关于牛排要几分熟英语怎么说

　　平时看美剧、看港剧的时候经常看到剧中角色去吃牛排，有些人喜欢三分熟的牛排，而有些人喜欢五分熟的牛排，但是似乎没有人喜欢吃全熟的牛排？三、五、七分熟的牛排又什么区别？今天我们就来一起学习一下吧！

关于牛排要几分熟英语怎么说

　　近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

　　三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

　　牛排的做法

　　原味牛排的做法

　　原味牛排食材介绍

　　肉眼牛排200g，鸡蛋1个，黄瓜半根，意面少许，海盐腌料15g，番茄酱2匙，黑胡椒碎15g，

　　原味牛排的做法步骤

　　1、牛排加入海盐、黑胡椒碎腌制19分钟

　　2、煮些意面，煮好后加入番茄酱拌匀备用

　　3、黄瓜切片备用，可加入少许盐入下味

　　4、取平底锅，倒入适量食用油，开大火等油锅冒烟时放入牛排煎，两面各煎1.5分钟即可，煎好后把牛排夹出静置两分钟，然后在锅里继续煎个鸡蛋

　　5、万事俱备!装盘开吃

　　自制牛排的做法

　　自制牛排食材介绍

　　牛里脊肉400g，姜1块，葱15g，洋葱100g，红酒20ml，橄榄油30ml，黄油10g，胡椒酱30g，盐6g，

　　自制牛排的做法步骤

　　1、牛里脊400g洗净去筋。

　　2、将牛里脊片成8—10mm厚的块。

　　3、用姜片、葱段、盐、红酒各适量将片好的牛里脊块腌2—3小时。

　　4、用厨房专用吸水纸将牛里脊块上的水分吸干。

　　5、用牛排锤将牛里脊块的两面顺序的敲打一遍，让其变得松软。

　　6、将两面都抹一些橄榄油。

　　7、用保鲜膜封好放冰箱冷藏1.5小时左右。

　　8、煎锅热后放少量黄油。

　　9、黄油化开后放入牛里脊块。

　　10、四周放一些洋葱块，每隔15秒钟翻一次面。

　　11、待两面均煎4— 5次后，在肉块四周下30ml红酒，盖上盖煎15秒即可起锅。

　　12、装盘，佐与洋葱及氽过水的西兰花、胡萝卜、荷兰豆，再加一小杯红葡萄酒，口感会很好。

　　小窍门

　　主料：牛里脊肉400g。

　　煎牛排的做法

　　煎牛排食材介绍

　　进口肉眼牛排300g，海盐适量，黑胡椒粉适量，咸味黄油一小盒，

　　煎牛排的做法步骤

　　1、进口肉眼牛排300g，厚度3cm左右。提前一晚从急冻放到冷藏室解冻。

　　2、煎之前让牛排自然解冻到常温，然后根据口味两面撒点海盐腌制5～10分钟。

　　3、平底锅干烧，什么都不要放。甩一滴水下去水立刻被烧干的时候，就可以开始煎了。

　　4、用夹子夹住牛排，从四周开始煎，每一个边都煎到变色为止。这样就可以锁住肉里面的水份。

　　5、接着煎见个面，每个面煎大约30秒，让表面变色从而锁住里面的水份。然后转中火，每个面煎一分钟。

　　6、见个面各煎了一分钟后，取出一小盒安佳咸味黄油，取一半黄油放在牛排面上，让牛排的'热量融化黄油。等黄油差不多融化掉，把牛排反过来再放上另一半黄油，同样等面上的黄油差不多融掉，再把牛排反过来煎一下(大约10秒钟)。

　　7、牛排起锅，放上自己喜欢的配菜，根据口味撒上黑胡椒碎粒。这个时候先别着急吃，这是因为刚起锅的牛排很热，肉是很结实的。放三五分钟后，热量散发了，就可以开吃了。

　　8、五成熟左右，肉汁丰富。

　　小窍门

　　1，开始煎的时候锅里不要放油，这样能保证牛肉原汁原味。

　　2，根据牛排的大小和厚度，还有自己的喜好，适当缩短或者延长煎的时间。我个人喜欢五成熟。

　　3，牛排要足够厚，煎出来才会肉汁丰富。

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