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家庭甜点做法大全

时间:2017-09-11 厨师面点 我要投稿

  引导语:甜点受大多数人的喜爱,但是有些甜点价格昂贵,如何自己制作便宜好吃、健康且新颖的甜点呢?今天小编就为大家详细的介绍几种适合家庭,做的甜点。如果你比较喜欢,就赶快来学习一下吧!

  一、果冻

家庭甜点做法大全

  材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱)

  制作方法:

  1、将牛奶倒入锅内加热

  2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

  3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

  4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

  这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单

  2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。

  也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

  二、港式甜点双皮奶

家庭甜点做法大全

  准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。

  做法:1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。

  2、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。

  3、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。

  4、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。

  双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。

  三、草莓豆腐奶

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  材料: 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 熟油少许

  调味料: 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

  做法:

  ① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和

  调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。

  ② 取出后倒去水分,淋上少许熟油以增加光泽。

  ③ 煮滚清水2杯,放下冬瓜粒煲10分钟,加入碎瘦肉煮滚,倾入粟米茸搅

  匀,煮滚后下调味料拌匀,待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

  四、柳橙果皮冻

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  材料:

  1.柳橙皮1个、水570克

  2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

  作法:

  1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。

  2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。

  3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。

  4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。

  小秘诀:

  1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。

  2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。

  3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。

  五、杏仁豆腐

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  材料:

  1.鲜奶450克、鲜奶油50克

  2.糖60克、琼脂1.5大匙

  3.杏仁露2大匙

  4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙

  作法:

  1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。

  2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。

  3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。

  小秘诀:

  1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。

  2.另一种吃法为加糖水及水果丁。

  六、松软可口的蒸烤布丁

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  材料:

  1.焦糖:细砂糖100克、热水35克

  2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

  作法:

  1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。

  2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

  3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。

  4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。

  小秘诀

  1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。

  2.烘烤时间视模具大小而定