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面馆优美散文

时间:2021-07-24 14:08:43 优美散文 我要投稿

面馆优美散文

  我所住的的小城是个很小的地方,跟网友聊天时介绍本城之袖珍,我说:在街这头大喊一声,街那头就能听到,省了话费了。当然这话夸张了。可是小城之小也是事实,小而不精,以至于默默无闻,以至于引不来外资,只能自谋生路。

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  “民以食为天”这个道理放天下皆准。精明的商人看准了这块市场大有发展潜力,于是小城开满了各种饭馆、酒店、排挡之类以及各种风味小吃的摊点。即使走错路也能找到吃的地方,且可供选择的余地相当大。面对面说不定开着两家,排排座说不定排上四家。若单论饭店的规模及数量,远道来的客人还以为这个小城不知怎么繁华,人口如何之众。不然这些饭店酒庄之类的如何生存。

  本人是这个小城土生土长的土包子,小城的繁华较之小时候,只怕大多数人都会热泪盈眶地高喊一句:感谢政府,感谢党!但若横向比较,在这整个地区,小城的经济一直倒数第一。不知换了多少任领导,这个光荣的“第一”始终稳守。若说人口,计划生育推行了这多年,人口的负增长呈可喜态势,然而外来人口迅速填补这一空缺,小城依然人丁兴旺。于是随着世界经济的发展,小城亦步亦趋,各种饭店,美食城更如雨后春笋。就这么个巴掌大的地方,那么多饭店如何分那块“蛋糕”不得而知,反正各自看着风风光光,宾客盈门。即使偶有几家撑不下来,也要挂个“内部装修,暂停营业”的遮羞牌,一旦易主或者融资成功卷土重来也不至于丢了面子。

  这些个富丽堂皇的地方,我这一介小民除了设宴请客或者随礼赴宴之外绝少涉足,而那些小饭店不是觉得卫生不达标就是菜还没我家先生做得地道,遂不光临。去的最多的当数小城为数同样可观的面馆。

  本人是工薪族,不是朝九晚五类的,是朝七点半,晚五点。早上一抹开眼就赶着上班了,没时间做早点,只好上街随便糊弄一下肚子。这话是对先生撒娇时说的,对我来说,去尝一下各处风味各异的面条可是最大享受了。本人爱吃面食。用老妈的话来说就是南方人长了个北方人的胃。我们家几代找不出爱吃面食的主,只是偶尔换换口味或者懒得做饭才下一回面条,要像大米一样每天当主食可受不了,而我偏偏天天吃就是吃不厌,这只能说是基因突变了。

  只要有新面馆开张,我铁定去捧场,且喜新不厌旧,确有奇招能勾住我的胃,我当“不思量,自难忘”。对新来的同事介绍吃早点的去处,我如数家珍。

  城东的那家老字号面馆,只做一样面条——“鳝丝面”。据说他们的烹饪方法是家传的.,且传男不传女。光这一说法就够吸引人的。我曾去过几回,店面狭小,宾客众多,每回都要等上起码半个小时。为了吃碗面搭上我半个月奖金,划不来,遂趁星期天的时候去。那鳝丝确实跟别处不一样,香、嫩、滑、糯,确实是人间美味。终因不耐等候的时间,也因路太远,很少光顾。

  城东另一家面馆以做“羊肉面”出名。店名也很独特,叫“口吕品”。小城甚少人家养羊,物以稀为贵。此处一开张,即刻宾客如云。这是一家夫妻店,男人腿脚有些不便,守着煮羊肉的大锅,有客人来,点上一碗面,女人下面条,男人称羊肉,配合默契。闲时,男人拿着勺子一勺一勺把汤浇上不曾浸没的羊肉上,怕凉了变了味。溢出的香味勾住了路人的鼻子。一碗面条十五元,若嫌羊肉太少不够解馋,另加量,也另加价。这个价对我这样的工薪族来说有点奢侈了,只能偶尔去打打牙祭。

  这种做单一特色面条的毕竟是少数,大多数面馆都是大杂烩,什么面都有,牛肉面,鳝丝面,花腰面,雪菜肉丝面……

  学校路口的那家只有一个门面的面馆得益于地理位置,每天早上人来客往,络绎不绝。往往一个还没吃完,新来的就在边上等着他让位了,有时还似某相声小段里说的那样“喂,这里,这里,这位就快完了”招呼同伴。听者习以为常,也不为气。门口一老头据一小柜台既收钱也作喊堂的。来客报上自己吃什么面,老头气运丹田,大声往里唱菜“雪菜肉丝面一碗,加一荷包蛋”省却奔波之累,也兼练了嗓子。我估摸着老头年轻时是个什么旦角之类的。

  斜对面的面馆布局与这家大同小异,生意却不可同日而语。也是夫妻档,男人在里面掌勺,女人在门口柜台处收银兼服务员。客人报上要什么面,或许因为厨房离得远,女人一趟趟往返于厨房与收银处。客人一旦抱怨速度太慢,女人必定一遍遍解释:现炒的,现炒急不来,没办法。语气里颇自得自己的这一特色。客人一多,服务员端来面,女人就有些分不清谁是谁,胡乱指挥,现场很是混乱。

  城西新近又开了一家面馆了。得了消息,赶去捧场。不知是新开还是位置过偏,我去时偌大的店堂仅我一个食客。两个当家的女人,一个掌勺,一个收银,倒也配合默契。厨房与大堂仅一玻璃相隔,厨房的一举一动皆在客人眼底。或许以此说明他们的卫生是过硬的。等着端上来的功夫细细打量店堂。清一色原木桌椅,倒也干净,比其他面馆都要齐整亮堂得多,临街的玻璃门上别出心裁地写着一副对联,上联:早进来晚进来早晚进来;下联:多吃点少吃点多少吃点;横批:欢迎光临。看着不禁莞尔。欢迎与戏谑的成分兼容,其目的或许也就是博一开怀。

  除了这些当地人开的面馆,小城尚有几家清真拉面馆。光顾过几回。听说那些回回禁忌甚多。首先吃食上禁猪,再就是服饰上。那几家面馆的女人终年头上包着一块黑纱布。不知道吃在嘴里的拉面是否正宗?因无从比较,不得而知,可是看着进进出出的女人黑乌鸦一般,终归不爽。再者也怕自己一不小心亵渎了他们的神灵。饮食首要的是食物的色香味,再就是环境,然后是心情。一碗面吃得小心翼翼,终归变了味,去过几回后再不涉足。

  早上吃一碗面,对快节奏的现代生活来说,既经济实惠,又省时省事。人头济济的面馆中同样龙蛇混杂,有白领,有公务员,也有工薪族,人力车夫,甚至有要饭的。有财大气粗的大叫一声:来一碗鲍鱼面。也有瓮声瓮气地说一句:要一碗阳春面。面对面坐下,风卷残云,吃完,嘴一抹,各自付账,各奔东西。

  偶有食客手机响,问:在哪呢?

  答:吃面。

  几个人?

  就我一人。

  其余挨挨挤挤的皆不是人?环顾他人,并无异常。

  有食客吃完起身,门口遇一熟人,招呼:“吃面呢?”点点头出。

  “嗯,你吃完了?”点点头进。

  或有孩童撒了汤,砸了碗,母亲急了,不顾形象,当众斥责。

  再有零钱不够,与主家讨价争执……

  零零总总,难尽其言,看者皆不为奇。小面馆同样是个大社会。

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