难忘的土灶情结散文
我一想起用过的土灶，眼前又浮现出站在土灶前的影子，熊熊燃烧的火焰映红了母亲脸庞，映红了我儿时的笑脸，那饭香，那肉香就飘逸进了我的鼻腔，吃进了我的胃里。土灶这个家族里的成员，如今在故乡的老家几乎是很难见到了，土灶都变成了城里人家一样用的电饭煲、电磁炉、液化灶和天然气灶了，都用电饭煲、电磁炉和沼气灶做饭菜了，就很怀念土灶家族的每一个成员。土灶、灶坑、灶头、锅洞、大锅、大锅铲、火扇、火钳、草木火灰，这些温暖的东西，如今一个个像老伯老婶，像一个个乡亲不知道躲到哪里去了，很难见到他们的影子了。
但是，我没有忘记十来岁时每天三次坐在灶头烧火、放柴、张开嘴巴吹火、用扇子扇火、用火钳掏灰洞、用瓷盆装草木火灰取暖的时光。
我家的土灶是我二叔搭建的，听母亲说没有跟二叔给钱，只是管了一顿饭，且非常的好用。二叔是我们大队里的搭灶师傅，也是唯一的搭灶高手，搭灶技术远近闻名，好多其它生产队里的人家，都喜欢请二叔去修建土灶，价格便宜。二叔搭建的土灶，好烧，火苗子大，火力猛，火苗子可以直达锅洞后端，大锅的后一半也热得快，烫得很，却又不很费柴。水平差的人搭的灶，火苗子朝锅洞外边飘，大锅里，前边烧得火旺，后边却不烫，煮菜，前边煮得咕咕冒热气泡，后边却没有反映，温嘟嘟的。
搭建土灶，其实材料很简单，主要就是土砖，搭一个灶，不用花多少钱。土砖是用黄泥加稻草做成的，做好了土砖，等土砖晒干了，就可以在灶屋里搭灶了。土砖保暖，用土砖搭灶，锅洞里的热气不容易散发出来，坐在灶头前递柴做饭，就不感到太热。
土灶，正在消失的乡村里、乡村人家最重要的生活设施，围绕一个土灶，围绕一个灶头，发生过多少悲欢离合的故事。我最喜欢的一首民谣，“泥巴灶，真糟糕，烟熏眼泪往下掉；草木灰漫天飞，费工费时费柴草。”
土灶、灶台，都与母亲和我童年有关。我们川东地区，习惯把女人称为“锅边转”，就是说女人只要出了嫁，一辈子就要在土灶和锅边忙碌。我母亲也是这样一个典型的农村妇女。
我二叔手艺多，不仅会搭土灶，而且他还擅长编制竹篾扇子，他编的扇子很精美，也好扇火，也好扇热，买扇子的人很多。二叔划篾，划得很细，刮削得很光滑。我喜欢坐在灶头前，摇着二叔编织的精美篾扇子，闻着竹篾香，闻着饭菜香，听着大锅里菜熟的滋滋声音，听着大甑子里饭蒸上汽的.声音，也听着屋外、院子里的风声鸟叫，感受着乡间的美好宁静幸福，感受着乡间的生机勃勃。
不要小看篾扇子，扇火的作用很不一般。我小时，农家一年四季忙碌，母亲回到家，做午饭晚饭，时间都很紧，很匆忙，均需匆匆拾柴，砍柴，生火，递柴，火又一下子旺不起来，就得扇火，此时竹篾扇子的作用就非常大。我二叔编织的竹篾扇子，有大的，有小的，小的比一张桐子树叶大不了多少，大的就只有一尺左右宽，一尺左右长。等着吃饭，很快就又要出工做事，做饭时间特别紧，就用大扇子扇火。时间不太紧，就用小扇子扇火。柴刚刚点着火的时候，还不能用扇子猛扇，要扇火，得用小扇子，轻轻扇，否者火会熄灭。夏秋炎热，我们也会用竹篾扇子对着脸上身上猛扇风凉快。竹篾扇子，扇出一丝丝清幽幽的竹篾香，让人感到像坐在一片青幽幽的竹林里、一条清幽幽的溪涧边，身上和心里慢慢也就凉爽了。
我和弟弟爱打闹，有时候也会各自握着一把竹篾扇子，相互扇打，像孙悟空用芭蕉扇过火焰山那样猛扇。有时我脸上被弟弟扇着一下，就像挨了爸爸一巴掌，还是很疼的。灶头前的地面上，常常堆有一些干松毛或者枯枝叶，有时被掉出来的火炭烧着了，情急之间，我就抓起竹篾扇猛拍猛打。有时候没有注意，扇子就会被烧缺一块。
山乡人家，那时候都用大灶大锅，一口大锅，又煮饭，又煮猪食。早上起来，母亲把早饭煮给我们吃后，就开始砍野菜或者黄菜叶、红薯藤等之类的猪草，砍细后倒在锅里就开始煮猪食了。煮着猪食，添上估计差不多刚好够的柴块，母亲就出去干活了。等到中午收工回来，猪食早已经煮熟了，锅灶里的火也已经熄灭了。母亲用大锅铲把猪食铲出来，装进猪食桶里，用一把由高粱穗或者竹丫枝扎成的洗锅把，匆匆洗干净大锅，就又开始在大锅里煮饭。说老实话，那个贫穷的年代，大多数人家买不起两口大锅，很多乡村人家，都是一口大锅，既煮猪食，又作煮饭用。八二年实行土地包产到户后，逐家富起来了，山里人家才纷纷搭建了可以支起两口锅的大灶，靠墙的一口大锅煮猪食，靠外的一口大锅煮饭菜。
初秋雨大而且冷凉，冬天寒冷，坐在灶门前煮饭，是很温暖的。母亲洗了鞋子袜子，一下子没晒干，就叫我们拿到灶门里，搭上几根树枝，把鞋袜搭在树枝上烘烤。
烧柴，烧枯枝败叶，烧干松毛、干松球，锅下边洞里，就会积累起一堆枝木火灰。如果早上起来，又是煮早饭，又是煮猪食，又是煮饭炒菜的，整天灶火不熄，灶坑里红红的火灰就会积累得很厚。我们山里人家，就喜欢在这样的火灰里烧青辣椒加点盐巴，一起揉细，粘在洋芋上非常好吃，也很香辣可口，更加开胃多吃饭。有时候，我和妹妹、弟弟在家里饿了，把洋芋、红薯放进火灰里烧半个多小时，然后掏出来，这些美食吃起都特别香，特别鲜，特别可口。
那时候，山里人家人口多，用的甑子，一般都是又大又笨重的木板大甑子，木头的甑子壁，又厚又重，家家都是几乎每天都要用甑子蒸饭两次，所以甑子总是湿漉漉的，又滑又重。灶头大概都有一米左右高，个子矮的人，小孩子都很难从大锅里端起笨重的甑子。
我母亲异常忙碌，我父亲经常在外奔波，大概从十岁开始，我们家就经常是我做饭，煮猪食，妹妹洗碗，弟弟扫地。这些都离不开大锅。我一个小男子汉站在又烘又烤、水气弥漫、蒸汽蒸眼睛的灶头前、大锅前，使劲踮起脚尖，还是很难端起大锅里的甑子。我就只好端来一个高木凳，放在灶头前，站在椅子上，摸着水汽蒸腾、几乎看不清的大锅里端甑子。甑子又烫又笨重，一不小心，就滑落进大锅里，就把大铁锅砸烂了。刺啦一声，甑脚水就淌流锅洞里，把火浇熄了。我童年，这样的事情发生过好几次。那时候，我真的是又担心家人回来没饭吃，又担心大锅还能不能补起来，又担心被总是很辛苦急躁的父亲打骂。
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