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水晶年糕做法和步骤

时间:2018-08-22 糕点培训 我要投稿

  1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度;将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎;

  2、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟;关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖;

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  3、手上不时的沾凉开水隔着纱布(也可以直接放到案板上手沾凉开水)反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑;用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味;

  4、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等;可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存,也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上,特别适合外带。

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  5、将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好,放入白糖反复的折叠,等到白糖全部融进糯米中之后,糯米变得光滑而且有韧性,凉了以后变得很Q,口感特别好,而且糯米原有的香味也完全释放出来,真的很好吃~~

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  6、记得我小的时候并不知道有汤圆这个东西,只知道正月十五的时候吃的是元宵,那时候很多特定的节日食物只有在节日里才能吃到,不像现在随时想吃都可以买到,方便了许多但却少了念想。那时候的元宵要用副食本在商店里买,虽然元宵的内馅很小又硬,外面的皮子是一层层裹上去的干糯米粉,吃起来口感不像现在的汤圆外皮软糯内馅油润,但是一年只能吃一次,也就觉得非常的好吃,不过要是用来油炸,元宵要比汤圆更适合更好吃~~

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  7、平时我们这里的汤圆一般就是芝麻和五仁的,到了正月十五的时候会有很多种特殊的味道,于是每样都会买一盒放到冰箱里,所以今年也就不费劲做汤圆了~~

  8、以前每年正月的时候我爸喜欢用黄米面撒红豆年糕,用糯米做红枣糯米糕,一次都做很多切成块冻在阳台上,吃的时候拿回来一块放到蒸锅里蒸一下再撒上白糖,非常的好吃。

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