餐饮运营总监的岗位职责

餐饮运营总监的岗位职责（通用20篇）

　　在现实社会中，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的餐饮运营总监的岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　餐饮运营总监的岗位职责 1

　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的`培训工作。

　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

　　餐饮运营总监的岗位职责 2

　　一、餐厅领班岗位职责

　　1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

　　2、负责处理餐厅宾客投诉。

　　3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

　　6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。

　　7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

　　二、工作内容

　　1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

　　2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

　　3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

　　4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

　　5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

　　6、每日进行例行安全检查。

　　7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

　　8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。

　　9、每月底进行餐具的'盘点工作。

　　10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

　　11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

　　12、参加公寓组织的各种培训和活动。

　　13、完成领导交办的各项工作任务。

　　餐饮运营总监的岗位职责 3

　　餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的`服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

　　餐饮运营总监的岗位职责 4

　　1、督导、管理和实施对餐厅前场员工的培训，确保员工有良好的服务技能和工作态度;

　　2、协助运营总监完成特色餐饮店运营体系搭建及各项规章制度的制定;

　　3、执行并追踪餐厅营运系统的执行及对员工的培训并评估执行的结果;

　　4、及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度;

　　5、辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行;

　　6、合理处理各类突发事件。

　　7、协助完成所分管餐厅的各项经营、管理指标;

　　8、营业时间进行现场督导、指挥前场各部门的.操作标准以确保餐厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通指导;

　　餐饮运营总监的岗位职责 5

　　了解餐厅管理理论，熟悉餐厅服务规程，掌握菜品及营养卫生基础知识，了解各种菜品的制作方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握餐厅管理知识；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应餐厅因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

　　1、执行餐厅经理的`指令，服从餐厅经理的安排，确保餐厅营运的正常进行；

　　2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求；

　　3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日营运 的各项准备工作及餐厅内卫生情况；

　　4、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态；

　　5、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度；

　　6、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见；

　　7、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞；

　　8、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照餐厅规定的服务程序，标准去做，为客人提供 高标准的服务；

　　9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转；

　　10、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知 。

　　餐饮运营总监的岗位职责 6

　　岗位职责：

　　1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；

　　2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；

　　3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；

　　4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；

　　5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。

　　任职资格：

　　1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；

　　2、5年以上连锁经营管理经验；

　　3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的.组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；

　　4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；

　　5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；

　　6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；

　　餐饮运营总监的岗位职责 7

　　职责描述:

　　1.按照公司的愿景和品质要求进行乐园日常运营管理

　　2.与厨房积极配合，会根据菜品制定相对应的`推广计划并使指标完成

　　3.贯彻落实乐园运营标准流程，包括但不限于开园前检查、闭园检查、景点标准流程等

　　4.合理合规、灵活高效处理游客投诉、响应游客特殊需求并及时解决处置突发状况

　　5.不断审视分析运营现状，提出运营提升建议，持续改进游客体验

　　6.根据乐园运营规律合理预测一线员工需求，提前规划劳动力成本和全职员工构成，编制并优化员工排班方案

　　7.关注并分析乐园运营成本构成，就运营成本优化提出合理建议

　　8.管理商品和餐饮销售情况，实现乐园运营与商品餐饮的联动，不断提高二次消费收入

　　9.以身作则，管理带领运营团队成员，积极影响并培养良好的游客服务文化，发掘培养优秀一线员工

　　任职资格:

　　1.三年以上服务行业管理工作经验，大型景区、主题公园行业背景尤佳

　　2.专科及以上学历，或获得学士学位

　　3.具有团队领导经验和领导能力

　　4.对ip类主题公园的沉浸式体验有良好理解

　　5.对主题乐园运营、游客体验及服务有深入理解

　　6.对商品和餐饮进销存以及相关法律法规有较好了解

　　7.具有良好的表达能力、分析能力和人际交往能力

　　8.具有良好的文件编写能力

　　9.熟练使用各种计算机软件(excel， word， power point)

　　10.能适应室内和室外工作环境

　　餐饮运营总监的岗位职责 8

　　工作描述:

　　1、负责区域品牌推广及招商加盟;

　　2、负责执行区域直营店和加盟店的经营常态化管理;

　　3、负责区域直营店和加盟店的营销推广联动策划和执行;

　　4、负责区域行政系统、财务系统、人力资源系统的建立、运作、整合和培训;

　　5、负责区域配送仓储后勤系统建立和营运;

　　6、负责区域直营店和加盟店的.装修筹备、开业推广、标准运营;

　　任职要求:

　　1、要求具有餐饮管理经验5年以上。

　　2、要求秉性诚实、具有团队领导能力。

　　3、要求具有大型连锁餐饮管理工作经验2年以上。

　　餐饮运营总监的岗位职责 9

　　岗位职责

　　1、制定公司餐饮运营管理体系的建立并指导运行。

　　2、负责参与公司旗下餐饮项目的全面统筹管理、经营和重大事项的决策。

　　3、负责运营标准的维护，制定餐饮项目的年度、季度、月度运营计划，保证业绩达到公司要求指标。

　　4、负责餐饮运营营销计划的实施，并及时了解市场餐饮行业情况。

　　5、控制人事及营运管理成本。

　　6、负责店长、经理的'培训、评估、晋级。

　　7、负责处理餐饮项目的对外关系，维护公司的良好形象。

　　任职要求:

　　1、市场营销、企业管理相关专业本科以上学历。(条件优秀者可适当放宽)

　　2、从事餐饮行业八年以上，并具有同岗位工作三年以上经验。(大型知名连锁企业经验优先)

　　3、具有餐饮运营、推广、成本控制、市场营销等专业知识及员工培训相关技能。

　　4、人品端正，工作乐观积极，责任心强。

　　5、具有创新能力，团队建设，培训能力，能承受较大工作压力。

　　6、具有良好的体质和心理素质，热爱餐饮服务行业

　　餐饮运营总监的岗位职责 10

　　职责描述:

　　1、全面负责公司日常经营经营管理工作;

　　2、认真执行公司的各项决议，定期向总经理、董事长汇报告企业经营管理情况;

　　3、按照公司年度目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施;

　　4、建立健全公司运营管理系统，制定高效的工作流程和精简的运作机构;

　　5、负责公司营运管理团队的建立与梯队人才的培养、选拔、任用，组建优秀的管理人员队伍，使之具备良好的市场竞争优势;

　　6、根据市场行情及公司的实际情况，策划制定公司整体营销计划，并组织实施;

　　7、组织制定并建立健全公司营运管理各项规章制度，确保公司经营管理有序运行;

　　8、拟定集团餐饮事业战略发展规划，报公司董事长批准后组织实施;

　　9、负责召开每月运营例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作进度，研究和解决相关经营管理问题。

　　任职要求:

　　1、有5年以上门店店长管理经历，3年以上大型连锁餐饮企业营运部(营销部)营运经理岗位实际工作经验，并取得显著成绩(案例说明);

　　2、本科以上学历。全日制餐饮酒店管理专业或工商管理专业毕业。从业经验丰富者可适当放宽学历要求;

　　3、熟悉快餐、小吃、简中餐和休闲餐饮的营运模式，能独立、系统的'完成各项营运体系建设及年度营销方案实施;

　　4、对品牌策划、品牌建设、品牌推广、品牌营运有成功的工作经验;

　　5、熟悉互联网的运营，对线上、线下经营非常熟悉，能够成功打造网红产品或网红店;

　　6、了解行业发展趋势，能够准确把握行业动向，及时制定适合企业品牌营运策略;

　　7、极强的统筹协调能力。组织能力强，善于建设团队，能有效的调动团队氛围;

　　8、熟练操作各种办公软件、极强的数据分析能力。

　　餐饮运营总监的岗位职责 11

　　工作职责:

　　1. 负责对员工餐厅餐饮服务商进行监管和协调，包括食品质量卫生、食谱审核、菜品价格、服务标准、生产安全等，不断提升就餐体验;

　　2. 加强餐厅与就餐顾客、“餐议院(员工代表组织)”的互动交流，维护餐厅良好的就餐秩序，及时处理顾客的投诉及建议;

　　3. 负责餐厅运营活动的策划及宣导;

　　4. 负责原料采购监管、出入库核查及毛利率核算;

　　5. 餐厅运营报告及费用结算;

　　6. 餐饮服务商履约管理。

　　7. 餐厅固定资产的维护及管理。

　　8. 设备设施、水电燃气、物业管理、节日活动等预算的申报及成本管控。

　　9. 新餐厅建设的设计需求对接、工程实施监管、食品经营许可证办理以及开业前筹备的各项工作。

　　10. 其它餐厅事务及临时交办工作。

　　任职要求:

　　1. 统招本科以上学历，具有3年以上餐厅运营管理工作经验，食品科学或酒店管理相关专业更佳;

　　2. 擅长文案编辑及活动策划，能够图文编辑更佳;

　　3. 具有较强的.沟通协调能力及应对突发事件的能力;

　　4. 具有较强工作责任感和使命感，执行力强，抗压力强;

　　5. 熟练掌握餐饮管理的流程、标准及法规。

　　6. 具有餐厅建设及开业筹备经历，熟悉餐厅设备设施及其功能。

　　餐饮运营总监的岗位职责 12

　　岗位职责：

　　1.负责管理与追踪门店的日常营运管理工作及对各门店营运结果负责；

　　2.负责完成所有门店的各项经营、管理指标；

　　3.负责执行并追踪门店营运系统执行及人员培训，评估执行的结果；

　　4.负责及时发现、辅导并监督店铺存在的问题，确定改善方法及追踪进度；

　　5.负责执行新店开业流程，确保新店能顺利开业和营运顺畅；

　　6.招募/考核及淘汰门店员工;

　　7.促销及非实质活动的设计;

　　8.负责合理处理各类突发事件；

　　9.完成总经理交待的其他工作。

　　任职要求：

　　1.对服务行业充满热情、良好的'团队协作能力，能适应高速快捷的工作节奏；

　　2.大专以上学历；

　　3.有一定的连锁餐饮企业管理经验，有新店筹备经验者优先。

　　餐饮运营总监的岗位职责 13

　　1.根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划;

　　2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序;

　　3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督、考核;

　　4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的.各项系统和日常工作，达成公司的各项指标;

　　5.监督所管辖区域门店的运营、人员、以及KPI的达成情况;

　　6.负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排;

　　7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。

　　餐饮运营总监的岗位职责 14

　　运营总监岗位职责：

　　1.负责教育产业的运营工作，包括制订运营规划及运营策略；

　　2、通过教育营销活动策划、对外合作等多种方式获取客户；

　　3、制定中长期的运营规划，促进幼儿园品牌推广和获得快速认可；

　　4、通过数据统计、分析等方法，关注教育产业的市场表现，不断提出改进意见；

　　5、协调内外部资源运营目标；

　　6、关注行业竞争状况并及时作出反应。

　　运营总监的工作范围很大，工作掌握的权利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策划能力和推广能力，同时要求其人际能力强，才能很好地完成运营总监的各种职责。其职责主要包括以下几个方面：

　　(一)负责建设和发展运营团队，组织开展员工队伍培训、考核评价及人才梯队建设工作，满足公司业务拓展需要;负责下辖相关岗位的人员招募及培训鉴定;

　　(二)整体负责品牌运营管理，包括旗舰店、商场专柜等在内的品牌管理、服务规范、营业培训、形象管理及商品与价格管理工作。

　　(三)负责所辖区域的整体市场工作计划的制定、部署及监督实施是运营总监职责中重要的一部分，提升品牌在所辖区域的知名度和认同度等;负责所辖区域的库存控制及管理;负责建立、完善运营相关系统及工作标准;负责公司各项规章制度在所辖区域的贯彻执行。负责推动所辖区域的渠道拓展;负责协调处理所辖区域外部公共关系(政府、重要客户等)。

　　(四)负责公司市场部门(营运、品牌策划)制度规范，负责组织及监管市场部关于对外合作、渠道管理、媒体合作、推广策划及服务产品开发等相关工作的落实。

　　(五)负责对外战略合作品牌的协调、策划、组织与合作实施工作，负责大型重点装修工程洽谈、管控与形象创新工作，行业品牌竞争格局分析与竞争策略规划，品牌产品概念策划与推广方案设计，行业媒体合作伙伴的跟进。

　　另外，运营总监职责还包括制订和执行所辖区域销售计划，完成公司既定销售目标，还需要负责部门的日常管理工作，确保部门系统的有序运行。此外，有些公司的运营总监的工作还有负责采取有效措施推动所辖区域销售达成及利润贡献;负责分解工作目标与绩效指标，部署监控中心业务运营，保障目标达成;

　　负责各项财务费用的管理和控制。在开展会时，运营总监的工作又有新的调整，运营总监职责还有就是需要进行品牌手册设计、灯片广告、展会布置设计、特装设计等部门支持工作，负责达成总经理交办的项目工作。

　　要成为一名优秀的运营总监，除了必需的专业能力以外，其要求具备的'个人素质都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有创新精神和高度的责任心。其专业能力方面，也要求具备丰富的现代化企业运营管理能力和策划能力。在遇到紧急情况时，对企业提出独到可行的见解和对所在行业的熟悉。

　　餐饮运营总监的岗位职责 15

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的`控制；

　　餐饮运营总监的岗位职责 16

　　1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

　　2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

　　3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

　　4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

　　5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

　　7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的'管理。

　　8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

　　餐饮运营总监的岗位职责 17

　　1、统筹餐饮部行政管理工作。

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的`餐饮产品和良好的服务。

　　6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　　8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

　　餐饮运营总监的岗位职责 18

　　1、全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

　　5、定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

　　6、定期对经营企业餐饮总监的`作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

　　7、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

　　8、组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

　　9、完成上级领导交办的其他工作。

　　餐饮运营总监的岗位职责 19

　　一、岗位职责：

　　1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

　　2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

　　3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

　　4、组织实施员工培训。

　　5、定期检查卫生法的执行情况。

　　6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

　　二、工作内容：

　　1、参加饭店有关会议：

　　(1)总经理室主持的每日晨会;

　　(2)主持每日部门例会;

　　(3)主持每周督导以上级部门工作会议;

　　(4)主持每月部门工作总结会议;

　　(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;

　　(6)参加、安排临时相关会议。

　　2、每日工作检查：

　　(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

　　(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

　　(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

　　(4)检查重要活动和大型宴会的准备情况。

　　(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。

　　(6)抽查食品、饮料进货的'规格、质量、价格和成本是否相符。

　　(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

　　(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。

　　(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

　　(10)经营预算分析、成本控制计划和方案

　　餐饮运营总监的岗位职责 20

　　1、负责制定餐饮部厨房各项政策与程序，检查和督促部门严格按照工作规程和标准工作。

　　2、负责设计、制定菜单，监控菜品质量，严格遵守当地政府（卫生部门）的.规定。

　　3、负责部门员工的岗位技能培训，督促部门有计划地进行培训工作，提高员工业务素质。

　　4、参与制定部门预算，进行成本控制。

　　5、协助负责督促部门执行食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，责对菜品的研究，不断推陈出新菜品。

　　6、确保部门设施设备运行情况良好、保持清洁卫生标准。

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