餐饮主管岗位职责(通用15篇)

　　在现在的社会生活中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编为大家整理的餐饮主管岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮主管岗位职责(通用15篇)

餐饮主管岗位职责1

　　餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的`服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责2

　　一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。

　　二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。

　　三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的'清洁卫生、明亮、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。

　　四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。

　　五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答客人提出的问题，传递客人对服务的需求信息。

　　六、值台服务中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。

　　七、关注特殊客人的服务，满足老幼病残和小孩的服务，关注重要客人的服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有人、有服务。

　　八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅服务，向客人表示谢意。

　　九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。

　　十、正确使用餐厅设备和用具，爱护餐车财产。

　　十一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。

　　十二、牢记服务宗旨，积极参加服务技能培训。

　　十三、做好安全节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。

　　十四、完成上级安排的其他工作。

餐饮主管岗位职责3

　　1、负责乐园2—4家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。

　　2、对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的满意度。

　　3、发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

　　4、做好餐厅的'排班工作，带头执行乐园各项规章制度。

　　5、控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。

　　6、执行分配的培训工作，定期评估下属工作表现。

　　7、对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。

　　8、做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。

　　9、组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。

餐饮主管岗位职责4

　　岗位职责:

　　1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行;

　　2、员工管理,确保餐厅有效的`运行;

　　3、成本管理,将损失和违规操作最小化;

　　4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;

　　5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

　　6、完成重大接待任务

　　任职要求:

　　五年以上相关工作经验;

　　女,身高165以上,形象好气质佳,较强的沟通组织能力;

餐饮主管岗位职责5

　　1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉，并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志，及时向上级及相关部门反馈相关信息。

　　2、建立并保持同广大宾客的良好关系，做好日常的贵宾接待工作，完成经理临时委托的各项工作。

　　3、确保前厅秩序良好，观察企业公共场所活动及动向，需要时主动协助各服务岗位的工作。

　　4．负责检查前厅区域的清洁卫生，各项设施设备的完好情况，维护企业的高雅格调，留意前厅内所有布告，保持其正常放置及布告内容的时效性。

　　5．勇于并善于主动同所有宾客交往，熟悉本部门的'工作程序，了解并掌握企业各项服务活动的工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。

　　6．具有极强的协调能力和敏锐的观察能力，熟悉本企业的各项规章制度。

　　7．与酒店各服务部门保持密切协作和联系，同广大宾客建立良好的友谊。

　　8．每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等，并提出相关建议，抄报总经理。

　　9．协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题（超额消费、超期消费），协助前台收银解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催收欠款问题；协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。

　　10．完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊的、重要的及具有普遍性的内容整理成文，交前营业部经理阅后呈报总经理批示。

　　11．协助保安部调查异常事、物和不受欢迎的客人；

　　12．确保收银管理系统电脑正常工作，出现异常及时与维修处，跟催直至修复正常，并上报营业部经理。

　　13．做好更衣箱备用匙及管理和使用记录工作。

　　14．在营业部经理缺勤的情况下，行使前厅部经理的职权。

餐饮主管岗位职责6

　　初级主管会计岗位职责

　　1、认真贯彻国家财税政策、法规，结合公司的财务模式进行财务核算，执行相关财务核算制度，同时负责对公司内部财务管理制度的.执行情况进行反映和监督。

　　2、核对出纳上交的收付款原始单据的准确性、完整性和合法性，并审核并生成记账凭证。

　　3、通过存货管理系统对入库单、领料单、调拨单、报损单等进行确认与审核，发现少单或单据手续不全、内容有误等异常情况时及时查明原因并进行妥善处理。

　　4、要求各相关部门严格按照《分店上报资料清单》规定的时限及时上交财务资料，以保障会计核算工作的顺利进行。

　　5、按时足额纳税，保证税务申报及时准确，有效、合法地减少公司纳税风险。

　　6、负责财务资料、文件及凭证、报表的整理、收集和立卷归档工作。

餐饮主管岗位职责7

　　1.负责客户方第三方餐饮公司管理，一日四餐

　　2.审核每餐的菜单，确保服务品质

　　3.食品安全管控，抽查、取样等。

　　4.餐饮服务及日常运营质量把控及监管。

　　5.客户方需求对接，及处理突发事件。

餐饮主管岗位职责8

　　一、要妥善处理好和原来同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一

　　下子恐怕会很难以接受，可能会找各种各样理由给你的工作上找点问题什么的，所有，正确的处理好人际关系是你的成功前提：

　　1、多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。

　　2、加强专业学习，这样才能使你的员工尊重你。

　　3、合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。

　　4、假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。

　　5、把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。

　　6、要尊重你的员工才可以获得尊重。

　　7、不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。

　　8、对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。

　　9、宽容和大度数一个领班应该具备的基本条件。所有，收起刚做领班的那点骄傲，更应该虚心。

　　二、刚刚上任的领班往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建议是先不要去烧这把火，因为：

　　1、假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。

　　2、给员工更多的`挑刺的机会。

　　3、要晓得现在自己的“根基”还没有稳。

　　4、这样的话会把自己暴露无遗。

　　5、这些计划都是你身处员工立场的想法，所以未必适用。

　　6、人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。

　　7、万一失败你将一无所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不会左右脑。目的是协助，而不是主理。

　　领班是沟通领导和下属员工是桥梁，需要广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。主要涉及两个方面，即外树形象，内修内功。首先，外树形象。所谓形象，即一个人的精神风貌。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。良好的精神风貌，会使客人和下属员工有如沐春风的愉悦感，并以此来感染客人和下属员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工力和超前的思维力。良好的精神风貌，既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握下属员工的思想动向，尊重、

　　其次，内修内功。内功的修炼，包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。先说心态的调整，心之官则思。虽然工作要靠大量的行动来完成任务，但行动受思想的支配，故心态的调整为修炼的第一要务。任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态如何。那么，作为一个优秀领班，需要具备哪些心态呢?第一，要有空杯的心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所有要不断更新知“留心处处皆学问”、“三人行必有我师“，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，为己所用。第三，要有不怕挫折的心态。碰到困难，要树立起这样的信念，办法总比困难多。要坚信，没有跨不过的砍。第四，要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一根人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。第五，要有感恩的心态。

　　内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是最求效益最大化为终极目标。要在员工中起模范带头作用。

　　要成为一个优秀的领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。

　　餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间，是餐厅服务队伍基层建设的骨干。做好领班，不仅需要管理经验，还需要有丰富的业务知识。下面浅谈几点关于如何当好领班的看法。

餐饮主管岗位职责9

　　1、对食物及饮品应深切的`了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

　　2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

　　3、为顾客点菜。

　　4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

　　5、帮助顾客结算帐单。

　　6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

　　7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

　　8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

　　9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

　　10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。

　　11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。

　　12、完成上级安排的各项工作。

餐饮主管岗位职责10

　　一、做好餐前准备工作，如：备好调味、走菜用具等。

　　二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值班服务员处。

　　三、保管出菜单，以备核查。

　　四、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

　　五、负责传递厨房和餐厅的信息。

　　六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

　　七、积极参加培训，提高专业技能。

　　八、团结协作，服从安排，完成上级指派的'其他工作。

餐饮主管岗位职责11

　　主要职责：

　　1、负责相关商业项目等主力店招商，商家资源开发与资源管理；

　　2、负责本部门所划分商家引进、洽谈、签约工作，选择品牌商及品牌；

　　3、对签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核各项业务合同；

　　4、适时策划、组织、实施各类招商推广活动；

　　5、负责协调本部门同其他部门的工作，协调阶段性营销活动；

　　6、负责开展本部门员工业务的培训，指导和帮助本部门员工的工作，提高员工的素质。

　　任职资格：

　　1、25—35岁左右，大专及以上学历；

　　2、3年以上大中型商业综合体招商管理经验；

　　3、熟悉商业地产招商经验，有完整的.商业项目招商工作经验；

　　4、有丰富的品牌资源，具备市场调研、预测和分析的能力；

　　5、具备一定的综合管理素质，商务洽谈能力、组织沟通能力和团队管理能力。

餐饮主管岗位职责12

　　迎宾主管岗位职责

　　1、向酒店迎宾组领班布置每日的具体工作任务，在酒店接待特殊客人时，亲自指挥门前服务工作，保证客人满意、称心；

　　2、确保工作无误，、认真检查行李的`合理存放、分配、运送。

　　3、管理行李员和门憧，督导其按照规定的工作程序操作，疏导大门前车辆；

　　4、合理编排员工班次，组织本部培训工作，做好工作日记和行李部大事记；

　　5、检查下属人员的仪表、仪容，了解员工思想动态及个人生活情况，帮助员工解决工作和生活中的困难；

　　6、处理来自酒店内、外的各类与本身业务有关的投诉，管理本部内劳动服务工具及各种业务报表；

　　7、制作各类有关统计报告和资料。

餐饮主管岗位职责13

　　(1)认真贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　(2)拟订本餐厅的服务标准和工作程序。

　　(3)对属下进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的.思想动态。

　　(4)妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量，加强现场督导，营业时间内坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　(5)严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。

　　(6)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐饮主管岗位职责14

　　1.建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。

　　2.评估公司各个部门的'培训需求，编制公司年度培训计划并组织实施。

　　3.负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。

　　4.负责设计及开发培训课程。

　　5.组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。

　　6.负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。

　　7.挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍提供合适的候选人。

　　8.培训数据分析，建立培训档案。

　　9.负责培训费用预算及分配管理工作。

　　10.完成由上级授权处理或安排的其他有关事宜。

餐饮主管岗位职责15

　　岗位描述：

　　协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。

　　具体职责：

　　1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

　　2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

　　3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

　　4、抓好员工的`思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。

　　5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。

　　6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。

　　7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。

　　8、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。

　　9、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

　　10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

　　11、抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。

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