及员工物品(开除并追究法律责任)

　　8、员工在店内打架，侮辱他人(扣100-200分)

　　9、员工和客人争吵、打架(开除)

　　10、拾到客人遗留物品，不交吧台(开除)

　　11、便向引导客人给小费或写表杨信(扣50-100分)

　　12、浪费员工餐(扣10-20分)

　　13、员工有意损坏酒店物品按原价赔偿(扣100-200分)

　　14、员工在值班时间睡觉，聚众闭聊(扣5-20分)

　　15、员工随地吐痰，乱扔杂物，着到地上有杂物(扣1-5分)

　　16、穿工作服挽袖子，不穿店服(扣1-3分)

　　17、工作时间内私自会客(扣1-5分)

　　18、工作时间接打私人电话，没事摆弄手机(扣5分)

　　19、上岗时间闲谈、打闹、大声喧哗、喝酒、唱歌(每项扣2分)

　　20、工作时间吃零食、吸烟、嚼口香糖(每项扣2分)

　　21、工作时间听随身听(扣5分)

　　22、上岗时间饮酒、吃大葱大蒜等带异味食品(每项扣5分)

　　23、工作时间私自外出(扣5分)

　　24、工作时间看与工作无关的书报(扣5分)

　　25、无事到其它岗位乱窜(扣5分)

　　26、未经允许私自将酒店物品带出(扣5-100分)

　　27、在工作时间偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)

　　28、上岗期间统一工装，不带工牌工装不整洁(扣10分)

　　考勤制度

　　迟到：凡在规定的'考勤时间没有考勤按迟到计算，迟到十分钟以内，扣罚5元，迟到20-30分钟，扣10元，迟到30分钟以上加20元，每月累计3次以上，加扣20元(特殊情况除外)

　　早退：凡没有按规定时间下班的下岗的按迟到计算，每次扣罚20元，累计3次以上，将扣除当月工资

　　旷工：无故缺勤或请假，没有批准者，私自休假者视为旷工，不服从调配打架至伤不上班者，全按旷工处理，旷工1天扣3天工资连续2天旷工按自动离职处理，扣除全部工资。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 5

　　1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；

　　2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　　3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；

　　4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；

　　5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；

　　6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；

　　7、制定餐饮出品的`标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；

　　8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

　　9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；

　　10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；

　　11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；

　　12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 6

　　1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。

　　2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的'介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。

　　3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。

　　4、掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向部门经理汇报。

　　5、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。

　　6、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记账报账工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。

　　7、带领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。

　　8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。

　　9、负责交接班工作，做好交接记录。

　　10、关心员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 7

　　1、要熟知散点、自助餐的服务程序，为客人提供各种食品及饮料。

　　2、清洁并擦亮所有器皿。

　　3、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

　　4、添加所需的布品及操作设备。

　　5、从仓库内领取物品。

　　6、根据标准的手册来完成服务工作。

　　7、根据餐厅的规定来摆放餐桌。

　　8、结束服务后，要清理所有的饭菜，并清洁桌面。任职资格:

　　1、中专学历或同等学历，有从事餐饮服务1年以上的`工作经历。

　　2、对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。

　　3、掌握一定的西餐服务技能，有星级酒店工作或实习经验优先考虑。

　　4、身体健康，仪表端正。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 8

　　1、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；（日常性）

　　4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的.卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作；（日常性）

　　5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；（日常性）

　　6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；（日常性）

　　7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件；（日常性）

　　9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；（日常性）

　　10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。（日常性）

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 9

　　1、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务;

　　2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。

　　3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然;

　　4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

　　5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况;

　　6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅环境卫生;

　　7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料;

　　8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　9、加强与厨师联系，及时把客人的`投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量;

　　10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。

　　11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

　　12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 10

　　1、服从大堂吧领班的工作安排，按照调酒员的服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

　　2、了解各种中外名酒的特性及口感特点。

　　3、会调制十五种以上的.鸡尾酒。

　　4、按照工作要求保持环境整洁，确保调酒用具、酒具及布件清洁完好。

　　5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

　　6、定期做好大堂吧的销售记录并做好营业报表，并定期向领班及上级主管汇报。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 11

　　1、执行餐饮部经理的工作指令，全面负责饼房的业务管理和预算管理工作，向餐饮部经理负责并报告工作。

　　2、严格按照上岗制度，负责饼房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。

　　3、主持制定饼房的各项规章制度，加强对饼房领班的检查和考核，不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。

　　4、负责饼房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强饼房质量控制，掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实饼房的各项工作。

　　5、负责饼房的业务技术培训，坚持让客人完全满意的'宗旨，组织对中西点心的研究、改良和创新。

　　6、负责搞好饼房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

　　7、参与饼房的更新和改造，负责饼房各类设备和财产管理。

　　8、建立良好的协作关系，沟通饼房各部门之间的联系。

　　9、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房文明建设

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 12

　　1.熟悉本餐厅的工作情况。

　　2.做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　3.工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

　　4.要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

　　5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

　　6.迎宾员带客到位，服务员(制度职责大全服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7.善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

　　8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　9.有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的'意见。

　　10.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　11.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 13

　　岗位职责。

　　1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作,做到优质文明服务。

　　2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。

　　3、协助制度职责大全服务员的工作,负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的.遗留杂物,清扫积水。

　　4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。

　　5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

　　6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。

　　7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度职责大全大堂经理交办的其它工作。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 14

　　岗位职责

　　1、直接向行政总厨负责，并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。

　　2、保证所有的`厨房正常工作。

　　3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。

　　4、确保所有采购食品的质量。

　　5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.

　　6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

　　岗位要求

　　1、大专以上学历，同岗位工作经验x年以上。

　　2、接受过专业技术训练，达到x级厨师技术水平。

　　3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在x星级饭店工作不得少于x年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

　　5、身体健康，精力充沛。

　　西餐厅服务员工作岗位职责要求 15

　　一、酷爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

　　二、负责分管餐厅的工作布置，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅适时、正常开饭。

　　三、坚持餐厅日常巡察制度、食品采购、制作过程的.跟踪监督制度。

　　四、开饭时维持餐厅秩序，削减排队，适时解决显现的问题，听取就餐师生对伙食的看法。

　　五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

　　六、把握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

　　七、负责学院餐厅的资产的管理，适时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

　　八、常常听取师生看法，不绝改进餐厅服务工作。

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