不做白领，独爱猪蹄散文
在上海松江大学城，有一个摊位引人注目，名叫“八戒烤蹄”，摊位前每天都会有非常多的顾客，烤猪蹄香味四溢，让过往的路人垂涎三尺，迈不开步伐，再看摊主赖章平，笑容可掬，满头大汗，忙得不亦乐乎。
满身油腻的赖章平，很难让人把他同“高材生”“白领”这些字眼联系在一起，都以为他也就是一位学历不高的小商贩，为了生活披星戴月。谁又曾想到他是放弃了诱人的白领工作，自己心甘情愿地当上了“烤蹄哥”。
从华侨大学化学系本科毕业后，品学兼优的赖章平受到了许多企业的青睐，面对令许多大学生梦寐以求的工作和高薪水，赖章平不为所动，做出了一个很大胆的决定，自己创业。
经过一番考察，赖章平看中了烤猪蹄这个项目，投资不大，又能迎合人们的口味，可以一试。起初，因为没有资金的来源，为了提防城管，他只能推着一辆三轮车流动作战，有时候，城管也会被烤猪蹄的香味吸引，寻着香味而来，这时赖章平就会骑上三轮车跑开，哪管城管也是来买猪蹄的'，他深知，这样流动做买卖的方式不是长久之计，一定要有个固定的实体店才能长远打算，为了解决资金的困难，赖章平申请到一笔大学生创业免息贷款，解决了资金的燃眉之急，一番实地考察，他把摊位设在了松江大学城，他知道，大学里有很多的“吃货”，烤猪蹄绝对会火起来。
每一只美味的猪蹄，都要经历清洗、卤制、烧烤等诸多环节，这些是食客所看不到的，每一道工序赖章平都要事必躬亲，一丝不苟，他深知，用心做好每一只烤猪蹄，在食物卫生、口味、态度上力求精益求精，才会得到认可，才能顾客盈门。
赖章平为人处世认真，他的“八戒烤蹄”小摊事业蒸蒸日上，每天前来买烤猪蹄的人络绎不绝，供不应求。让旁边好多小摊主艳羡不已，这时，赖章平雇了几个人，自己真正地当起了小老板。赖章平还把自己的烤猪蹄从线下做到了线上，在网络上开展了微信预定、网站团购等营销方式，效果也是出人意料的好，每天几部手机同时开启，摊点一旁支起的小桌子还放着笔记本电脑，实时监控外卖订单。客人从各大团购网上下订单时，这台电脑会及时发出语音提醒，赖章平会在第一时间将订单打印出来，订单上有非常详细的购买信息。赖章平把顾客分门别类，以方便派送烤猪蹄。松江大学城的大学生们也都给赖章平取了一个亲切的名字，叫“烤蹄哥”。
烤猪蹄是一件又苦又累又脏的活，跟坐在写字楼里的那些光鲜十足的白领们简直是天壤之别，对于自己当初的选择，赖章平一点都不后悔，他觉得大学生创业前期虽然苦点，但是吃得苦中苦，方为人上人，这些经历对于一个人的成长都是一笔不可估量的财富，更应该珍惜。
一天营业下来，光是烤就足够让人全身蒙上一层油，还得外送，全是体力活。每天晚上回到家里赖章平的第一件事就是洗脸洗头，烧烤摊内的油烟大，一天的烧烤做下来，他脸部的皮肤上头发上全都覆盖着厚厚的一层油，身体累得精疲力竭，但想到自己事业的顺风顺水及未来广阔的前景，用他自己的话说，那就是：“苦，并快乐着。”
如今，赖章平“烤蹄哥”的名号及他经营的“八戒烤蹄”名气越来越大了，好多人千里迢迢，慕名而来，除了想亲眼目睹励志“烤蹄哥”的尊容，还想加盟他的“八戒烤蹄”，赖章平每天也会接到一些咨询加盟的电话，对于加盟，赖章平还没有授权给任何人，他说：“加盟是一件很严肃的事，本着对顾客负责任的态度，我需要认真对待，不可草率从事。”
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