酶的结构特点及其类型

　　生物学又称生命科学、生物科学，是一门由经验主义出发，广泛的研究生命的所有面向之自然科学，内容包括生命起源、演化、分布、构造、发育、功能、行为、与环境的互动关系，以及生物分类学等。下面是小编为大家整理的酶的结构特点及其类型，欢迎阅读与收藏。

　　酶的结构特点

　　1、酶蛋白质一般具有球状外貌

　　根据酶蛋白分子的结构特点将酶分为三类

　　①单体酶——具有三级结构

　　a. 一条多肽链

　　b. 如催化水解反应胰蛋白酶、广泛应用的工业用酶制剂等。

　　②寡聚酶——具有四级结构

　　a. 由二个甚至多个亚基组成

　　b. 亚基间通过疏水作用力、氢键、离子键和范德华力联系而成整体分子。如烯醇化酶(二聚体)、乳酸脱氢酶(四聚体)

　　③多酶体系

　　a. 由几种酶嵌合形成的复合体

　　b. 有利于一系列反应的连续进行

　　c. 相对分子质量很大

　　2、酶的相对分子质量

　　单体酶——在30000~60000之间，且40000左右较为集中，约占11%。如羧肽酶A由307个氨基酸殘基组成，相对分子质量为34600。

　　寡聚酶——至少是单体加倍，多者数万、几十万乃至数百万，二聚体约占36%、四聚体约占33%。如乳酸脱氢酶亚基相对分子质量为35000，酶相对分子质量为150000。

　　3、氨基酸组成和排列顺序与酶催化活性的关系

　　酶功能相近——氨基酸组成相近——氨基酸排列顺序相近(存在大量同源序列，尤其催化活性部位)

　　序列之间的差异，一般是在远离活性部位的地方。

　　4、氨基酸的空间分布

　　酶的内核(活性中心)——疏水性氨基酸居多。

　　酶的表面——亲水性氨基酸占优势，赋予酶的水溶性特点。

　　5、酶分子的柔顺性——酶在水溶液中通常以多种构象存在

　　无水状态——相对刚性(一种“锁定”构象)

　　有水状态——由“刚”向“柔”转化。

　　水作为一种极性和高介电常数的物质，像润滑剂一样，加到无水的酶中以后，就使酶由“刚”向“柔”转化，酶在与其底物相遇时，才可能发生专一性结合，并催化底物转变成产物。

　　酶的类型

　　氧化还原酶类(oxidoreductase)促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。

　　转移酶类(transferases)催化底物之间进行某些基团(如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等)的转移或交换的酶类。例如，甲基转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶、激酶和多聚酶等。

　　水解酶类(hydrolases )催化底物发生水解反应的酶类。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。

　　裂合酶类(lyases)催化从底物(非水解)移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。合酶便属于此类。

　　异构酶类(isomerases)催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类。例如，异构酶、表构酶、消旋酶等。

　　合成酶类(ligase)催化两分子底物合成为一分子化合物，同时偶联有ATP的磷酸键断裂释能的酶类。例如，谷氨酰胺合成酶、DNA连接酶、氨基酸：tRNA连接酶以及依赖生物素的羧化酶等。

　　按照国际生化协会公布的酶的统一分类原则，在上述六大类基础上，在每一大类酶中又根据底物中被作用的基团或键的特点，分为若干亚类;为了更精确地表明底物或反应物的性质，每一个亚类再分为几个组(亚亚类);每个组中直接包含若干个酶。

　　酶的催化作用

　　酶是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

　　酶的.这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。

　　生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。

　　酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。

　　酸-碱催化(acid-base catalysis)：质子转移加速反应的催化作用。

　　共价催化(covalent catalysis)：一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给第二个底物。许多酶催化的基团转移反应都是通过共价方式进行的。

　　人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现5000种以上(即多样性)。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应。可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界。

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