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榴莲冰皮月饼的做法

时间:2017-09-11 糕点培训 我要投稿

  中秋节将至,相信很多朋友也喜欢冰皮月饼,那么将榴莲和冰皮月饼相结合呢?今天yjbys小编就给大家介绍一种榴莲冰皮月饼的做法,这款月饼的馅料太软,所以也不好限量,自己能包多少是多少,如果贪多就容易破皮露陷,只要能包好成形就可以了。

榴莲冰皮月饼的做法

  主料:糯米粉50g 粘米粉50g 澄面25g 红豆沙130g 榴莲70g

  辅料:玉米油25g 白砂糖30g 炼乳30g 纯牛奶200g 熟糯米粉20g

  榴莲冰皮月饼的做法

榴莲冰皮月饼的做法

榴莲冰皮月饼的做法

榴莲冰皮月饼的做法

  1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

  2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

  3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

  4.再将其过滤,放置半小时

  5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右

  6.蒸熟后用筷子搅拌散热

  7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)

  8.揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)

  9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

  10.带上干净的一次性手套,把15g豆沙馅捏成圆形,再把约8g的榴莲放入包好

  11.将馅料放入面皮中

  12.包好封口

  13.放入熟糯米粉中滚一圈,抖掉多余的粉

  14.月饼模具里撒点熟粉拍匀

  15.将包好的月饼放进模具里,倒扣,稍稍用力按压

  16.脱模后即可


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