植物黄油怎么吃详解

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植物黄油怎么吃详解

　　植物(Plants)是生命的主要形态之一，包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类，及绿藻、地衣等熟悉的生物。以下是小编整理的植物黄油怎么吃详解，希望能够帮助到大家。

植物黄油怎么吃详解

　　植物黄油是涂抹、蛋糕或制作西点美食不可少的配料，奶味纯正、口感柔滑。这里为大家介绍两种植物黄油的特殊吃法。

　　黄油曲奇

　　原料：黄油250g，糖粉150g，鸡蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋面粉300g

　　工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸

　　做法：

　　1、将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。

　　2、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。

　　3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。

　　4、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

　　5、在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

　　6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

　　黄油布丁

　　材料：全麦面包2片，黄油30g，柳橙1个，淡黄色葡萄干30g，鸡蛋1个，红砂糖10g，牛奶200ml

　　做法：

　　1、柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗干净，沥干水分备用。

　　2、切去干硬的面包皮，然后将面包片切成1cm大小的面包丁。

　　3、黄油放在锅里加热溶化成汁后淋在面包丁上，拌匀，让每一块面包都裹上黄油汁，接着撒上葡萄干和橙皮屑。

　　4、将鸡蛋磕入碗中，加入红砂糖搅打均匀直至松软。牛奶倒入容器放入微波炉中以强微波加热2分钟。

　　植物黄油的营养价值

　　人类食用奶油已有4000多年的历史，人们一直使用牛肉脂肪作为制造黄油的主要原料，后来又利用猪油、植物油、可可油和棉花籽油作为原料。由于油脂加工科学技术的发展，植物黄油的质量越来越高，它用多种非饱和油脂制成，营养价值更高。

　　植物黄油的主要特点是主要原料为植物油，所以其含有大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸，可以使血清胆固醇浓度降低，因而可防止动脉硬化。将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成份为：植物，维生素A，D3，E，不饱和脂肪酸等，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。

　　植物黄油的营养主要有几点：其一为热供给源；其二含有大量的不饱合脂肪酸，可防止动脉硬化。

　　不过，食用植物黄油时，孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为在每100克所含热量中，植物黄油为729大卡，米饭为146大卡，为米饭的5倍，摄入过多可能导致前列腺肥大。

　　植物黄油哪个牌子好

　　如今，我们的生活中，植物黄油的用途非常广泛，然而真正对植物黄油了解的人并不多，因此挑选植物黄油的牌子难倒了不少朋友。下面介绍一些植物黄油的品牌供大家参考。

　　1、多美鲜

　　SUKI多美鲜是国际著名的进口乳制品品牌，旗下有众多的乳制品品类：奶酪、黄油、喷奶油、咖啡鲜奶、牛奶、酸奶等。在全世界各地有众多的生产基地，如美国的奶酪和黄油生产基地、德国牛奶和酸奶的生产基地，还包括荷兰、阿根庭、奥地利、澳大利亚、新西兰等。

　　2、安佳

　　安佳品牌是1886年面世的，今天安佳品牌已经成为一个全球领先的乳制品品牌，在亚洲拥有很高的市场渗透率。例如，在斯里兰卡，安佳品牌知名度达到100%。自从10多年前进入中国市场以来，安佳由于其品质可靠和稳定如一，一直享有美誉。

　　3、金燕

　　金燕起酥油是以优质植物油为原料生产加工而成的通用型食品专用油脂，具有良好的稳定性。其充足的货源、稳定的品质，成为目前市场中档产品客户为保证质量控制成本而广泛采用的通用型油脂产品。

　　4、中粮

　　中粮集团有限公司是世界500强企业，也是中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，利用不断再生的自然资源为人类提供营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服务，贡献于民众生活的富足和社会的繁荣稳定。

　　植物黄油如何辨别真假

　　人类很早就开始食用植物黄油，市场中销售的植物黄油良莠不齐，始终有掺假的现象。为防止大家受骗，这里教大家一些鉴别植物黄油优劣的方法。

　　1、色泽鉴别

　　感官鉴别植物黄油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。良质植物黄油呈均匀一致的淡黄色，有光泽。劣质植物黄油色泽灰暗，表面有霉斑。

　　2、组织状态鉴别

　　进行人造奶油组织状态的感官鉴别时，可取样品直接观察后，用刀切开成若干片，再仔细观察。良质植物黄油表面洁净，切面整齐，组织细腻均匀，无水珠，无气室，无杂质，无霉斑，加盐人造奶油无盐的晶体存留。劣质植物黄油组织状态不均匀，粘软发腻，切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性，切面有大水珠，有较大孔隙。

　　3、气味鉴别

　　感官鉴别人造奶油的气味时，可取样品在室温20℃下打开包装，直接嗅其气味。必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。良质植物黄油具有奶油香味，无不良气味。劣质植物黄油有霉变味、酸败味及其他不良气味。

　　4、滋味鉴别

　　在室温20℃情况下，取人造奶油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。良质植物黄油具有人造奶油的特色滋味，无异味；加盐的微有咸味，加糖的微有甜味。劣质植物黄油有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

　　植物黄油和动物黄油哪个好

　　动物性黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香。

　　植物黄油，顾名思意，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。

　　既然如此，植物黄油是不是可以用植物黄油代替动物黄油了呢？理论上也许是的，但实际却是不可能的——这也许就是理想与现实的差距。

　　植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬，人工香料又怎么能比得上黄油的天然？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。

　　植物的，不一定是健康的。单比较植物奶油和动物奶油（黄油）做出来的烘焙西点，无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹，但是从健康的角度来看，蛋糕先生宁愿多花一倍的价格，购买天然动物性黄油。

　　黄油蛋糕的做法介绍

　　难度：掌勺(高级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　黄油150克白糖80克

　　鸡蛋3个低粉150克

　　奶粉1小勺

　　黄油蛋糕的做法步骤

　　1. 将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发。

　　2. 分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白。

　　3. 分次加入鸡蛋(需要回温，否则黄油易变硬)，每次都拌匀后再加入，一定要分次加入鸡蛋液避免油蛋分离。

　　4. 筛入粉类，用刮刀切拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

　　5. 面糊倒入模具后轻轻震动几下。

　　6. 预热烤箱160度10-15分钟即可。

　　小贴士

　　1、磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4，所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。那个年代，基本没什么打发技术，称量也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地较粗糙。经过几百年的发展，烘焙专家逐渐修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的。

　　2、黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

　　3、动物奶油和植物奶油的区别：

　　动物性奶油是天然的，含有人体需要的营养，包括不饱和脂肪酸、B族维生素等。

　　植物奶油是植物油经过高温氢化得到。常温时的液态不饱和脂肪酸经高温转化为常温下为固态的饱和脂肪酸，在氢化的过程中，会产生对健康极为不利的反式脂肪。

　　黄油的营养价值：

　　黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

　　白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

　　在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

　　黄油的功效与作用：

　　1.增加饱腹感

　　黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。

　　2.促进身体发育

　　黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　3.改善贫血

　　适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

　　黄油的保存方法：

　　1、黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。

　　2、如果买回来的黄油是块状的，能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存。

　　3、如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存。