餐厅领班工作职责

时间:2023-07-05 16:20:06 工作职责 我要投稿

餐厅领班工作职责(汇总11篇)

餐厅领班工作职责1

  1、班组的日常管理

  (1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。

  (2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。

  (3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。

  (4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。

  (5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。

  (6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

  2、组织客人接待工作

  (1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。

  (2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规范和标准。

  (3)督导服务员的`工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。

  (4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉。

  (5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题,确保服务的高水准。

  3、人员管理

  (1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

  (2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责2

  一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

  二、工作内容

  1、了解管理阶层设立的.要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

  2、负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;

  3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;

  4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

  5、在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;

  6、做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

  7、负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

  8、负责制作果盘;

  9、关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

  10、协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;

  11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;

  10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

  11、能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;

  12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

餐厅领班工作职责3

  1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责。

  2、根据营业情况和客情,负责分配本班组员工作的工作任务,并检查本班组的对客服务工作,确保提供优质服务,并及时向上级汇报。

  3、主动征求客人意见,正确处理宾客关系。

  4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

  5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。

  6、检查站餐厅每项设施的状况,确保正常运转。

  7、检查和督促的消耗,协助主管做好开源节流的工作。

  8、监督员工的考勤、仪容仪表,掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。

  9、了解当日的预订情况,检查开餐前的.准备工作和收餐后的复原工作。

  10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况,及时补充所缺物品,以保正使用。

  11、完成与下一班次的交执接工作,完成上级布置的其它工作。

餐厅领班工作职责4

  1、配合餐厅经理按排,认真准备好各种用品,确保营业正常使用

  2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,运用礼貌用语

  3、遇到客人提出的问题及时跟进并向上级反应

  4、配合经理工作,服从领导安排指挥,团结及善于帮助同事工作

  5、善于向顾客介绍和推荐本餐厅饮品及特色

餐厅领班工作职责5

  1.安排、检查开餐服务准备工作。

  2.与厨师长沟通确保食品供应。

  3.监督、协调员工工作状况,严格执行营运制度,确保服务质量。

  4.开餐期间,主动与顾客进行沟通,及时解答顾客询问。

  5.依照授权处理顾客投诉,并向上级汇报所有已解决或未解决的投诉事件。

  6.收集顾客信息并及时向上级汇报。

  7.按营运必做要求,严格执行卫生安全标准。

  8.安排员工打扫规定区域及就餐区域。

  9.随时检查就餐与公共区域卫生,确保整洁的就餐环境。

  10.检查服务设施设备使用情况,杜绝安全隐患。

  11.为服务员分配工作任务,协调解决员工突发问题。

  12.对下级进行业务培训并考核。

  13.统计计算就餐人数,与客户核对营运收入。

  14.填写各类所需财务及营运报表,消耗品收发存、盘点餐具。

餐厅领班工作职责6

  1、为就餐客户提供优质的就餐服务,确保就餐环境的'舒适整洁;

  2、协助餐厅经理合理安排员工工作区域和工作内容;

  3、指导员工开展对客的点菜、传菜等服务工作;

  4、检查各类用具,清洁完整;

  5、协助餐厅经理做好其他相关工作。

餐厅领班工作职责7

  1、参加工作例会,了解每日的预定、接待及入住情况,并召开班前例会,布置工作。

  2、合理安排员工的排班,保证各服务环节的衔接,并有序、顺利的开展客人就餐接待工作。

  3、每日营业前,向服务员布置任务,并督导服务员的服务工作,包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等。

  4、每日停止营业后,全面检查所属营业区域的卫生清洁状况,做好各项班次物品、单据交接工作。

  5、及时填写工作日志、查看当日营业报表,做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作。

  6、督促员工做好营业前的各项准备工作,检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的`准备情况,使之达到所要求的规范和标准。

  7、督导服务员正确使用点菜系统,保证上菜与客人订单相符,及时按客人要求提供服务,并满足客人的特殊需要。

  8、全面掌握本区域内客人用餐情况,征询客人的意见、建议,及时处理客人的投诉及突发性事件。

  9、加强现场管理意识,随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人应亲自服务,为其推荐特色菜、回答客人问题,以确保服务高效。

  10、带领本班组员工积极完成各项接待任务,努力提高餐厅的销售收入,按时向上级汇报每日的经营接待情况.

餐厅领班工作职责8

  1、认真并执行完成餐厅经理安排的工作事项,有良好的工作态度及较强的责任感,积极参与部门各种会议;

  2、督导完成餐厅日常工作,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求,带领服务员做好各项班前准备工作与班后收尾工作;

  3、具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,配合完成餐厅制定的推销策略、服务规范和工作程序并组织实施,业务上要求精益求精;

  4、重视属下员工的.培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行工作意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录;

  5、了解当天宾客的预定并作合理安排,做好迎送、服务和结帐工作;

  6、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题;

  7、带头维护团队建设精神,有主人翁思想,尊重上司团结同事,与各部门有良好的协调性;

  8、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗;

  9、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,做好餐具、用具的清洁消毒工作;

  10、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅消防、防火等安全工作。

餐厅领班工作职责9

  1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

  2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待;

  3、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

  4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的打餐情况,收餐后的.检查餐具备放情况;

  5、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责10

  1、制定并组织实施餐饮部的各项经营计划、措施;

  2、熟悉本民宿的`主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务;

  3、组织每天的早会,布置工作,解决员工工作中遇到的难题;

  4、根据预定做好宴会和贵宾接待工作。

餐厅领班工作职责11

  1.日常开餐准备及前厅运营工作督导,包含员工出勤、仪容仪表、人力调配、区域卫生、出餐及服务质量等;

  2.负责内部质量、日常使用的监督检查,如原材料、食材仓库的货品管理等,保障食品安全和食材高效利用,控制浪费;

  3.负责对出餐菜品质量及员工服务的.反馈意见收集、上报与协调改善;

  4.协助开展员工餐厅相关数据统计整理,员工培训、考勤与评估等管理事务;

  5.负责餐厅商务接待工作,协助领导安排客人行程及餐食;

  6.完成上级领导交办的其他工作。

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