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地达菜包子的做法步骤

时间:2018-01-02 厨师面点 我要投稿

  地达菜,又叫地耳、地膜、地衣、地软,颜色和形状都非常象黑木耳,生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边,是一种真正的野生菜。下面是地达菜包子的做法,一起来学习下吧:

  地达菜包子食材介绍

  糖(面皮)5g,温水(面皮)155g,面粉(面皮)300g,酵母(面皮)3g,料酒1勺,鸡蛋3个,生抽1勺,蚝油1大勺,盐适量,香油1勺,青椒2个,地达菜100g,十三香1小匙,香葱2根,

  地达菜包子的做法步骤

地达菜包子的做法步骤

  1、面团材料混合一起揉成光滑面团,放温暖处发酵。

地达菜包子的做法步骤

  2、地达菜洗净沥干水份。

地达菜包子的做法步骤

  3、鸡蛋打散加入料酒入油锅中用筷子划炒成小碎丁。

地达菜包子的做法步骤

  4、香葱、青椒分别切碎。

地达菜包子的做法步骤

  5、地达菜中加入盐、生抽、蚝油、十三香拌匀,最后倒入香油拌匀。

地达菜包子的做法步骤

  6、倒入青椒碎、葱碎、鸡蛋碎拌匀备用。

地达菜包子的做法步骤

  7、面团发酵至两倍大。

地达菜包子的做法步骤

  8、按压排气,加入少许干面粉重新揉成光滑面团,分成小剂子。

地达菜包子的做法步骤

  9、依次擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。

地达菜包子的做法步骤

  10、取一个放入适量地达菜馅。

地达菜包子的做法步骤

  11、包成包子状。

地达菜包子的做法步骤

  12、依次做好所有,盖保鲜膜静置饧发15分钟左右。入冷水锅中,水开后12分钟,关火焖3分钟左右。

地达菜包子的做法步骤

  13、成品,馅料鲜香,营养丰富。

地达菜包子的做法步骤

  14、成品

  小窍门

  馅料中加入青椒会有青椒的清香,非常提味。蒸制时间视包子大小适当调整。室温高适当减少饧发时间,反之室温低延长饧发时间。