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地达菜包子的做法步骤

时间:2018-01-02 厨师面点 我要投稿

  地达菜,又叫地耳、地膜、地衣、地软,颜色和形状都非常象黑木耳,生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边,是一种真正的野生菜。下面是地达菜包子的做法,一起来学习下吧:

地达菜包子的.做法步骤

  地达菜包子食材介绍

  糖(面皮)5g,温水(面皮)155g,面粉(面皮)300g,酵母(面皮)3g,料酒1勺,鸡蛋3个,生抽1勺,蚝油1大勺,盐适量,香油1勺,青椒2个,地达菜100g,十三香1小匙,香葱2根,

  地达菜包子的做法步骤

  1、面团材料混合一起揉成光滑面团,放温暖处发酵。

  2、地达菜洗净沥干水份。

  3、鸡蛋打散加入料酒入油锅中用筷子划炒成小碎丁。

  4、香葱、青椒分别切碎。

  5、地达菜中加入盐、生抽、蚝油、十三香拌匀,最后倒入香油拌匀。

  6、倒入青椒碎、葱碎、鸡蛋碎拌匀备用。

  7、面团发酵至两倍大。

  8、按压排气,加入少许干面粉重新揉成光滑面团,分成小剂子。

  9、依次擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。

  10、取一个放入适量地达菜馅。

  11、包成包子状。

  12、依次做好所有,盖保鲜膜静置饧发15分钟左右。入冷水锅中,水开后12分钟,关火焖3分钟左右。

  13、成品,馅料鲜香,营养丰富。

  14、成品

  小窍门

  馅料中加入青椒会有青椒的清香,非常提味。蒸制时间视包子大小适当调整。室温高适当减少饧发时间,反之室温低延长饧发时间。


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