餐饮部部长工作职责与职位要求

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餐饮部部长工作职责与职位要求

餐饮部部长工作职责与职位要求1

　　职责描述：

餐饮部部长工作职责与职位要求

　　1、负责制订本部门各类人员的工作职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务

　　2、负责建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。

　　4、亲自组织参与、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。

　　5、会同厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。

　　6、检查人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　7、负责督促有关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。

　　8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的.投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　10、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控

　　职位要求：

　　1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有3年以上的餐饮管理经历。

　　2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、食品营养卫生等餐饮专业知识。

　　3、掌握餐饮管理基本理论，熟悉烹饪、酒水、成本核算、预算控制、市场调研，制订价格等专业知识和餐饮服务接待礼仪。

　　4、感忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

　　5、具有较强的组织管理能力，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

　　6、有餐饮部副经理一年以上，担任本部门管理干部二年以上者优

餐饮部部长工作职责与职位要求2

　　为了更好地为餐厅选拔经理，特设计出这份部长晋升经理考核试题，测试员工能否胜任经理一职。

　　门店：姓名：成绩：

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餐饮部部长工作职责与职位要求3

　　1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。

　　2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。

　　3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

　　6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。

　　7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。

　　8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。

　　9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。

　　10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。

　　11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。

　　12、协助主管确保传菜部的.物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。

　　13、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。

　　14、身体力行，并天天执行五常法。

　　15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。

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