寿司卷做法

　　寿司卷是日本料理---寿司的一种，主要使用寿司卷帘将用海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。下面，小编为大家分享寿司卷做法，欢迎参考!

寿司卷做法

　　材料

　　主料：干米饭，最好做米饭时加些油.

　　寿司醋，没有就用白醋.用于拌米饭.

　　蔬菜：如黄瓜条，萝卜条，莴苣条等质地脆的蔬菜，事先腌一下.好切的都可以.

　　也可加水果条，如苹果等.

　　鸡蛋皮或炒熟鸡蛋碎，金枪鱼罐头等.

　　最重要的是片状的紫菜，有专门的寿司紫菜.

　　工具为寿司帘子，竹制.里面要垫一层干净的纱布.

　　制作流程

　　(1)将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。将调味料A拌匀，加到煮好的白饭上，不停搅拌至凉，即为寿司饭。

　　(2)把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝，海苔片剪对半，鸡块用热油炸3～4分钟，取出后切1公分宽条备用。

　　(3)在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺上1又1/2碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约2～3公分的大小，中间放入1/2份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，即可卷起，再拉紧固定。把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜即可摆盘。

　　花式寿司

　　菜系及功效：日本料理、精品主食、甜品/点心、青少年食谱

　　口味：酸甜味

　　工艺：其他

　　寿司卷的制作材料：

　　主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克

　　调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克

　　教您寿司怎么做，如何做寿司才好吃

　　1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时;

　　2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜;

　　3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟;

　　4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋;

　　5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用;

　　6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮，卷成筒形，再切块即可食用。

　　食物相克：

　　稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　大米与蜂蜜同食引起胃痛;与蕨菜同食降低维生素B1的`消化吸收。

　　鸡蛋：与红糖、糖精、消炎片同食引起中毒;与味精同食破坏鸡蛋的天然鲜味;与鹅肉同食损伤脾胃;与地瓜同食会腹痛;与兔肉、柿子同食导致腹泻;与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食影响人体对蛋白质的吸收和利用。

　　寿司卷的做法

　　1.刚煮熟的白米饭，趁热加入白醋及白糖，盐拌匀

　　2.将拌匀的米饭放置自然凉，盖上保鲜膜防止米变干

　　3.鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层植物油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黄色即可

　　4.将黄瓜、胡萝卜、火腿、蛋皮切丝

　　5.取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭

　　6.将黄瓜条、胡萝卜条、火腿、蛋皮、火腿铺在下方

　　7.由下而上将寿司卷起

　　8.卷好的寿司，放置定形10分钟

　　9.用利刀将寿司切段即可

　　烹饪技巧

　　1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散;

　　2、未用完的寿司醋可放置阴凉处保存，留待下次使用;

　　3、使用中的饭团饭或寿司醋饭记和要用保鲜膜覆盖，这样可以保持湿度和温度，避免饭粒变干而无法捏制成团和寿司，而且会影响口感;

　　4、制作寿司的海苔有的品质不好，容易被米饭沾湿，切件的时侯不容易成形，如果出现这种情况，建议换不同的品牌。

寿司卷做法

　　寿司卷的做法

　　1.香米(最好选免洗的那种)放入洗米容器中，用木勺顺着一个方向搅拌，换约三次水后水清即可，最后一次放入蒸米用的水，水量以手掌压在米面上，刚没过腕部为宜，用电饭煲将米蒸熟;

　　2.海带醋(或者白米醋)，放在锅中烧热后晾凉，备用;

　　3.蟹肉用保鲜膜蒙好，放微波炉里转熟，胡萝卜洗净去皮、黄瓜洗净(带皮)，切成与紫菜同等宽度的细条，备用;

　　4米饭蒸熟后加入煮好的醋，醋要一点点地加，一边加一边用木勺顺着一个方向搅拌，直至米饭中有酸味为止;

　　5.取半张紫菜放到竹帘的下方部位，光滑的一面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，慢慢的把米向外推，但是不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放蟹肉、黄瓜段、胡萝卜段。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下;

　　6.用刀将寿司切成4-8片即可沾芥末食用。

　　其他做法一

　　用料

　　米饭200克

　　海苔1张

　　辅料

　　胡萝卜半根

　　黄瓜1/4根

　　鸡蛋1个

　　火腿30克

　　肉松10克

　　调料

　　食盐1克

　　白醋6克

　　白糖3克

　　其他做法二

　　食材

　　主料

　　大米50g

　　糯米150g

　　辅料

　　火腿肠3根

　　黄瓜2根

　　沙拉酱1瓶

　　步骤

　　1.把糯米和大米淘洗干净，放在电饭锅里蒸熟。

　　2.黄瓜切细条、火腿肠切细条(也可以针对自己的口味加入蟹棒、肉松、鸭蛋黄等。)

　　3.准备卷帘。

　　4.把笼布铺在卷帘上，(笼布可以湿水后拧干用)放上一张海苔。

　　5.在海苔上均匀地抹上蒸熟的米饭，然后在上面涂抹少许沙拉酱(也可以针对自己的口味抹番茄酱等)。

　　6.再在涂好的米和沙拉酱摆上黄瓜条和火腿肠。

　　7.用笼布和卷帘稍用力卷紧海苔，使之成为一个卷状。

　　8.然后用刀切开成2公分左右厚度的段装盘即可。

　　小贴士

　　1)切寿司时刀要沾水，不然会非常粘刀的。

　　2)切得时候最好采取来回拉锯式轻轻地切。以免一刀按下去就切成扁的了。

　　其他做法三

　　材料：

　　主料：寿司米饭

　　辅料：紫菜、火腿、肉松、胡萝卜、土鸡蛋、黄瓜

　　调料：寿司醋

　　寿司卷

　　做法

　　1、锅中油热，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮;

　　2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝;

　　3、寿司醋倒入米饭，拌匀，寿司醋与饭的比例大约是1:6;

　　4、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边;

　　5、在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松;

　　6、用寿司帘将紫菜卷起，用手紧握后打开;

　　7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。

　　小贴士

　　1、经验不丰富的话，米饭和馅料不可贪多，否则可能会因为技术不熟练卷不起来;

　　2、如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐，调匀，此比例也可根据自己口味调整。

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