龙泉火锅散文

　　十三年前，我从甑子场搬到县城住，朋友建议在重庆光洪火锅店做圆屋酒。听到这名字，我马上哦了一声。他问，去过？我摇头说，没有。然，我虽未见其店，却早见其影。在甑子场生活时，我常光顾当地的一家兔火锅。老板喜欢炫耀般地说，我们这儿的师傅，原来是龙泉光洪火锅店的。是真是假，我不确定，但至少听出这家店很有口碑。

龙泉火锅散文

　　尽管如此，第一次光临此店，心里还是震了一下。门口摆了好多板凳，一些人握着排号票，正坐着等位置。进门，堂面大，装潢是传统中式风格，摆了几个古香古色的屏风，大气却又毫无压抑感。上菜时，伙计端了盆现炒的兔肉往汤锅里倒，色泽红亮且份量十足。忙完，又提着茶壶倒香油，我朋友把瓷碗伸过去，说，多倒点！还抬手示意不要停。我看得有点不忍心，伙计却一脸若无其事，太洒脱了！

　　料汤一沸腾，香气袭人，一闻便知是纯清油制作。满桌的人，各自夹起兔肉，放入嘴里，那味道鲜嫩滑腻，香辣爽口，还略带点酱香，大家不约而同地赞了声爽！我婆婆七十五岁了，吃得也不亦乐乎。最有趣的是，我们常以为夹了块兔肉，尝一口，才发现是芋儿，心里很是佩服厨师“鱼目混珠”的高超技艺。我们边吃边加菜，兔腰、兔肚、兔头、兔肝……除了放锅里煮，还有炒的卤的，全都尝了个遍。

　　酒至半酣，一个男子过来敬烟。他一头短发，修剪得像草坪般整齐，眼睛很有神，显得既精明又和善。朋友介绍，这人就是老板，叫林光洪。九七年就开始经营这行，最初只有五张桌，一个帮手，他们夫妇俩凭着艰苦创业，诚信经营，一步步发展到今天。吃完结帐，消费了两百元左右。我掐指一算，人均也就二十多元，还含了酒水，真是便宜到爆。

　　之后，光洪火锅店成了我们满足口腹之欲的根据地。价廉物美的大众化美食——这是对它的普遍评价。然，我觉得这样的评价尚未道出它的微妙之处。这店有一种气度，无论你大快耳颐，还是小家子气，它都对你展现出热情大方；它也有一种气质，无论你是颇有身份的尊客，还是最朴素的乡下食客，它既不卑也不亢，让你感到亲切自在。

　　之后几年，龙泉的火锅渐渐多得像森林的磨茹，各种营销策略陈出不穷。我们免不了见异思迁，吃得应接不暇。而光洪火锅店不争不闹，不急不躁，静静地守在那里，仿佛知道你早迟有一天会回来。的确，当我们山转水转都吃高了，忽然想起似的光顾它，心弦总禁不住一跳。那感觉仿佛置身繁华，蓦然回首灯火阑珊处，美好的回忆便一下被唤醒。

　　后来，妻子在一家企业打工，常加班。儿子念书，功课也紧，我们便很少在外吃饭。大概过了两三年，儿子上初中住校，我们的空闲时间多了些。一天，妻子忽然说，今天请大家嗨皮一顿。我们以为她发奖金了，也不客气，跟着她，来到北干道龙威酒店附近，差不多都是火锅店。妻子却从旁边一处不太显眼的通道上了楼，我们好奇地跟随着，一股熟悉的`香味扑鼻而来，我脱口而道，光洪兔火锅！

　　妻子点点头说，对，光洪火锅店已经搬家了。我们单位前两个月开始发误餐补助。但不是现金，是定点餐票，地点正是这儿。我环顾一圈，装潢很新，桌子是用大理石纹做成的，显得典雅精致。这种“变化”让我多少有了些距离感，可一餐下来，再次体验到它那份广纳天下客的气度和气质，那一锅锅红汤，一盆盆现炒的兔肉，还有倒香油时的洒脱……一切依然，亲切如故。我不禁对妻子由衷地说，你们单位福利好哦！大家听了，一下开心笑起来。

　　这次跟光洪火锅店重逢，我已进入了不惑之年，对一切事物有了份怀旧的情结。吃火锅也不例外，早没了四处尝鲜的习惯，光洪火锅店成了我的首选。它的确有一种历久弥新的魅力！从经营至今，它已走过了十八个春秋，注册了产品商标，先后获得十余个荣誉奖项。这其间，无一家火锅店有如此长的生命力，也没有一家能如此口碑载道。它当之无愧成为龙泉火锅届的东方不败，继续伴随着无数人的成长，也记录着这座城市的历史变迁。

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