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凉皮牛筋面的做法

时间:2018-04-25 13:27:10 小吃培训 我要投稿

凉皮牛筋面的做法大全

  导语:通常凉拌的面都会放些豆芽,黄瓜丝,调料会放辣椒油,蒜汁,酱油,醋,芝麻油,味精水,一定不要忘记放芝麻酱。下面是小编整理的凉皮牛筋面的做法大全,欢迎查阅!

  自制凉皮牛筋面的做法

  1:温水和面揉成面团饧二十分钟左右

  2:黄瓜 胡萝卜洗净切丝, 蒜切碎

  3:准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程,直到水变清搓不出了剩下的就是面筋, 洗面水静放4-5个小时(要让面沉底是要几个小时的., 这个步骤提前一天弄好就不用等了)

  4:蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右, 蒸熟的面筋放凉切成小块

  5:把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻, 不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊搅拌均匀

  6:锅里放水烧开, 不锈钢盆底抹一点油(不要塑料的盆就好), 放一勺面糊在盆底均匀摊开(薄薄一层), 放在水面上加热,盖上锅盖快一点, 颜色接近透明就可以了, 拿出来放凉, 从边上慢慢把凉皮揭下来, 再抹点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完(我是准备两个盆轮流用节省时间)

  7:把凉皮切成宽度适中的长条, 放入面筋, 黄瓜丝, 胡萝卜丝混在一起

  8:放盐, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可

  凉皮牛筋面的做法

  1、自制面皮牛筋面的做法

  3、牛筋面冷水泡发,时长一个小时。泡发后挤压水分,控水10分钟

  3、面皮冷水泡发,20分钟。泡发后控水10分钟

  4、绿豆芽淖水煮熟,黄瓜刮丝备用。冷油,小火,老干妈加白芝麻微微煎香

  5、搭配好需要的牛筋面和面皮,加入豆芽,花生米,黄瓜丝,浇入煎香的辣酱,再加入麻酱,少量酱油,醋,蒜汁,鸡精,盐调味即可


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