公共营养师资格证：果蔬这样吃才能达到最好的补养效果
身体是革命的本钱，养生可以不花钱。水果蔬菜是好东西，我们需要的维生素及各种微量元素主要都是从水果蔬菜中获得的，虽然不像粮食那样是根本，但的确是饮食养生中不可缺少的辅助食物。下面由yjbys考试网小编为大家分享了公共营养师资格证：果蔬这样吃才能达到最好的补养效果。
虽然大部分水果、蔬菜都是平性的，但也各有特性，除了补充营养以外，有时候还可以起到补养身体、祛病的作用。比如梨是凉性的，有很多汁，能清热润燥，秋天干燥的时候最适合吃。
吃当季的水果蔬菜，中医养生的一个重要原则就是自然，大自然什么时候给我，我就什么时候吃。
从营养学上讲，长期的储存、运输，使得蔬菜中很多有益的营养元素流失，而且容易局部腐烂，一些保鲜、包装手段会用上化学药品，对身体反而不利。
从口感上讲，这类蔬菜的鲜美程度远远不如当季的，比如西红柿和草莓，别看大棚里的西红柿和草莓看起来个头又大，颜色又鲜艳，可是吃在嘴里味同嚼蜡。
从养生的角度看，植物之所以在某地、某个季节生长，是大自然作用的结果，这样的植物才能获得最好的大自然精华。如果人为地去改变它，它的精华就少了。所以，大自然什么时候给我，我就什么时候吃，吃当季的蔬菜，吃当天从田里摘的蔬菜，最符合养生的原则。
水果蔬菜有四性五味，每种的营养元素又不一样，怎么吃才能保证营养全面呢?你如果对水果蔬菜的四性五味不了解的话，其实有个比较简单的做法，就是吃不同颜色的。水果蔬菜有很多不同的颜色，这些颜色从根本上讲，是和它的四性五味是对应的。功能也各有不同，另外，不同的颜色营养上含的'成分也不同，各种颜色的蔬菜混着吃可以保证我们能吃到全面的营养元素。颜色之说不是非常精细，但是作为日常饮食的一个原则，还是很适合的。
从中医的角度看，食物生长的部位不同，补养的作用也不同。吃根的蔬菜，一般来说，是补养下焦肝肾的较多;吃茎和吃果实的蔬菜，一般起通透作用，补养脾胃的比较多;吃叶子的食物，多有宣发的作用，补养上焦肺的比较多;而吃种子的蔬菜，则补心的较多。
这一点从加工上也能看出来，叶子青菜一般不适合长时间加热，从中医的角度看，我们吃叶子蔬菜是取其气来补肺，过分加热会失其气，从营养学的角度看是因为绿叶蔬菜中的维生素如果长时间加热会流失，失去营养价值，两者刚好不谋而合。所以炒青菜一般熟了就可以，用青菜做汤，一般都是出锅前几分钟才加入。而吃根的蔬菜，比如萝卜和藕，主要是滋补下焦肝肾的，中医上说就是取其味，加热的时间长一点，就能去其气而余其味，所以熬汤什么的都是一开始就可以放进去。
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