果成里的舂糍粑散文

　　娘说：“今年中秋做舂糍粑。”一听“舂糍粑”三个字，就满口生津。

果成里的舂糍粑散文

　　舂糍粑是大冶果成里用舂的办法制作的一种糍粑，工序繁杂，还需不少人手。到了中秋节，几乎家家户户却都要制作。

　　舂糍粑的第一道工序，是选糯米和蒸糯米，由女人们操办，她们心细手灵巧。糯米要山坳的水田种出的。糯稻在三伏天抽蕙灌浆，忌高温，怕缺水，山坳上有山泉，可降温，可在伏旱之时，潺潺不断向水田供水，糯谷能熟透，达到舂糍粑的要求。蒸糯米时，先把糯米用清水洗净，用井水浸一天一夜以上的时间发胀，倒到饭甑里，把饭甑坐到锅里用大火蒸，甑顶冒热气了，向蒸热的米里浇些热水，要做到不干不湿恰到好处才能舂好糍粑。干了，糍粑会有夹心，湿了，糍粑会成糊状。她们在蒸糯米时，就是很会的人，都要叫妯娌婶娘来参谋，，不讳被人笑话自己没本事，别人也不怕好了人，把自己的好点子和盘托出。糯米香喷喷软软酥酥蒸好了，就是汉子们舂糍粑了。

　　果成里每个湾子，都有舂糍粑的专用工具：糍粑桶和糍粑棍。糍粑桶是韧性好的杉木桶，比水桶大，桶底外有一道沿，中间箍着铁箍，承受撞击力强；糍粑棍纹理细密的栎树制成，上小，手易握；下粗，舂力大。把蒸好的糯米倒到桶里，三四个汉子握着糍粑棍，围在糍粑桶周围，弯腰一脚跨前，踩住桶底下的沿固定住糍粑桶，用这十分吃力的姿式，舂糍粑才能用上力。把糍粑棍交叉着你一下我一下嗵嗵地往米里舂，直舂到不见米粒，成为一个大糍粑坨。糯米要趁热舂，不然会舂不融，影响糍粑质量，这道工序，有些人体力不支，坚持不下来，中途得换人。故一桶糍粑，常常轮换好几次人才能完成。人们舂糍粑，都是几家相约，你帮我我助你，人手不够的'人家，村里人不用请，都会去帮忙。舂好之后，汉子们把桶里的大糍粑坨挑起来，放到洒了炒粉的晒筐，让女人完成最后一道工序：做糍粑。

　　她们把糍粑坨在晒筐滚一滚，又糍又黏的的糍粑坨就不黏手黏物了，揉成条形，掐下一小坨一小坨，包上芝麻糖，是现吃的又香又甜且筋且软入嘴即化的糍粑；把小坨揉成圆形，按成手掌厚碗口大的粑，是可以存放的糍粑，也叫糍粑饼，什么时候吃，在油锅里烤成二面黄，又加上又脆又酥的味道，美不胜收。

　　很有意思的是，果成里还有一种糍粑叫懒糍粑，制作时，把浸胀了的糯米舂成粉，搅成稠糊状，放蒸笼蒸熟成糍粑坨，其余制作办法，跟舂糍粑一样。懒糍粑虽然也是糍粑，但是工序比舂糍粑简单，味道略逊一筹，于是就有了这诨名。

　　果成里的舂糍粑，是男人女人家人外人，大家伸手，动好些力，用好些办法，互助互帮而成，吃上舂糍粑，不只是品尝到一种食品的美味，还能品尝到淳朴智慧的果成里人的味道，更能品出果成里人悠长多彩温暖的日子。开始时，是在庆丰收贺团圆的中秋制作，慢慢的在庆新房落成或娶媳妇等喜庆也作，还作为送友赠客的礼品向山外流传，遂誉满鄂东南，现在，有人瞧准了它的魅力，在大冶武汉小城大都，开起专卖食品店，打着“果成里舂糍粑”的招牌，招徕盈门顾客。

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