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入伏食谱

时间:2022-07-19 08:52:14 健康食谱 我要投稿
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入伏食谱大全

  入伏,意味着一年中最炎热的时间到来了,“伏”字在民间有2种说法,一种是表示这个季节“阳气”极盛,压迫“阴气”藏伏在地下出不来,还有一种说法是天太热了,人都要“伏”在家中减少劳作,不要出门。以下是小编精心整理的入伏食谱大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

  一、【海蜇拌海带】

  1、干海带一般都是用海盐保存的,用水多冲洗几遍去除多余的盐分,放入锅中煮5分钟捞出投入冷水中。

  2、海蜇切成丝以后多用水冲洗、浸泡几遍,锅中煮开水,放入海蜇焯水5秒,放进去晃一下就可以捞出来了。

  3、加入一些蒜蓉,一些香菜和红辣椒丝配色。

  4、加入两勺香醋,加入半勺糖,一勺芝麻油,鸡精,根据食材的咸淡适量的添加盐,搅拌均匀即可。

  二、【蒜蓉空心菜】

  1、空心菜摘去老根老叶,杆切成长段和叶子分开处理,叶子一般不用切了,6瓣大蒜拍碎切丁。

  2、锅中适量的水,加入一勺盐,一勺油烧开,先放入空心菜的叶杆,大约入锅后焯水1分钟。再放入空心菜的叶子,叶子变软全部捞出投入冷水后控水备用。

  3、锅中适量的油,油温六成热,放入一半的蒜蓉爆香,加入一勺蚝油,稍微炒匀一下。

  4、加入焯过水的空心菜,大火翻炒20秒。加入剩下一半的.蒜蓉,加小半勺糖,适量的盐和鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

  三、【蚝油生菜】

  1、生菜去除根部和老的叶子,煮锅中加入一勺盐和一勺油,将水烧开,生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。

  2、锅中加入适量的油,一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香,炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。

  3、准备4勺蚝油2勺生抽,倒入炒锅中搅拌均匀,中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味,时间大约1分钟左右。

  4、加入小半碗水、半勺糖煮开,淋入少量的水淀粉,注意稀稠程度,能顺利流动即可,根据个人口味可以加入适量的盐。

  5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可。

  四、【芹菜炒香菇】

  1、芹菜去掉叶子,只留根茎,斜刀切成薄片,香菇切成与切菜片的薄厚一样的片,碗中加入淀粉2勺、半勺白糖、生抽1勺、花椒粉、适量的盐和鸡精,搅拌均匀制成水淀粉,大蒜去皮切末。

  2、炒锅中加入适量的油,油热后加入香菇片,用小火慢煸,待香菇中大部分水分蒸发掉、变软。

  3、倒入准备好的蒜末和辣椒,快速翻炒并煸香,倒入切好的芹菜片,翻炒1分钟左右,至芹菜断生。

  4、水淀粉用筷子充分搅拌后,倒入锅中,使食材表面都有充分的裹上料汁,转大火收汁后,大火翻炒均匀即可出锅。

  五、【口蘑炒五花肉】

  1、口蘑清洗干净切片,五花肉切片,葱姜蒜切丝备用,干辣椒准备好。

  2、干净的炒锅加热,放入口蘑中小火干炒大约5分钟,锅底有一层水的时候就差不多了,盛出备用。

  3、炒锅中加油,烧至六成热后加入五花肉片,炒出油脂,加入葱姜蒜、干辣椒后炝锅出香味。

  4、加入口蘑中火翻炒几下,加入2勺生抽、少量白糖翻炒均匀,加小半碗水大火焖上半分钟。

  5、最后出锅前,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后,淋入少量水淀粉勾薄芡即可出锅。

  六、【茄汁莲藕丁】

  1、莲藕去皮后切成小丁,西红柿去皮后切成丁,葱和蒜切成末,蒜可以多一点,两勺生抽、一勺陈醋、两勺番茄酱,半勺五香粉,半勺糖、适量盐和鸡精混合均匀。

  2、锅内放适量的油,烧至六成热后,加入葱花爆香锅底,加入莲藕丁翻炒两分钟。加入蒜末爆香。

  3、西红柿丁翻炒,把西红柿丁放入锅内翻炒成酱,加入调配好的料汁,两勺清水,盖上锅盖焖煮3分钟至汤汁收浓。

  4、出锅前加入两勺水淀粉勾芡,大火收汁出锅即可。

  七、【麻辣鸡丝】

  1、将鸡胸肉干净,胡萝卜冲洗干净用擦丝器擦成丝,洋葱剥皮切成丝备用,姜切成片、小米椒切成圈、香菜洗净切成段,葱切段备用。胡萝卜切的话要得细一些。

  2、煮锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒1勺及一块鸡胸肉,大火煮开后转小火,去除锅中的浮沫,煮15分钟。

  3、将煮好的鸡胸肉晾凉,顺着鸡胸肉的纹路撕成丝,鸡胸肉完全放凉后比较好撕。

  4、小碗中加入2勺生抽、醋2勺、糖半调羹、白芝麻1勺、盐和鸡精适量,搅拌均匀使所有的调料都融合在一起。

  5、将撕好的鸡胸肉、胡萝卜丝、小米椒圈、香菜段、洋葱丝加入大碗中,再倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。一盘好吃又营养的麻辣鸡丝就做好了。

  八、【麻辣小龙虾】

  1、用牙刷逐个地刷一下小龙虾的腹部。小龙虾的三瓣尾巴,把中间的左右扭一扭,用力一拉虾线就出来了。

  2、爆香锅底,锅内放较多的油,加入葱段,姜片,蒜片,花椒,麻椒、八角、香叶、桂皮爆香锅底,加入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

  3、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒至小龙虾变红。

  4、加入三勺量的白酒,然后加入一勺白醋,半勺糖提鲜,加入适量的盐继续焖炒几分钟,全程大火。

  5、倒入淹没过小龙虾的水,盖上锅盖焖煮小龙虾,煮大约15分钟收汁即可。

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