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有椰丝的椰子冰淇淋做法是什么

时间:2018-05-03 冷饮培训 我要投稿

  有椰丝的椰子冰淇淋

  菜谱简介

  想吃椰子味的,比较清新,不过如果加上蛋黄,一方面会把椰汁纯白的颜色给变色了,另一方面热量无形中也加了好多,额~~热量。那就做个蛋白椰子冰淇淋吧,用蛋白应该也可以做的,自己当当小白鼠,试试,成功了再介绍给大家。想像一下:蛋白的水分量已经很大了,就不要再加椰汁(主要是怕太稀了),可以直接用椰浆粉下去,蛋白不用打发但是一定要打散,糖不用另外融化,只要加到蛋白中同蛋白一起用电动打蛋器搅拌,白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同时也可以把椰浆粉一起加下去搅拌,这样就不会把蛋白打发,也能使所有的材料全部都融合得很均匀,搅拌好的椰味蛋白液再同打发至八分发的淡奶油一起翻拌,翻拌均匀之后就可以放冰箱冷藏了。初步的设想是这样的,先写到这里,我去做冰淇淋了。呆会见。

  材料

  蛋白4个,糖90克,椰丝20克,淡奶油250ML,椰浆粉2大勺

  做法

  1.蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。

  2.写方子的时候没有这个,制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。

  3.搅拌淡奶油至8分发状态,加入椰味蛋白液中,翻拌均匀。

  4.倒入容器中,进冰箱冷冻5小时,中间可搅拌可不搅拌。(我没有搅拌,冰淇淋不会冰渣,很绵密)

  小诀窍

  1、制作过程超级简单,味道很好。(不敢写超级好,可是我自己超级喜欢,嘿嘿!) 2、雀巢的淡奶油不好打发,打奶油的盆下面要垫冰水,隔冰水就可以较好的打发。(做不用打发完全奶油的产品(如慕司蛋糕或冰淇淋)时可以用这个牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建议用安佳或者其他更易打发的奶油。) 3、椰丝的量不多,小小的能吃到,冰淇淋的口感还是很绵密,没有因为加入椰丝而显得粗糙。(喜欢纯正绵密口感的可以选择不加,小小吃一点的可以像我一样加一点,无所谓的同学就可以再多加,主要看个人口味。) 4、糖量差不多了,喜甜的再加个10克就差不多了,再加会偏甜的。 5、做了两个中等食品盒,拍完照,其中一盒被娘和我全吃了。

  椰子冰淇淋

  菜谱简介

  天气越来越热,最近居然高达35度呢,家里不囤点冰淇淋怎么行呢?又做了椰子味的冰淇淋,配了新买的香烤椰子片。据猪吃完反映,椰味浓郁,香滑无比。可怜哺乳期的我只尝了几小片椰片,拍完照就拿给猪吃了。

  材料

  材料:蛋黄2个,细砂糖50克,椰浆粉50克,浓椰浆100克(沉淀后取浓稠部分),动物性淡奶油230克

  装饰:香烤椰子片

  做法

  1,蛋黄和糖混合,加入椰浆粉,隔热水边搅拌边加热。

  2,加入浓椰浆,继续边搅拌加热打至浓稠。

  3,加热好的蛋糊隔冰水降温。

  4,淡奶油加糖打至9分发状态(平时抹面奶油的状态)。

  5,冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。

  6,装入裱花袋中,挤在小纸杯里冷冻至硬。

  无奶油红豆椰奶冰淇淋

  菜谱简介

  这款无奶油红豆椰奶冰淇淋既好做又好吃,成功率极高,不含反式脂肪,入口即化味醇厚香浓的椰奶,红豆也很有嚼头。万一失败了还可以当饮料。

  材料

  材料1:蜜红豆20克,牛奶400毫升,椰子浆50毫升,糖2汤匙

  材料2:鸡蛋黄4个,糖粉半汤匙

  做法

  1、将材料1中的材料混合煮开后,放凉。

  2、将蛋黄加糖粉打至泛白膨胀后,把步骤(1)中做好的椰奶缓缓倒入,并搅匀。

  3、将步骤(2)中搅好的糊放入锅中煮开,立刻关火放凉。

  4、然后倒入容器中,放入冰箱2个小时后取出搅拌。每1个半小时取出搅拌,如此重复3至4次,再冷藏4个小时即可。

  小诀窍

  1、刚开始冷冻的时候,靠容器壁的地方容易结成冰晶,红豆也会沉下去,就需要把冰晶捅碎,不断地翻搅,每1至2小时重复一次至红豆不会再沉下去为止。

  2、做好的冰淇淋取出后很硬,常温下放6分钟左右即可享用。

  冰淇淋經典鬆餅

  材料

  鬆餅:全蛋3個,低筋麵粉230公克,泡打粉15公克,細砂糖30公克,奶油25公克,牛奶250公克,香草精1公克

  擺盤:香草、巧克力冰淇淋各一球,香蕉2根,鮮奶油

  做法

  1、先準備鬆餅四塊。將全蛋、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖一起放入鋼盆中攪勻,加入融化的奶油拌勻,再加入牛奶與香草精拌勻。

  2、將步骤(1)放入冰箱冷藏,鬆弛至少30分鐘。

  3、食用前取適量步骤(2),倒入預熱好的鬆餅機中至8分滿,蓋上蓋子烘烤約5分鐘,至兩面均呈金黃色取出。

  4、把鬆餅擺好後,放上香蕉,再把冰淇淋放在香蕉上,四周擠上鮮奶油即可。

  小诀窍

  鬆餅機要預熱,中心溫度要一致。製作麵粉糊時要把奶油用小火融化成液態,這樣會比較好做喔!!!!