水晶年糕做法和步骤
1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度；将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎；
2、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟；关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖；
3、手上不时的沾凉开水隔着纱布（也可以直接放到案板上手沾凉开水）反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑；用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味；
4、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带。
5、将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好，放入白糖反复的折叠，等到白糖全部融进糯米中之后，糯米变得光滑而且有韧性，凉了以后变得很Q，口感特别好，而且糯米原有的香味也完全释放出来，真的很好吃~~
6、记得我小的时候并不知道有汤圆这个东西，只知道正月十五的时候吃的是元宵，那时候很多特定的节日食物只有在节日里才能吃到，不像现在随时想吃都可以买到，方便了许多但却少了念想。那时候的'元宵要用副食本在商店里买，虽然元宵的内馅很小又硬，外面的皮子是一层层裹上去的干糯米粉，吃起来口感不像现在的汤圆外皮软糯内馅油润，但是一年只能吃一次，也就觉得非常的好吃，不过要是用来油炸，元宵要比汤圆更适合更好吃~~
7、平时我们这里的汤圆一般就是芝麻和五仁的，到了正月十五的时候会有很多种特殊的味道，于是每样都会买一盒放到冰箱里，所以今年也就不费劲做汤圆了~~
8、以前每年正月的时候我爸喜欢用黄米面撒红豆年糕，用糯米做红枣糯米糕，一次都做很多切成块冻在阳台上，吃的时候拿回来一块放到蒸锅里蒸一下再撒上白糖，非常的好吃。
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